下班沖進廚房，翻翻冰箱——冬瓜一塊、青椒一個，角落里還躺著幾個圓滾滾的油面筋！得，晚飯就它了。這油面筋炒冬瓜聽著簡單，出鍋那刻，滿屋子的香氣卻實在勾人呢！

油面筋真是素菜里的寶藏配角！金黃小球丟進鍋里，咕嘟咕嘟吸飽了醬香濃郁的湯汁，咬下去彈韌又帶點嚼勁，口感竟有幾分像肉，妙不可言！

別小看這一鍋素凈，營養也實在得很！冬瓜清熱利水，是夏日恩物；油面筋由面粉洗出精華，富含植物蛋白；青椒的維生素C更是亮眼。簡單一碗，清爽與飽足感竟能奇妙共存。

最驚喜的，是那濃稠透亮的湯汁啊！咸鮮中透著蠔油的微甜，澆上熱米飯，筷子隨便一拌，米粒裹滿醬汁閃著誘人光澤。就這湯汁，空口都能拌下三碗飯！難怪每次做它，飯鍋總是最快見底，家里老小吃得頭也不抬。

這菜的精髓，正在于那份隨手拈來的家常智慧——花小錢、省時間，卻能用最平凡的食材，變出最扎實的滋味。

制作配料：冬瓜1塊 青椒1個 大蒜2個 油面筋7個 生抽1勺 老抽1勺 海鹽1勺 蠔油1勺 水淀粉適量

制作方法：

1、準備一塊冬瓜，將冬瓜仔細削去堅硬的外皮，挖掉中間的瓜瓤和籽，用清水沖洗干凈。然后切成大小均勻的小塊，這樣既能較快煮熟入味，又能保持一定的口感。青椒洗凈，去蒂去籽，同樣切成小塊備用。大蒜剝去外皮，切成蒜片；

2、炒鍋置于灶上，開中火加熱至鍋底微微冒煙。倒入適量食用油，轉動鍋子讓油潤勻鍋壁（這就是“熱鍋涼油”，能有效防止粘鍋）。 待油溫升高（約五成熱），迅速放入切好的蒜片。用鍋鏟快速翻炒，直到蒜片邊緣微微泛起金黃色，濃郁的蒜香味飄散出來。

將切好的冬瓜塊倒入鍋中。轉中大火，快速翻炒1-2分鐘，讓冬瓜塊均勻地裹上油脂，表面略微軟化，邊緣呈現微微透亮的狀態。

3、此時，加入1勺海鹽、1勺生抽和1勺老抽。迅速翻炒均勻，讓調味料包裹住每一塊冬瓜。生抽提供鮮咸底味，老抽則賦予誘人的醬色和醇厚風味。

4、沿著鍋邊緩緩倒入準備好的1小碗開水（注意： 加開水能保持鍋內溫度穩定，避免食材因溫差收縮變硬）。水量大約能沒過冬瓜塊的一半或三分之二即可。

將處理好的油面筋輕輕放入鍋中，用鍋鏟小心地按壓一下，使其部分浸入湯汁中，更容易吸收味道。蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮約5-8分鐘。

5、中間把青椒加進去，直到食材斷生，冬瓜軟而不爛的程度，然后加入小半碗的水淀粉勾芡，大火收汁即可，出鍋加點蠔油翻炒均勻即可出鍋；

6、現在才發現，油面筋炒素菜真的味道不錯，口感勁道有嚼勁，這個湯汁拌米飯也很香，你們可以去試試！

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