哈嘍，各位熱愛美食的朋友們！今天，我要給大家分享一道我家餐桌上的“硬菜”——油面筋塞肉。這道菜老少咸宜，每次一做，那濃郁的湯汁裹著飽滿的肉餡，再配上吸足了湯汁的油面筋，簡直是米飯殺手！現在分享我的做法，保證你一學就會，做一次就愛上！

食材清單：

肉餡部分食材：

新鮮豬前腿肉：250克

小蔥：2根

生姜：一小塊

雞蛋：1個

生抽：1湯匙

老抽：半湯匙

料酒：1湯匙

蠔油：半湯匙

白胡椒粉：一小撮

鹽：2-3克

白砂糖：一小撮

香油：半湯匙

玉米淀粉：1湯匙

清水或高湯：2-3湯匙

其他食材：

油面筋：20個

大蔥段：幾段

姜片：3-4片

八角：1-2顆

生抽：2湯匙

老抽：1湯匙

冰糖：10-15克

小蔥花：少許

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詳細步驟：

1.豬肉洗凈，去皮，剁成細膩的肉末。放入一個大碗中，加入蔥末、姜末。然后，打入1個雞蛋，再依次加入1湯匙生抽、半湯匙老抽、1湯匙料酒、半湯匙蠔油、少許白胡椒粉、鹽和一小撮白砂糖。

2.用筷子順著一個方向，使勁攪拌肉餡，直到肉餡變得黏稠、有彈性。分2-3次加入總共約30-45毫升的清水，每加一次都要順著原來的方向攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

3.肉餡加入1湯匙玉米淀粉，繼續攪拌均勻，鎖住水分。最后淋入半湯匙香油，拌勻后，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制20-30分鐘，讓味道更融合。

4.取一個油面筋，用手指在頂部輕輕戳一個小洞。取適量腌制好的肉餡，一點點塞進油面筋里。盡量塞得飽滿一些，把所有20個油面筋都依次塞好肉。

5.鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入蔥段、姜片，小火煸炒出香味。油面筋小心地放入鍋中，開口朝上，輕輕晃動鍋子，讓它們均勻受熱。沿著鍋邊淋入2湯匙生抽、1湯匙老抽，加入冰糖、1湯匙料酒。輕輕翻動油面筋，均勻裹上醬色。

6.倒入足量的開水，水量基本沒過油面筋。大火燒開后，轉中小火，蓋上鍋蓋，慢燉20-25分鐘。湯汁變少，根據需要，用少許鹽調整。然后轉大火收汁，讓湯汁變得濃稠，能掛在油面筋上，即可。關火，盛出，撒上少許小蔥花點綴！

怎么樣，看完是不是覺得油面筋塞肉其實也沒那么難？希望今天的分享能幫助到你。如果你也喜歡這道菜，或者在制作過程中有什么心得和小竅門，非常歡迎在評論區留言和我交流哦！