本文轉自：人民網-云南頻道

誰說牛油果只能拌沙拉？

在云南

它蘸著酸辣汁水

變成“下飯神器”

融合咖啡

滿口綿密、味道香濃

熬湯、炒飯……

各類吃法令人不得不感嘆

創造者的智慧

牛油果宴。

北緯22度的“黃金產區”

牛油果，學名鱷梨

原產于中美洲

最早出現在墨西哥和危地馬拉

2016年以前

國內所需的牛油果主要依賴進口

但如今

位于祖國西南邊陲的

云南省孟連傣族拉祜族佤族自治縣

不僅改寫了“牛油果靠進口”的歷史

還成為國內唯一

能夠批量且穩定

向市場供應優質國產牛油果的區域

“孟連”是傣語諧音

意為“尋找到的好地方”

牛油果引入孟連本土化種植

初步成功后

又經過了不斷的

引種、試種、試錯與改進

2016年

當地建成了3000畝牛油果示范基地

這個與墨西哥牛油果核心產區

同處北緯22度的邊疆縣

憑借年均19.6℃的氣溫

2149小時日照及弱酸性砂質土壤

成功復制了“黃金產區”的生態密碼

截至2024年

云南省牛油果種植面積達16.6萬畝

其中孟連縣就占了12.07萬畝

成為我國牛油果種植規模最大的基地

目前

孟連牛油果投產面積2.57萬畝

年產鮮果1.95萬噸

綜合產值15.21億元

鮮果產量占全國的80%以上

成功替代了國內15%的進口牛油果份額

孟連已建成年產100萬株的

優質種苗基地

和年產20萬株的

無菌無性繁殖組培苗基地

并成功培育出

具有自主知識產權的

9個專用品種和12個栽培品種

基本可實現鮮果全年供應

從枝頭到餐桌僅需72小時

清晨6點

孟連縣芒信鎮的果園里

果農們精準采摘下

已達八九成熟的牛油果

運送至縣牛油果集配中心后

經過清洗、殺菌、智能分選

隨即裝入冷鏈車

72小時后

這些帶有“樹上熟”標識的鮮果

便能跨越千里

現身北京、上海、廣州等城市的

商超貨架

靜候消費者選購

這與過去的消費圖景

形成鮮明對比

曾經

國人餐桌上的牛油果

主要依賴從墨西哥、秘魯等國進口

需經30天左右海運才能進入國內市場

如今

隨著國內物流體系的跨越式發展

一顆孟連牛油果從枝頭到消費者餐桌

全程最快僅需72小時

即便從西南邊陲的云南

運抵西北邊疆的新疆

也只需四五天時間

品質

是孟連牛油果的另一張王牌

當地嚴格踐行“樹上熟”標準

待果實自然生長至八九分成熟時采摘

確保風味自然醇厚

這有效規避了

進口牛油果為適應長距離運輸

而提前采收所導致的“生澀感”

本土化種植的孟連牛油果

干物質含量穩定在22%以上

高于國際標準

這意味著更濃郁的果香

更飽滿的口感

更高的營養密度

“森林奶油”邂逅民族風味

在孟連街頭的飲品店里

坐滿了品嘗牛油果咖啡的年輕人

這款融合當地兩大特產的新式飲品

已成為地域美食新名片

而更地道的風味

藏在農家灶臺間

當地人將酸辣汁水浸潤著綿密果肉

成就了令人欲罷不能的“下飯神器”

水腌菜拌牛油果

2024年12月

牛油果菜品品鑒會上

30余道創新菜驚艷亮相

涵蓋了面點、飲品

甜點、湯品等七大類

牛油果雞豆腐

牛油果土豆球

牛油果菠蘿炒飯……

諸多菜品顛覆傳統認知

如牛油果燉雞湯中

果肉油脂替代食用油

賦予雞肉獨特清香

而牛油果土豆球外酥里糯

成為中西合璧的精致茶點

此外

深加工產業鏈同步蓬勃延伸

國內首條使用HPP技術的

牛油果果泥生產線

每年可生產5000噸果泥

牛油果面條、酸奶、凍干粉等

衍生品持續涌現

不斷拓展消費場景

這顆遠道而來的“舶來水果”

早已從最初的“陌生果實”

變成了餐桌上的?？?/p>

滿足你花式擺盤的精致

也能化身驚艷味蕾的百搭食材

來源｜人民網

總策劃｜張玉珂

監制｜李娜 祝鴻偉 劉云

策劃｜翟巧紅 趙雯

文案｜虎遵會 程浩 雷霽

攝影｜虎遵會 胡貴紅

字體｜萬祥生

設計｜姜越

支持｜云南省農業農村廳 孟連縣委宣傳部