天氣一熱，胃口就差，做飯變成了難題，這16種涼面食材簡單，做法快捷，拌一拌就能吃，清爽開胃！

16種開胃涼面

四川涼面

鍋里燒開水，放入面條煮至八成熟，撈出放入冷水中過量，控干水分備用，豆芽放沸水中，燙10秒左右，撈出來沖涼水備用，碗中放入蒜泥、生抽、陳醋、香油、白醋、鹽、辣椒油，攪拌均勻，將面條放入大碗中，再放入黃瓜絲，豆芽，淋上調好的料汁，撒上蔥花和熟花生，攪拌一下即可。

麻醬涼面

鍋中燒開水，放入面條煮熟，撈出后過涼水瀝干備用，碗中放芝麻醬，加少量溫水，慢慢調開成濃稠醬汁，再加入醬油、醋、糖、蒜泥、香油和鹽，攪拌均勻，把面條放入碗里，加入黃瓜絲，撒上熟花生米，淋上調好的醬汁，最后加上一點辣椒碎，拌勻即可。

雞絲涼面

雞胸肉放在開水中煮約10分鐘至熟透，撈出放涼后撕成細絲，面條煮熟后過冷水，瀝干水分后放入大碗中，另準備一個碗，碗中放蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油和少許鹽，攪拌均勻，將雞絲，黃瓜絲放入面條，倒入調好的料汁，再撒點香菜拌勻即可。

苦菊涼面

面條煮熟，撈出后過冷水，瀝干備用，苦菊用開水快速焯10秒，撈出后過冷水，瀝干備用，碗里放蒜泥、生抽、陳醋、香油、白糖和鹽，攪拌均勻，將面條放入大碗中，加入苦菊、黃瓜絲，淋上料汁，再撒上熟花生和辣椒面，拌勻即可。

黃瓜涼面

面條煮熟后，過涼水，瀝干備用，碗里放蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、糖和鹽攪勻，把面條放入碗里，放入黃瓜絲和熟花生，淋上調好的料汁，拌勻即可。

豆角肉末涼面

面條煮熟后過冷水，控干備用，豆角段放開水中，燙3分鐘，撈出后過冷水備用，鍋中熱油放入蒜末、姜末炒香，加入肉末炒散至變色，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，炒勻后放入焯好的豆角，快速翻炒均勻，將炒好的豆角肉末澆在涼面上，再加點辣椒油，拌勻即可。

三絲涼拌面

面條煮熟后撈出過冷水，瀝干備用，黃瓜、胡蘿卜切細絲，木耳泡發后切絲，木耳絲焯水1分鐘，撈出后過冷水瀝干備用，碗中放蒜泥、生抽、陳醋、香油、糖和鹽攪勻，將面條放入碗中，加入三絲和香菜，淋上料汁，拌勻即可。

蕎麥涼拌面

水開后放入蕎麥面煮5分鐘，撈出后過冷水，瀝干備用，黃瓜切絲，小米椒切圈，碗中放入蒜泥、生抽、陳醋、香油、白糖和鹽攪勻，蕎麥面放入碗中，加黃瓜絲、小米椒和辣椒面，倒入調好的料汁，拌勻即可。

炸醬涼面

面條煮熟后過冷水，瀝干備用，鍋中加油放入蒜末、姜末炒香，加入肉末炒散，變色后加入豆瓣醬炒勻，再加醬油和白糖，翻炒均勻，小火炒2分鐘使醬料入味，關火后加入香油拌勻，面條放入碗中，加入黃瓜絲和炸醬，撒上熟花生即可。

涼拌豬耳面

面條煮熟后撈出，過涼瀝干備用，熟豬耳朵洗凈后切成細絲，碗中放蒜泥、生抽、陳醋、香油、白糖和鹽攪勻，將面條放入碗中，加入豬耳朵絲、西紅柿塊、熟花生、香菜和辣椒面，淋上料汁，拌勻即可。

酸辣海帶絲涼面

面條煮熟后過涼，瀝干備用，海帶絲洗凈瀝干備用，碗中加入蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽和辣椒油攪勻，將面條放入碗中，加入海帶絲、黃瓜絲，淋上調好的料汁，撒上熟花生米，拌勻即可。

涼拌牛筋面

牛筋面煮到有韌性不軟爛，撈出后過冷水瀝干備用，碗中放蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽和辣椒油，攪勻，將面條放入碗中，加入黃瓜絲和香菜，淋上料汁，拌勻即可。

牛肉涼面

面條煮熟后過冷水瀝干備用，胡蘿卜切絲，焯水5秒，香菜洗凈切段，熟牛肉切片，碗中放入蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、辣椒油，加一勺黃豆醬，拌勻，將面條放入大碗，加入牛肉片、胡蘿卜絲、香菜，淋上調好的料汁，拌勻即可。

泡菜涼面

面條煮熟后過冷水瀝干備用，泡菜撕塊，黃瓜切絲，香菜切段，碗中加入蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽和辣椒油，攪勻，面條放入碗中，加入泡菜、黃瓜絲和香菜，再倒入調好的料汁，拌勻即可。

涼拌冷面

冷面煮熟后立即過涼水，瀝干備用，大頭菜葉子切塊，胡蘿卜和黃瓜切絲，大頭菜葉和胡蘿卜絲各焯水20秒，瀝干備用，碗中放入蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽和辣椒油，攪勻，將面條放入碗中，加入大頭菜葉、胡蘿卜絲和黃瓜絲，淋上料汁，拌勻即可。

番茄雞蛋涼面

面條煮熟，過冷水瀝干備用，雞蛋打散，加少許鹽，炒熟盛出，番茄切小塊，鍋中加少許油炒出番茄汁，放回炒好的雞蛋一起炒，加鹽和糖炒到湯汁濃稠，盛出放涼，將面條放入碗中，加入番茄雞蛋，再加生抽、辣椒油，拌勻即可。