2025年06月23日，經(jīng)中國傳承人大數(shù)據(jù)庫中心非遺和傳統(tǒng)文化傳承專業(yè)委會審核，認(rèn)同永春縣蓬壺金榜肉羹店具有傳承價值，同意收錄入傳承人網(wǎng)《中國傳承·百年老店》，授予“創(chuàng)建非遺和傳統(tǒng)文化·百年傳承老店”認(rèn)證入庫榮譽(yù)銅牌。

據(jù)了解，永春蓬壺的肉羹湯是一道別有風(fēng)味的泉州名小吃，更是被列為蓬壺地標(biāo)美食，可見其地位之高，其湯汁清甜、鮮香，不會太咸也不會太淡，咸淡適中，很適合大部分人的口味，而在永春縣做肉羹湯較為出名的，實屬蓬壺金榜肉羹店，始創(chuàng)于1960年，于1993開設(shè)門店，至今已有66年歷史，是一家老牌肉羹店，主營肉羹湯、拌面、炸米粿、炸豆干、麻辣豆腐等多種地方特色美食。

黃金榜，出生于1926年，是蓬壺肉羹湯制作技藝的創(chuàng)始人，1960年，為了補(bǔ)貼生活家用，黃金榜經(jīng)常煮一大鍋肉羹湯，然后再挑著擔(dān)沿街叫賣，1965年開辦肉羹攤，經(jīng)營肉羹湯生意，久而久之，黃金榜的肉羹湯便聲名崛起。

黃伯賢，出生于1958年，是蓬壺肉羹湯制作技藝的第二代傳承人，1978年便跟隨父親（黃金榜）學(xué)習(xí)肉羹湯制作技藝，專職經(jīng)營肉羹生意，于1993年開設(shè)門店。

黃祖恩，出生于1986年，是蓬壺肉羹湯制作技藝的第三代傳承人，1999年初中畢業(yè)后開始和父親（黃伯賢）學(xué)習(xí)肉羹制作技藝，2004年開始接手門店生意，多年來，黃祖恩一直秉承父親（黃伯賢）的精湛技藝和職業(yè)道德，精選新鮮上等豬肉，采用獨(dú)特的祖?zhèn)髅胤竭M(jìn)行秘制，烹飪出來的成品肉羹呈半透明狀，細(xì)嫩可口、湯水清甘、入口潤滑、味道芬香，深受廣大顧客喜愛，不僅在泉州本地享有極高的聲譽(yù)，在周邊縣市也頗受歡迎，全國各地的很多食客不遠(yuǎn)萬里，特意驅(qū)車前來，只為了品嘗這一碗正宗的肉羹湯，自接手門店生意以來，為了讓顧客有一個更舒適的用餐環(huán)境，店面也由原先的一間擴(kuò)展到三間，并于2024年重新裝修。

為了烹飪出一碗湯汁鮮美、入口即化、新鮮滑嫩的肉羹湯，從備料、切肉、泡肉、加粉、揉肉、調(diào)料到烹飪這七道工序不可缺少，首先，選用上好的肥瘦相間的新鮮前腿肉，將腿肉切成四毫米左右厚度的薄片，洗凈后用清水浸泡5分鐘，撈出來后加入一定比例的地瓜粉和木薯粉，采用獨(dú)特的手法揉肉，煮肉羹時，就用剛剛浸泡肉片的水，加入適量鹽巴調(diào)味，水開后，將揉好的肉一片片下到鍋中，小火煮開即可，看似簡單的制作流程，卻很考驗師傅的手上功夫，熱量借助水進(jìn)入豬肉的纖維肌理，而豬肉經(jīng)過地瓜粉和木薯粉的包裹，讓豬肉的水分和肉香保持鮮味，增加了嫩滑的口感，出鍋前加入切好的香細(xì)蔥點(diǎn)綴，一碗鮮美的肉羹湯就可以品嘗了。

永春縣蓬壺金榜肉羹店2001年榮獲永春風(fēng)味小吃參展單位，2018年榮獲“古城匠心”泉州市傳統(tǒng)工藝青年傳承人入圍獎，2020年榮獲永春縣“康養(yǎng)福地 舌尖永春”王味廚霸賽永春肉羹湯烹飪優(yōu)秀獎，2024年榮登CCTV-2財經(jīng)頻道《八閩奇味》欄目。