今天跟朋友們聊一件和食品安全密切相關(guān)的事兒。上個周四，張醫(yī)生正在給年輕醫(yī)生做培訓(xùn)，科里因為設(shè)備告急打來電話。最近的病人有點多，做血液凈化的病人也很多，張醫(yī)生出來之前，科室里的血液凈化設(shè)備已經(jīng)被全部占用，就在這個時候，神經(jīng)內(nèi)科醫(yī)生同時送來了2名中毒的病人，都需要血液凈化治療。

讓人萬萬沒想到的是，這兩名病人都40多歲，是親兄弟，中毒的原因也一樣，是因為喝了一種從沒有見過的酒。事情的起因是一周之前，兄弟二人去朋友家?guī)兔Ω牲c活，中午主人家安排吃飯，這個過程中，就從庫房里拿出了一種酒，已經(jīng)放置了好多年。在座的幾個人中，只有兄弟二人會喝酒，因此，一人就倒了一杯。

喝的過程中，兄弟二人都覺得這酒有點怪，沒有那么辣，還有點淡淡的甜味。因為是老酒，二人也就沒在意，痛痛快快把杯中的酒喝完就回家了。萬萬沒想到，回家后的一周里，兩個人都先后出現(xiàn)了頭痛、頭暈、四肢無力和惡心的癥狀。

由于兩個人都40多歲了，平時還都愿意喝點酒，所以，二人也沒有往中毒方面想，只是以為患上了腦梗死，就住進了神經(jīng)內(nèi)科，拍片子發(fā)現(xiàn)，二人確實有腦梗死，但這些病灶都不是最近的。這就和新出現(xiàn)的這些癥狀對不上。

正因如此，神經(jīng)科醫(yī)生就感到非常奇怪，兄弟二人年齡相仿，癥狀相似，又是同時發(fā)病，很難不讓人想到中毒的問題，便問二人最近一次在一起吃飯是什么時候，有沒有吃什么特別的東西，兩個人不約而同的想起了那杯酒，也提到了酒里奇怪的味道。

醫(yī)生在了解這些情況后，急忙為他們查了各項化驗，不查不知道，一查嚇一跳，二人都發(fā)生了急性腎衰竭，需要進行血液凈化治療。于是便有了科室的設(shè)備告急。好在，張醫(yī)生所在的醫(yī)院有完備的應(yīng)急預(yù)案，在遇到類似的問題，相應(yīng)的職能科室便會過來幫忙，抽調(diào)設(shè)備，協(xié)調(diào)治療。當天下午，二者便都開始了血液凈化治療。

聊到這里，朋友們需要了解一點基礎(chǔ)知識，所謂的血液凈化治療，是一種醫(yī)療技術(shù)，通過一種設(shè)備，把體內(nèi)的血液引到體外，利用一些物理方式，清除血液中的代謝廢物、毒素、多余水分及致病因子，以糾正內(nèi)環(huán)境紊亂。這么說，可能還有朋友不太明白，您可以把這種設(shè)備理解成一種篩子，它可以把血液中有害的物質(zhì)給過濾出去，干凈的血液再輸注回人體。

基礎(chǔ)知識到這里就講完了，張醫(yī)生其實平日里，也喜歡喝一點酒，要不然，現(xiàn)在腹型肥胖怎么會這么明顯。張醫(yī)生雖然飲酒，但張醫(yī)生在飲酒過程中是講原則的，有3種酒張醫(yī)生是絕對不會喝的。第一個，就是朋友們自釀的各種酒，王婆賣瓜，都是自賣自夸，都說自己釀的好，但朋友們要知道，這個過程中，要是有一點工藝出了問題，就可能形成一些有害物質(zhì)，危害身體健康。

與之比較起來，超市里賣的各種瓶裝酒，起碼有國家質(zhì)檢部門的背書，相對來說比較安全一點。第二種是朋友們自己泡制的各種藥酒，很多朋友會覺得張醫(yī)生太挑剔了，中藥泡酒，這是老祖宗留下來的手藝，怎么張醫(yī)生還反對喝呢？

朋友們喜歡泡酒的東西，人參、鹿茸、靈芝、甚至有的朋友還會放入雄性動物的某些器官，表面上，都是非常補的中草藥成分，但有一個問題不知道朋友們有沒有想過，這些東西，長時間泡在酒中，其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)和轉(zhuǎn)化出來的物質(zhì)，有誰能說得清楚，誰能保證這些物質(zhì)對身體肯定沒有傷害？在我行醫(yī)的這些年里，沒見過喝藥酒長命百歲的，因為中毒跑到張醫(yī)生這里救命的卻不少見。

最后一種就是各種陳年老酒，陳年老酒是指從灌裝出廠之日起，經(jīng)過長時間存放，保存完好，具有特殊陳香和風(fēng)味特征的酒。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會的定義，陳年老酒通常是指由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好的白酒產(chǎn)品。此外，民間收藏界普遍認為，陳年老酒應(yīng)具備歷史與文化價值，保留原瓶、原裝、原標，且有真實年份記錄。

然而，陳年老酒的收藏和市場存在諸多潛在風(fēng)險。首先，市場對陳年老酒的定義尚不統(tǒng)一，缺乏行業(yè)標準和權(quán)威認證，導(dǎo)致真?zhèn)坞y辨，存在大量假酒、換標酒等問題。這一點朋友們恐怕都有耳聞，咱們就不多說了。

其次，陳年老酒的鑒定依賴于經(jīng)驗，缺乏科學(xué)的質(zhì)量檢驗標準，產(chǎn)品質(zhì)量不統(tǒng)一。恐怕沒有朋友聽說過陳年老酒的質(zhì)控標準，也沒有人會對這些老酒進行檢驗，飲用時，面對的風(fēng)險可想而知。

此外，法律層面也存在空白，現(xiàn)行法律對陳年老酒的回收再銷售缺乏明確指導(dǎo)，存在法律風(fēng)險。這也是不得不面對的問題，朋友請我喝酒，萬一喝壞了，您說我該不該找他？身體壞了，感情也跟著壞了，該有多么得不償失？

其實想想，道理也非常簡單，這種長時間放置的東西，您很難保證它在保存的過程中，沒有進入什么有害物質(zhì)，會不會對身體造成傷害？就算沒有進入有害物質(zhì)，經(jīng)過這么多年，就算酒沒有變質(zhì)，瓶子過沒過保質(zhì)期，又有誰能說清楚呢？如果真像開篇的兄弟二人，那就真的得不償失了。

其實不光是飲酒，近年來，有關(guān)于飲食安全的報道屢見不鮮。朋友們一定要記住，病從口入，禍從口出，食品關(guān)乎生命，安全重于泰山，千萬不要拿自己的生命開玩笑。

今天的內(nèi)容就聊到這里，如果對您有幫助，請關(guān)注我，我會帶您了解咱們國內(nèi)最前沿的醫(yī)學(xué)知識，我是張醫(yī)生，下次再見。