一盤水煮肉片，薄薄一層肉蓋在豆芽堆上，泰興市民張女士看著桌上這份標價98元的“硬菜”，無奈地嘆了口氣。她和家人在某團購平臺購買的100多元四人套餐，如今只剩下失望。

　　“四人套餐僅需100多元！”我市多家餐館在美團、抖音等平臺首頁推出低價套餐。這些看似“薅羊毛”的促銷活動，正成為本地餐飲消費的新熱點。

　　然而，不少消費者在后臺向小編反映：看似實惠的低價套餐暗藏貓膩。市民李先生抱怨：“上周末全家四口去吃火鍋，結果結賬時發現鍋底、調料都要額外收費，實際花了150多元，比單點還貴！”

低價盛宴，

實惠還是幻影？

　　走進鼓樓東路的某餐館，正值晚餐高峰，店內座無虛席。服務員穿梭于餐桌間，手中托盤里幾乎清一色是團購套餐菜品。

　　“現在不做活動根本沒人氣”，老板向小編倒苦水，“平臺要流量，顧客要便宜，我們只能壓縮利潤。”

　　在全市范圍內，類似低價套餐已成餐飲業常態。美團數據顯示，泰興地區月銷千份以上的四人套餐多達幾十款，價格集中在128-168元區間，較原價“折扣”普遍超過五折。

　　消費者心理被精準拿捏。在吾悅廣場，剛使用138元四人餐券的趙女士坦言：“看到節省200元的標簽，就覺得不買虧了。”這種“占便宜”心態，正是商家引流的核心策略。

商家的“不虧本”秘密

　　如此低價，商家如何盈利？我市從業二十年的陳廚師長為我們算了一筆經濟賬：

　　“食材成本占售價25%-30%，能耗10%-15%。153元套餐的成本剛好是食材加能耗（約45%），人力、租金這些固定成本，靠消費者額外點單來分攤?！?/p>

　　在城北某連鎖餐廳后廚，記者目睹了成本控制的“妙招”?；铘~現殺的訂單被悄悄替換為中央廚房的預制魚塊?！袄鋬鲷~塊成本不到活魚一半”，小編了解到，許多飯店高峰期根本忙不過來，只能使用預制菜品。

　　更精明的商家采用對沖策略。某農家樂老板透露：“春天用自家種的蔬菜替代高價售賣的野菜，成本幾乎為零，但顧客覺得吃到時令鮮貨?！?/p>

　　為營造人氣，部分商家甚至虧本促銷。某酒店每月限量推出50元自助餐券（原價198元），“這些虧掉的錢就當廣告費，排隊效應能吸引更多線下顧客。”

套餐里的四大“心機”

份量魔術

　　市民王先生展示上周就餐照片：單點的水煮肉片用深口碗裝得滿滿當當，而套餐里的同款菜品平底盤盛放，肉片僅覆蓋表層，底下全墊豆芽?！耙曈X份量差不多，實際至少少30%。”

價格游戲

　　在鼓樓西路某餐廳，菜單上回鍋肉標價98元，四人套餐“原價”竟達336元。業內人士透露：“虛高原價是行業潛規則，讓100-200元的現價顯得超值，實際價值遠低于標價?！?/p>

隱藏消費

　　“鍋底38元，調料6元/位，米飯2元/碗”——這類額外收費在套餐細則中常被淡化。市民劉女士吐槽：“結賬時才發現要補交56元，有種被宰的感覺?！?/p>

評分迷霧

　　滿分5.0的餐廳還存在刷單產物，真實好店多在4.6-4.9分之間。某店主承認：“送碟花生米求好評是常態，差評還會找人刷下去。”

避坑指南，

泰興人實測有效

面對套路，本地消費者已摸索出實用對策：

選店訣竅：連鎖大品牌管理更規范，食材偷換較少發生。市民錢女士的經驗是：“選銷量超1000單、評分4.6以上的套餐，避開只有幾百評價的4.9分店鋪?！?/p>

到店必做：點活魚時要求剪掉右側魚鰭，上菜核對魚鰭，防止換成凍魚。觀察鄰桌菜品分量是否與宣傳圖一致，也是精明消費者的必備技能。

理性防坑：對包含多道硬菜且分量充足的“完美套餐”保持警惕。

回歸本質，

支持良心商家

　　在低價混戰中，一批不打折也排隊的良心店鋪悄然崛起。在泰興經營十年的某餐館老板分享：“我們堅持4.9分的真實評分，靠的是誠信經營、保質保量?！?/p>

　　雖然餐飲業正面臨嚴峻挑戰，但“卷低價不是出路”，某連鎖品牌區域經理強調，“類似蜜雪冰城等企業能實現低價是因全球直采的供應鏈優勢，普通餐館盲目跟風只會犧牲品質?！?/p>

　　避坑口訣：評分看量不看分，套餐選熱不選冷；到店先觀鄰桌菜，隱藏費用要問清。

用筷子“投票”，用口碑說話

相信真材實料的好味道

才是餐飲發展的根本

來源 | 智慧泰興