最近回老家見田埂薺菜長得旺。鄰居張大爺說這時的薺菜比開春更養人。

六月薺菜略帶苦味，營養價值卻更高。這讓我好奇野菜到底有啥養生秘密。

農科院李教授說我們小看了薺菜。每100克薺菜含鈣294毫克，是牛奶3倍左右。

乳糖不耐受或不愛喝牛奶的人，它是好選擇。其β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜還高，護眼不錯。含谷胱甘肽這種抗氧化劑，能幫肝臟排毒。

老輩人說“六月薺菜賽靈丹”，確實有道理。市面上保健品貴，天然食材便宜又安全。關鍵是要吃對時候、吃對方法，別浪費寶貝。

村里王嬸存薺菜有妙招，能吃到來年。采摘要選葉片完整、沒開花的嫩芽。

趕在清晨帶露水時采摘，這時薺菜最新鮮。清洗至少3遍，沖凈葉縫里的泥沙。

水開后焯水1分鐘立即撈出，時間長就爛了。

過冷水保持翠綠，這個步驟可不能省略。擠干水分團成拳頭大小的菜團。用保鮮膜單獨包裹，防止結霜串味。

一定要放冷凍室，冷藏室存不了多久。親測按這方法存的薺菜，半年后吃著仍鮮。

冷凍薺菜用的時候別解凍，直接切碎下鍋。這樣營養流失最少，做法還簡單省事。

薺菜吃法多樣，總有一種能讓人喜歡。

經典的薺菜豬肉餃子，加蝦仁更鮮美。快手菜薺菜炒雞蛋，5分鐘就能搞定。養生就喝薺菜豆腐湯，清淡又有營養。

夏天適合薺菜拌香干，清爽可口解膩。老一輩沒冰箱，靠曬干、腌制保存食材。這些傳統智慧很實用，現代仍值得借鑒。

現在年輕人追進口“超級食品”，卻忽略身邊寶。

養生不一定要花大錢，利用自然饋贈就好。大家小時候家里都是怎么保存野菜的呢？傳統飲食智慧在現代社會，到底還適用嗎？

你最喜歡薺菜的哪種吃法，不妨說一說。

個人認為，身邊的天然食材就是寶，別忽視。

趕緊動手存點薺菜，留住鮮味慢慢吃。

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薺菜雖普通，善用就是養生好幫手。