干煸菜就是香，今天介紹的這5道菜，簡單易做，味濃下飯，全家都愛吃！

干煸茶樹菇

食材：茶樹菇200克、八角1顆、老抽1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2湯匙

做法：

1、干辣椒椒剪成小段；茶樹菇洗凈去蒂，用淡鹽水泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒煸炒出香味。

3、放入茶樹菇，煸炒至變蔫，再倒入老抽、料酒、鹽和一點白糖。

4、繼續(xù)煸炒至茶樹菇收汁，全部吸入到茶樹菇內(nèi)盛出即可。

干煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個（300克）、辣椒碎10克、花椒30顆、大頭菜1個（100克）、辣椒適量

做法：

1、大頭菜切絲，杏鮑菇洗凈擦干水分，用手撕成細絲。

2、鍋里放少許油，這樣才容易起鍋，杏鮑菇先放下去炒，不用放水，杏鮑菇水分多，自己會出水。

3、把水分炒干到表面金黃，放入辣椒碎和花椒，炒到辣椒微微有點糊，也就是金黃酥脆了，放點鹽炒勻。

4、把大頭菜加進去，再灑點芝麻，繼續(xù)炒一兩分鐘。

5、起鍋前放點味精，滴幾滴香油，翻勻即可。

干煸手撕包菜

食材：包菜500克、花生油適量、食鹽2勺、姜少許、花椒適量、干辣椒適量、生抽2勺、米醋半勺

做法：

1、包菜洗凈后撕成大片，瀝干水分；姜切片；干辣椒切段，去籽。

2、鍋內(nèi)放油，五成熱時放入花椒、姜片，炒出香味后撈出。

3、待油燒得極熱后，放入包菜，快速翻炒均勻，再放入干辣椒，撒鹽和米醋。

4、翻炒至菜葉縮水后加入生抽，炒干后關(guān)火，即可裝盤。

干煸四季豆

食材：四季豆300克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個、花椒15粒、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1、四季豆洗凈，摘掉兩頭的老筋，摘成兩段；干紅辣椒切成小段。

2、鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺熟透后撈出。

3、鍋留底油，將料酒、干辣椒、花椒和姜片放入爆香，再倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽、糖拌炒均勻即可起鍋。

小貼士：

1、在煸四季豆時一定要注意火候，火太大了容易將四季豆燒焦。

2、一定要將四季豆煸炒熟透了才能吃，否則容易引起食物中毒。

干煸蕓豆

食材：蕓豆400克、花生油40克、鹽3克、醬油2勺、花椒適量、姜1個、辣椒1個

做法：

1、蕓豆洗凈放入筐中，鍋內(nèi)加半鍋水，燒開后倒入蕓豆汆燙至熟透（撈出一根用手掐一下很容易掐開就熟了）。

2、把蕓豆撈出過涼水，瀝干水份，切成5厘米長的小段。

3、姜、辣椒洗凈，切成薄片。

4、鍋內(nèi)放油，油熱后放入姜、辣椒和花椒炒香，再倒入蕓豆翻炒片刻。

5、加入鹽和醬油翻炒均勻，一直炒至蕓豆水份蒸發(fā)，表面微黃即可盛出。

小貼士：

蕓豆如果沒有熟透吃了會中毒，所以汆燙時就要熟透。