大家好，我是梅子，今天用半個(gè)胡蘿卜、半根黃瓜和2張干豆腐（也叫做千張），這幾樣非常簡單的食材，外加一個(gè)雞蛋，做一個(gè)非常暖胃又好喝的雞蛋豆皮湯。

準(zhǔn)備兩張干豆腐，也有的人給它叫做千張，改刀切成細(xì)絲，之后裝入盤中備用，再準(zhǔn)備半根胡蘿卜和半根黃瓜，清洗干凈然后先將它們切成薄片，再改刀分別切成細(xì)絲，放入盤中，香菜一小柳清洗干凈以后切成沫，之后再準(zhǔn)備半根大蔥，切一點(diǎn)綠蔥花，少許的姜絲和蒜末備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入一大勺的淀粉，少許的清水?dāng)噭颍{(diào)一點(diǎn)淀粉水備用。

接著將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆颍尩扒搴偷包S混合。然后在鍋中倒入一點(diǎn)食用油，油熱后放入蔥花、姜絲和蒜末煸炒出香味。這一步是湯品提香的關(guān)鍵，小火慢炒，讓蔥姜蒜的香味充分釋放，之后少加入一點(diǎn)的十三香，生抽，輕輕攪動(dòng)一下，往鍋中加入適量清水，大火燒開。水的量可根據(jù)個(gè)人喜好和用餐人數(shù)決定，之后倒入食用鹽，蠔油，增加底味。水開后放入千張絲，再次煮開后轉(zhuǎn)小火煮2 分鐘左右，讓千張充分吸收湯汁的味道。

再將提前調(diào)好的水淀粉緩慢的倒在里面，邊倒邊用勺子順著一個(gè)方向攪拌，之后再下入胡蘿卜絲攪動(dòng)一下，煮上30秒再下入黃瓜絲，這時(shí)湯汁因?yàn)榈谷氲矸鄣脑蛞呀?jīng)比較粘稠了，把攪拌均勻的雞蛋液緩緩倒入鍋中，注意倒的時(shí)候要緩慢且均勻，同時(shí)用筷子或湯勺在鍋中輕輕攪拌，讓雞蛋液在湯中均勻分布，形成漂亮的蛋花，將這個(gè)蛋花輕輕攪散，然后關(guān)火放入香菜末，倒入少許的香油胡椒粉，攪拌均勻，然后出鍋。

這個(gè)雞蛋豆皮湯就做好了，全程操作兩分鐘輕松搞定，爽口又暖胃真的是非常好喝。這樣一碗香噴噴、美滋滋的雞蛋豆皮湯，不管是拿來當(dāng)早餐，開啟充滿活力的一天，還是當(dāng)作晚餐的暖心湯，那都是特別合適的！趕緊動(dòng)手做起來吧，好讓家人也能嘗嘗這份簡簡單單的溫暖和美味。

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好了，今天的干豆腐雞蛋湯的做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見，拜拜。