上海
夏至，二十四節氣之一，這天太陽直射地面位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時北半球的白晝最長，且越北越長。俗語有曰：“吃了夏至面，一天短一線。”6月21日，夏至已至，你今天吃夏至面嗎？
古時夏至日，人們通過祭神以祈求年豐，此時正值新麥出，故以面食敬神。同時，小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經，人們從新面粉做成的面條中汲取豐富的營養成分，有一定的防暑降溫功效。夏至過后，進入三伏，一碗冷面，開胃消暑，搭配烤麩、熏魚、豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲等配菜，口感更好。
在徐匯區華涇鎮華涇廣場附近的龍吟社區食堂，冷面頗受周邊居民喜愛。冷面味美的關鍵是調料，醬油和醋按比例調制后倒入冷面中，再加入濃郁的芝麻醬，攪拌均勻后，搭配喜愛的菜肴或面澆頭，就是一碗爽口適宜、有滋有味的冷面。
龍吟社區食堂考慮到不同人群的口味需求，既為老年人群提供少油、少鹽、少糖的菜肴，也有不少辣味菜系，滿足年輕人的口味需求，同時非遺代表性傳承人作為顧問，制作出正宗美味的本幫菜肴，如熏魚、四喜烤麩、白斬雞、糖藕等，均是食堂的必點菜品，廣受居民好評。
記者：徐喆衎、陸翔
制圖：張伊婷
編輯：邱彩紅
轉載請注明來自上海徐匯官方賬號
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
