中國乳制品行業的風向標正在悄然轉動。當2024年妙可藍多以48.44億元營收、奶酪業務收入同比增長6.92%的成績單，搭配凈利潤89.16%的爆發式增長時，這個細分賽道的商業邏輯已悄然重構。在6月18日至19日妙可藍多吉林工廠釋放的諸多信號中，可以窺見中國奶酪產業從“進口依賴”向“自主創新”轉型的完整路徑——這家行業龍頭正通過原制奶酪技術突破、全產業鏈布局深化以及消費場景重構的三重奏，推動中國奶酪進入黃金發展期。

奶酪行業迎來新周期

當前，在乳制品行業，政策層面持續釋放積極信號，鼓勵品質消費、鼓勵生育、推動全民健康管理，精準指向高蛋白、營養密集的奶酪品類。這并非孤立的政策偏好，而是與乳業整體升級需求深度咬合：行業亟待擺脫低附加值競爭，向高附加值、精細化深加工領域突圍。

在產業轉型的十字路口，頭部企業的財報成為最佳風向標。妙可藍多2024年實現營收48.44億元，其核心奶酪業務收入同比增長6.92%，凈利潤更是大幅躍升89.16%。值得關注的是2025年一季度的開門紅：營收同比增長6.26%，歸母凈利潤同比激增114.88%。亮眼數據背后，是奶酪品類在整體乳制品消費中結構性占比提升的強烈信號。

與此同時，新生代消費力量的崛起從需求端重構市場。年輕群體對食品的訴求已從單純飽腹轉向“高蛋白、0負擔、易吸收、營養均衡”的健康剛需。這一群體對奶酪的認知與接納度快速提升，正在重塑品類的價值定位與消費場景，為市場滲透率提升打開廣闊空間。

而妙可藍多的戰略布局則精準踩中產業變革的每個節點，從吉林工廠的產線升級可見其戰略縱深。作為妙可藍多原制奶酪核心生產基地，這里承擔著馬斯卡彭、布里、原制馬蘇里拉等高端產品的研發生產任務。

妙可藍多行政總裁蒯玉龍披露的一組數據值得關注：2022年以來，吉林工廠原制奶酪產能提升200%，其中馬斯卡彭產品在專業餐飲渠道的滲透率已達行業前三。這一突破背后，是妙可藍多歷時五年構建的“從牧場到餐桌”全產業鏈體系。

明晰核心戰略框架

面對行業新周期，妙可藍多精準落子，構建起支撐未來增長的核心戰略框架。蒯玉龍表示，面向未來，妙可藍多將堅定地以TOC和TOB雙輪驅動戰略為核心，從三方面持續創新和不斷提升在奶酪賽道的能力，實現戰略目標的達成。

產品的創新維度，不僅是妙可藍多核心戰略的首個重點，也展現妙可藍多作為頭部企業的市場嗅覺。工廠開放日亮相的奶酪三角、云朵芝士等新品，標志著產品矩陣從單一兒童零食向全場景覆蓋的進化。兒童零食、成人休閑、B端餐飲、家庭餐桌四大維度構筑的產品體系，破解了奶酪品類依賴單一增長點的困局。尤其“奶酪進中餐”的戰略落地，將西式奶酪巧妙融入中式烹飪場景，創造出增量市場的想象空間。

同時，吉林工廠近年來從生產常溫奶酪棒等再制產品，轉向重點攻克馬斯卡彭、布里等原制奶酪研發生產。這一轉變背后是“奶酪國產化”的核心戰略——通過掌握原制奶酪生產技術，構建自主供應鏈壁壘。

財報顯示，同口徑下妙可藍多一季度奶酪業務中，即食營養系列實現個位數增長，家庭餐桌系列和餐飲工業系列均實現超過30%的較快增長；一季度公司整體毛利率提升一方面來自產品結構優化，高毛利率的奶酪業務占比提升，另一方面來自國產原材料替代帶來的成本下降以及供應鏈效率提升。

蒯玉龍提到，第二方面便是持續提升品牌形象及品牌核心價值。圍繞“妙可藍多=奶酪”的核心，打造年輕時尚，積極向上的品牌形象，倡導讓奶酪產品為身體提供營養與能量，而妙可藍多品牌則提供積極向上的情緒價值滿足。

雙輪驅動戰略則是妙可藍多商業模式的底層邏輯。在C端持續強化“妙可藍多=奶酪”品牌認知的同時，B端餐飲市場成為第二增長曲線。專業餐飲領域的馬斯卡彭、馬蘇里拉產品已打開高端市場，財報中凈利潤89.16%的增幅，正是TOB與TOC協同效應的最佳注腳。

推動從“喝奶”到“吃奶”

當乳業消費從“喝奶”轉向“吃奶”，奶酪的黃金時代才剛剛揭幕。根據凱度消費者指數，隨著消費升級和飲食習慣西化，預計2025年中國奶酪市場規模將突破300億元，年復合增長率保持在20%以上。

參照成熟市場經驗，奶酪占乳制品消費比例可達40%以上，而中國市場人均消費量仍有約6-7倍的提升空間。這個巨大落差中蘊藏的不僅是商業機會，也是中國乳業價值重構的歷史契機。

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，中國的奶酪市場已經步入一個相對內卷的競爭節點，在這樣的大背景下，如何創新品類、創新場景、提升服務體系以及增加消費者的粘性是中國奶酪行業共同要去解決的課題以及難題。

妙可藍多的探索路徑已然清晰：以供應鏈自主實現成本優化，以產品矩陣突破場景邊界，以雙輪驅動構建商業閉環。

對年輕消費群體，妙可藍多在2025年推出奶酪小三角、奶酪小丸子等新品，其中萬辰渠道的奶酪小丸子憑借小馬寶莉IP款實現市場突破，線上渠道的奶酪小三角則成為銷量增長亮點。產品研發方向明確指向健康化需求，如0蔗糖奶酪小粒的蛋白質含量達8.6g/100g，手撕奶酪鈣含量達598mg/100g，這些數據印證了企業“高鈣高蛋白”的產品定位。

在渠道建設方面，妙可藍多延續“傳統電商+興趣電商+即時零售”的全域布局策略。2025年，社區團購渠道繼續發揮市場教育作用，通過高頻消費場景擴大用戶基礎。目前，“產品創新+渠道深耕”的雙輪驅動模式，成為支撐妙可藍多業績增長的重要引擎。零食量販渠道成為新增量，妙可藍多通過定制化產品和低費率模式，在零食很忙、老婆大人等連鎖量販店實現快速鋪貨，該渠道收入占比已達8%。

在業內人士看來，奶酪新周期的大幕之下，誰能將國產化進行到底，誰就能在6倍增長空間中占據核心席位。這場乳業價值升級的競賽，比拼的不僅是企業的創新能力，也是對整個產業鏈的重新定義。