開屏新聞?dòng)浾呷涨皬睦ッ魇惺袌?chǎng)監(jiān)管局獲悉，為保障第9屆中國(guó)—南亞博覽會(huì)順利舉辦，營(yíng)造安全、放心、優(yōu)質(zhì)的餐飲環(huán)境，該局以最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措，聚焦供餐企業(yè)、保障酒店、南博美食薈等多個(gè)場(chǎng)景和維度，全方位織密餐飲服務(wù)食品安全防護(hù)網(wǎng)。

盒飯供應(yīng)“內(nèi)外連通”全程守護(hù)

南博會(huì)安保、志愿者、工作人員作為首批進(jìn)館人員，他們的用餐安全保障是市場(chǎng)監(jiān)管的重要工作之一。在各集體用餐配送供應(yīng)單位，市縣兩級(jí)食品安全保障人員從菜譜、加工、測(cè)溫、留樣、標(biāo)簽、裝箱到最后出餐、餐食配送在途時(shí)間等內(nèi)容，對(duì)烹飪間、分餐間、裝卸點(diǎn)等關(guān)鍵區(qū)域進(jìn)行全過程監(jiān)管，把好出廠“第一關(guān)”。同步根據(jù)實(shí)際情況，在南博會(huì)場(chǎng)館預(yù)設(shè)分餐點(diǎn)和收貨點(diǎn)，把好卸貨“進(jìn)門關(guān)”，隨機(jī)進(jìn)行餐食中心溫度查驗(yàn)，確保場(chǎng)館盒飯供應(yīng)安全。

美食薈萃“三級(jí)保障”吃得放心

本屆南博會(huì)第二次引入“南博美食薈”，向逛展群眾推介和供應(yīng)琳瑯滿目的云南美食，雞絲涼米線、傣味舂雞腳、冰鎮(zhèn)檸檬水、古法烤肉串……每一道美食想要吃得放心安心，都離不開食品安全保障的護(hù)航。在籌備階段，市市場(chǎng)監(jiān)管局組織對(duì)報(bào)名進(jìn)駐商戶進(jìn)行嚴(yán)格的檢查評(píng)估和遴選，對(duì)確定進(jìn)駐的43家商戶建立“一企一檔”，開展食品安全培訓(xùn)指導(dǎo)，對(duì)進(jìn)駐設(shè)施設(shè)備要求、現(xiàn)場(chǎng)制售操作規(guī)程等方面進(jìn)行詳細(xì)培訓(xùn)及要求。在展會(huì)期間，組成“各場(chǎng)館保障組駐點(diǎn)、食品安全專業(yè)組巡查、食品安全快速檢測(cè)組篩查”的三級(jí)監(jiān)管保障體系，重點(diǎn)針對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍、人員健康、操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生等內(nèi)容開展動(dòng)態(tài)巡檢，并每天對(duì)進(jìn)駐商戶使用的肉類、蔬菜、米線等食材及原輔料開展全覆蓋快速檢測(cè)，確保南博美食薈食品安全全過程監(jiān)管到位。

保障酒店“2+2模式”駐點(diǎn)監(jiān)管

對(duì)8家重點(diǎn)接待酒店及推薦入住的17家酒店開展事前風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)酒店后廚整體衛(wèi)生環(huán)境、原材料采購(gòu)、冷藏溫度、餐具清洗消毒等情況開展監(jiān)督檢查，針對(duì)食品安全問題隱患督促酒店立行立改，并通過簽訂責(zé)任書，壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。在南博會(huì)期間，各保障酒店采取“2+2”的保障模式，由2名執(zhí)法人員、2名快速檢測(cè)人員開展駐點(diǎn)保障，對(duì)原料購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收、加工制作、備餐供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，并對(duì)每天購(gòu)進(jìn)的食品原材料、每餐次加工環(huán)境開展食品安全快速檢測(cè)，確保保障酒店供餐安全。

全方位監(jiān)管筑牢安全底線

截至22日，相關(guān)人員共對(duì)本屆南博會(huì)各集體用餐配送企業(yè)、保障酒店、南博美食薈商戶、場(chǎng)館周邊等餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開展巡查檢查575戶次，發(fā)現(xiàn)并督促食品安全問題隱患整改77個(gè)，開展食品快速檢測(cè)1245批次，保障37000余人次用餐安全。

開屏新聞?dòng)浾?王磊 文 昆明市市場(chǎng)監(jiān)管局供圖

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責(zé)任編輯 易科彥

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