佛山禪城張槎，孕育著一份承載著嶺南風土與歷史記憶的獨特風物——張槎沙口筍。得益于當地特有的沙質土壤與溫潤氣候，這種筍以其脆嫩無渣、清甜回甘的獨特口感聞名遐邇。這份來自土地的饋贈，早在1972年就曾作為粵菜代表榮登國宴舞臺。如今，圍繞這顆“國筍”的傳承與煥新，一場國筍美食文化嘉年華即將拉開帷幕。

張槎沙口筍。

6月17日，第十一屆國筍美食文化嘉年華新聞發布會舉行，南都記者了解到，由禪城區文化廣電旅游體育局與張槎街道聯合主辦的第十一屆國筍美食文化嘉年華將于6月22日在張槎銀天大酒店正式啟動。本屆嘉年華以“國筍盛宴 尋味張槎”為主題，旨在深入挖掘張槎沙口筍的文化內涵，推動其從地域特產向文化標識和產業引擎轉化。

發布會現場。

據介紹，銀天大酒店作為主會場，開幕當天將呈現一系列精心設計的環節：傳統醒獅采筍表演將賦予開幕儀式濃郁的地方文化色彩；一口直徑達4.38米的特制大鍋將現場烹煮融合了鮮嫩筍絲與吊水皖魚的筍絲魚蓉粥，重現經典張槎風味，并邀請市民參與品嘗；“筍王爭霸賽”則為筍農提供了展示優質沙口筍的平臺，現場角逐年度“筍王”。同時，“筍物市集”匯集了太史家宴特色菜品、非遺手指畫技藝以及圍繞沙口筍開發的文創產品，多維度展現張槎的文化魅力。

往年國筍美食文化嘉年華。

值得注意的是，“千人品筍”活動將邀請本地居民、企業代表以及特意前來的港澳人士共同參與，通過共享這份獨特的嶺南味道，增進粵港澳大灣區內的文化認同感。主辦方還將聘請文化推廣人士擔任“最佳筍友”年度推薦官，通過直播探店、創意內容等形式，更廣泛地傳播沙口筍文化。同時，現場將發布的《吃筍地圖》，為市民按圖索驥、探尋張槎美食提供了實用指南。

國筍美食文化嘉年華。

嘉年華的影響力將輻射至張槎街道全域。在存院圍外灘，以“筍+光影藝術”為主題的燈會將結合原有景觀布置，漢服愛好者可免費入園體驗并獲贈特色筍燈。佛山創意產業園將舉辦“有筍嘢嘢，一起吃夜粥”夜市活動，免費派送筍粥，并融合夜間消費氛圍。蓮塘村河道將舉辦融合龍舟元素的“三人草艇賽”，觀眾在觀賽同時可免費品嘗現煮的筍粥。活動期間，張槎街道推出“筍+消費券”，聯動全域商圈及筍主題商戶啟動“筍節消費季”，市民憑《吃筍地圖》打卡可兌換包含餐飲、服飾、住宿等權益的消費禮包，旨在激活本地消費市場。

文化表達方面，張槎沙口筍主題藝術作品展將于銀天大酒店首展，通過書畫、剪紙、陶瓷等藝術形式詮釋筍文化，并計劃巡展以擴大影響。

得益于張槎沙口筍生長環境、烹飪方式與美味口感的標志性性，一首在民間流傳的打油詩《張槎沙口筍》道盡了其獨特魅力：

一半泥土一半沙，潺潺流水筍下過。

小筍才露尖尖角，早有農夫來采拮。

炆煎炒燉好冰鎮，國筍美食享張槎。

此次活動被視為張槎街道落實禪城區“產城人文生態”融合發展戰略的具體實踐。發布會透露，未來張槎街道將深化與佛山大學的合作，共建筍產業工作室、產學研合作基地及博士工作室。目標是通過統一食材標準、聯合研發經典菜式、開發“筍+”系列產品等舉措，構建“農業種植-食品加工-文旅體驗”的完整產業鏈條，推動沙口筍從優質食材升級為具有更高附加值的區域產業和文化名片。

采寫：南都記者 孫振凌