要說真正適合懶人的早餐，可不是隨便混一口就完事的。這里面講究著點小門道：周末抽點時間提前準備好“彈藥”，這一周下來，天兒都能多睡半小時！不用點火，不折騰那堆油煙，5分鐘搞定沒壓力。今天的主角就是它，不用揉面，也不折騰發(fā)酵。就抓住一個竅門，丟電餅鐺里一煎，那下面脆脆的，皮兒勁道，餡兒還噴香，吃一口真是沒話說！

韭菜素餡煎餃這玩意兒，老好吃了，配方家里都能找著。新鮮韭菜切碎，雞蛋炒熟，加點粉條和粉絲提提味兒，鹽、香油一拌，餡料就妥妥的。外皮不用發(fā)面，直接拿普通面粉和點溫水揉成團，搟皮包餡，邊捏緊。電餅鐺熱一點，刷點油，下餃子，底面煎出點小脆殼。倒少許水，加蓋燜一會，水干了就能出鍋。韭菜香氣和蛋香混在一起，咬一口，真帶勁，早餐來幾個，省心又管飽。

準備點韭菜、雞蛋、胡蘿卜、干木耳和餛飩皮，家里常見的小料像食用油、香油、鹽、蠔油、白胡椒粉也不能少。

步驟：

第一步：餡料大“碰頭”（記住哦，韭菜可別給它出水啊！）

韭菜切得細細的越好，切完之后趕緊倒點食用油，拿筷子攪合均勻，讓每顆韭菜碎都沾上油，這樣水分才不會跑掉。

雞蛋打碎攪勻，鍋里多倒點油，加熱到有點冒煙，把蛋液倒進去，別一倒就攪，等底下有點凝固，再用筷子快速翻動，炒成一小塊一小塊金黃色的雞蛋丁。炒好后趕緊盛出來晾涼，雞蛋熱著和韭菜混一塊兒，韭菜就打蔫了。

胡蘿卜削了皮，用刨絲器刨成細細的絲，再用刀剁幾下弄成小碎粒。木耳泡發(fā)好后沖洗干凈，也剁碎成小丁。想讓這倆菜吃起來嫩乎點、熟得快點，鍋里燒點水，水開了把胡蘿卜碎和木耳丁倒進去，一分鐘就夠，撈出來后用手攥攥，把水份盡量擠干，越干越合適。

雞蛋碎放涼以后，就把提前焯好水、攥干的胡蘿卜和木耳碎全都倒到裝韭菜的碗里。這個時候再撒點鹽，舀一小勺蠔油，滴上幾滴香油，想要味道重點的還可以撒點白胡椒粉。朝著一個方向攪拌，讓料都融合就成。

接下來，把餡料鋪在餃子皮上https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920482965521170516

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920482965521170516

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920591420189815237

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920589619130529570

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920589214870925601

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920589214870925601

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920588575440877548

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920587977446372506

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920587456354431689

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920595902646685896

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920595016813897071

https://zhuanlan.zhihu.com/p/1920591420189815237

https://www.zhihu.com/zvideo/1920583577176868045/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920583763374630306/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920583942190396349/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920584473231201889/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920585235369812333/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920585391527929633/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920585562689102679/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920586719192945801/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920587100484531155/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920587457398802224/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920588173387499214/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920588362412176267/

https://www.zhihu.com/zvideo/1920588554343540130/，順手往里卷一卷，可別忘了把兩頭緊緊捏住，免得煮的時候露餡兒。

先把一張餛飩皮放在手心里或者案板上，要是皮邊有點發(fā)干，就蘸點水，用手指頭在四條邊上抹一圈，這樣一會兒包的時候比較好捏緊。

把餡料舀上一小勺，放在餛飩皮下方大概三分之一的位置，別心太大，別盛太多，不然皮容易撐破，還不好包。把餡捏成長條，兩邊要空出來點，別讓餡冒到邊上。

先從下方放餡的位置起手，慢慢把皮往上裹一圈，可別太用力，免得弄破了。

4、轉(zhuǎn)第一圈的時候，兩只手的大拇指和食指得配合著，把皮子的左右兩邊往中間推過來，牢牢地按住，別讓它松開！

5、把兩邊捏緊，手可得穩(wěn)點，繼續(xù)往上卷，慢慢卷成個緊實的小卷筒。等你卷到最頂?shù)臅r候，上面的皮自然就服帖上去了，都不用沾點水。

第三步：丟進冰箱一凍，能保鮮一禮拜不帶變味兒

1、把包好的生胚子排放整齊，摞在平盤或者保鮮盒里頭，直接往冰箱冷凍室一放，凍到硬邦邦的就行（一般兩三個小時就差不多）。

2、凍成硬塊后，換到保鮮袋或者密封盒里，盡量把空氣排出去，把口封嚴實。

第四步：花個5分鐘，把酥脆的早晨叫醒。

一大早，直接從冰箱冷凍層拎出自己想吃的分量，根本不需要啥解凍時間