大家好，歡迎來到農村美食課堂，這個是菠蘿咕咾肉，這個就是菠蘿咕咾肉。其實這兩道菜做法基本一樣，只是用料不同。

今天給大家分享一個非常好吃的菠蘿咕咾肉，外酥里嫩，酸甜可口，孩子都愛吃。首先準備一塊豬肉，最好是五花肉，肥瘦相間，吃起來口感更佳。將肉切成厚片，然后改刀切成條，再改成小丁。

接著把切好的肉丁放入盆中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒去腥，用手抓勻腌制一會。在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，然后倒入適量的玉米淀粉，再次攪拌均勻，讓每一塊肉丁都能裹滿蛋液和淀粉。

起鍋燒油，油溫四成熱時下入肉丁，炸至定型后全部倒出，等油溫升至六七成熱時，再下入肉丁復炸一遍，使其表面更加酥脆，撈出控油備用。

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另起鍋留底油，油熱后下入蔥姜蒜爆香，再加入幾粒冰糖炒至融化，轉大火烹入料酒，加半勺生抽增鮮提色，一勺老抽調色調味，再添入足量清水沒過食材，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，使肉塊充分入味。

兩分鐘后開蓋，加入白糖調味，翻炒化開白糖，淋入水淀粉勾芡，快速顛勺拌勻，讓湯汁濃稠包裹在肉塊上。這個時候就可以出鍋了。

起鍋燒油，油溫四成熱時，下入菠蘿塊，輕輕翻動，以免粘連，等菠蘿塊炸軟后即可出鍋控油。

鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜炒香，加入番茄醬炒出紅油，再加入白醋、白糖、食鹽、雞精調味，最后用水淀粉勾個薄芡，熬至湯汁濃稠。

此時可以關火，把炸好的菠蘿塊倒入鍋中，再把肉丁也放進去，快速翻拌均勻，讓每一塊肉丁都能裹滿醬汁，這樣一道色澤金黃，酸甜適口的菠蘿咕咾肉就做好啦！

下面是制作菠蘿咕咾肉的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

里脊肉 300克，青燈籠椒 半個，紅燈籠椒 半個，菠蘿 小半個，鹽 半小勺，白胡椒粉 一小勺，白糖 半小勺，啤酒 一湯勺，雞蛋 一個，紅薯粉或淀粉 適量。

番茄汁：番茄醬 三湯勺，白糖 一湯勺，白醋（可不放） 半湯勺，淀粉水 少許。

喜歡的朋友趕緊試試吧！