本文作者：食戟社

炎炎夏日，高溫炙烤著大地，人們只想待在空調房里，動動手指點份外賣，享受足不出戶的便利。然而，你可能不知道，有些外賣在夏季正悄然成為微生物肆意滋生的“高速路”，潛在的風險不容小覷。

首當其沖的是涼拌類外賣。涼拌菜看似清爽可口，是夏日餐桌上的熱門選擇，但制作過程卻暗藏危機。在高溫環境下，蔬菜清洗后殘留的水分，為微生物的生長提供了絕佳溫床。而且，許多涼拌菜在制作時，會加入大量的醬料、蒜泥等調料，這些調料一旦開封后，若保存不當，很容易受到微生物污染。此外，部分商家為了提高出餐效率，會提前將涼拌菜制作好，長時間暴露在室溫下，微生物便會以驚人的速度繁殖。當你拿到這份看似美味的涼拌菜時，里面可能已經“住”進了大量你看不見的微生物“小居民”。

海鮮類外賣同樣是夏季微生物滋生的重災區。海鮮本身就富含蛋白質和水分，在夏季高溫條件下，非常容易變質。從捕撈、運輸到加工制作，任何一個環節稍有不慎，就會導致海鮮被微生物污染。比如，一些小商家為了降低成本，使用不新鮮的海鮮原料，或者在儲存過程中沒有采用合適的低溫冷藏方式。即使海鮮在烹飪時經過高溫處理，但如果在配送過程中不能保持低溫，溫度回升后，微生物又會迅速生長。想象一下，一份經歷了漫長配送時間，在高溫環境下“跋涉”而來的海鮮外賣，其中的微生物數量或許早已超出想象。

還有米飯類的外賣套餐也存在隱患。米飯作為主食，是很多外賣套餐的必備。但米飯在煮熟后，如果沒有及時冷卻并妥善保存，在夏季的高溫下，很容易發生變質。有些商家為了節省時間，會一次性煮大量的米飯，長時間放置在廚房環境中，微生物會趁機大量繁殖。而且，當米飯與菜肴混合裝在餐盒中時，菜肴的湯汁會浸潤米飯，進一步創造有利于微生物生長的條件。隨著時間推移，米飯的口感不僅會變差，其內部的微生物數量也會不斷攀升。

此外，甜品和飲品類外賣也不容忽視。像奶油蛋糕、布丁等甜品，含有豐富的糖分和油脂，這些都是微生物喜愛的“食物”。在制作過程中，如果操作環境不衛生，或者使用的原材料受到污染，微生物就會“安家落戶”。而夏季高溫，更是加速了微生物在甜品中的繁殖速度。至于一些鮮榨果汁、奶茶等飲品，水果如果沒有清洗干凈，或者制作過程中接觸到不衛生的器具，都可能引入微生物。并且，這類飲品大多沒有經過高溫殺菌處理，在配送過程中，隨著溫度升高，微生物會迅速活躍起來。

為了避免讓這些外賣成為微生物的“高速路”，我們在點外賣時也需要掌握一些小技巧。首先，盡量選擇口碑好、衛生條件有保障的商家。可以查看其他顧客的評價，尤其是關于衛生狀況的描述。其次，選擇配送時間短的外賣，減少食物在高溫環境下暴露的時間。另外，收到外賣后，仔細檢查餐品的狀態，如果發現有異味、變色或者包裝破損的情況，千萬不要食用。

夏季點外賣雖然方便，但其中隱藏的微生物風險不容小覷。希望大家在享受美食的同時，多留個心眼，避開這些潛在的“雷區”，讓每一份外賣都能吃得安心、放心。畢竟，一份干凈、安全的外賣，才能真正為我們的夏日生活增添美好滋味，而不是帶來未知的隱患 。