四川
6月19日，四川省瀘州市合江縣市場監管局組織全縣110余家承辦宴席的中大型餐飲單位負責人及食品安全管理員集中開展食品安全約談培訓會。旨在提升全縣中大型餐飲單位應對夏季食品安全風險防控能力, 保障廣大群眾的飲食安全。
培訓以解讀《餐飲單位食品安全操作規范》和剖析典型案例相結合的形式，圍繞食材采購、加工操作規范、餐飲具消毒、涼菜制作、野生菌類防控等關鍵環節開展。約談要求：各餐飲單位聚焦關鍵環節，全面落實主體責任。嚴把“源頭關”，強化進貨查驗；嚴控“過程關”，規范加工操作；嚴守“宴席關”，量力而行，控制規模。
下一步，合江縣市場監管局將持續深化食品安全“兩個責任”落實，采取“明查+暗訪”形式高頻次開展夏季全覆蓋檢查，靶向性抽檢夏季高風險食品，嚴厲打擊違法行為。以培訓促提升、以監管促規范，全力守護群眾“舌尖上的安全”。(楊玲玲)
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