在健康意識不斷提升的當下，免疫營養成為大眾關注的焦點。

免疫是人體的一種生理功能，它是機體識別和排除外來抗原異物（如病原體、毒素等）、維持自身生理平衡和穩定的一種能力。簡單來說，免疫力在疾病預防、治療及康復中扮演關鍵角色。

而營養是維持生命活動及健康的物質基礎，也是影響免疫力的關鍵因素。因此，《國民「免疫健康」飲食圖鑒——2024國民營養健康趨勢報告》顯示，超過84%的人為了提升免疫力而關注營養健康，且覆蓋了全年齡段的人群。

面對市場對免疫營養日益高漲的需求，各大企業紛紛加大研發投入，積極推動免疫營養領域的技術創新與成果轉化。在這場關乎全民健康的探索中，究竟哪些免疫營養成分最具潛力與價值？讓我們一同深入探究。

乳鐵蛋白

乳鐵蛋白（lactoferrin,LF）是一種非血紅素鐵結合糖蛋白，屬于轉鐵蛋白家族中的一員。廣泛存在于人體的各種分泌液中，包括乳汁、血清、膽汁、淚液、唾液等，其中尤以母乳中的含量最為豐富。

大量科學研究與大量臨床試驗表明，乳鐵蛋白具有多種生理活性，參與調節免疫功能、抗微生物、調節鐵吸收、促進腸道細胞增殖分化等多種病理生理過程[1]。正因如此，其對維護人體健康有著重要意義。

據了解，人體內獲取乳鐵蛋白有兩條途徑：一是依靠自身合成，二是從乳制品、肉類、蛋類等天然食物，或添加乳鐵蛋白強化劑的食品中攝取。在我國，乳鐵蛋白被納入食品營養強化劑進行嚴格管理。

2012年，衛生部發布《食品營養強化劑使用標準》（GB14880—2012）規定乳鐵蛋白只有4類產品可使用，分別是調制乳、風味發酵乳、含乳飲料，以及嬰幼兒配方食品，使用量≤1.0g/kg。2023年，嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白的使用量上限進一步調整為 1.0g/L。從科學研究到應用規范，乳鐵蛋白正以其多維度的健康價值，逐步成為營養領域備受關注的焦點成分。

需要注意的是，我國現行法規僅允許傳統提取法生產的乳鐵蛋白用于食品。依據《GB1903.17-2016 食品安全國家標準 食品營養強化劑 乳鐵蛋白》，此類乳鐵蛋白需以乳及乳制品為原料，經分離、殺菌、提取、精制、干燥等流程制備。

2024年4月，國家衛健委受理重組人乳鐵蛋白食品添加劑新品種的申報，如通過畢赤酵母等微生物發酵技術生產的重組乳鐵蛋白，但仍在審理中，尚未獲得食品領域的審批許可，這在一定程度上可能制約了乳鐵蛋白創新技術在國內食品市場的應用與拓展。

接骨木酶

接骨木莓是忍冬科接骨木屬植物所結的果實，富含花青素、類黃酮、多酚、維生素C、維生素A等多種生物活性成分。這些成分協同作用，賦予了接骨木莓強大的健康守護能力，并在草藥中已經有長期使用的歷史。

關于這種漿果的治療特性的信息可以經常在古代的著作中找到，包括希波克拉底（Hippocrates）、老普林尼（PlinytheElder）和迪奧斯科里得斯（Dioscorides）的著作。由于早前被用于治療感冒和發燒，因此被人稱為“歐洲板藍根”。

多項研究表明，接骨木莓在調節人體免疫力方面表現出色。例如，一項針對312名澳大利亞經濟艙國際旅客的隨機雙盲安慰劑對照試驗顯示，接骨木莓提取物對于航空旅客可以起到減少感冒和發病率、減輕感冒和減少感冒周期的作用[2]。

2022年4月，農林科學領域TOP期刊還發布了發表題為“Elderberry (Sambucus nigra L.): Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications”的綜述論文，對接骨木莓的健康功效進行了相應的總結。除調節免疫外，接骨木莓在抗氧化、抗炎、抗流感、抗糖尿病、心血管保護、神經保護幾個方面也展現出潛在價值[3]。

值得注意的是，盡管接骨木莓在健康領域備受關注。但目前，我國尚未批準接骨木莓作為新食品原料。2021年，接骨木莓提取物雖已獲得新食品原料申請受理，但后續審批進程一直處于延期再審狀態，至今仍未通過官方批準。

不過，依據現行國家標準，接骨木莓在食品領域根據GB/T31121-2014標準，接骨木莓汁可用于生產果汁飲料；同時依據GB2760-2014規定，接骨木提取物能夠作為食品用天然香料合規使用。

這意味著，國內企業可在上述標準框架內，合理開發接骨木莓相關產品，但在拓展更廣泛的食品應用時，仍需等待新食品原料審批的最終結果。

酵母β-葡聚糖

酵母β-葡聚糖（又稱右旋糖酐）是存在于酵母細胞壁中的一種多糖，也是第一個被發現具有免疫活性的葡聚糖。1940年Pillemer博士首次發現酵母細胞壁中存在一種能增強免疫力的物質，后被圖倫大學Diluzio博士確定這種活性成分為β-葡聚糖。

據了解，酵母β-葡聚糖被公認為有效的免疫調節劑，具有顯著的抗感染作用。主要是激活重要的細胞因子（IL-2，IFN-γ，TNF-α）以及強化吞噬細胞的吞噬作用。其中吞噬細胞包括：巨噬細胞、粒細胞、單核細胞以及樹狀細胞等[4]。在最短時間內迅速提高人體抗病能力，為機體筑起健康的免疫護盾。

例如，在一項關于β-葡聚糖在患有呼吸系統疾病的兒童臨床試驗中發現：口服β葡聚糖100mg/天連續30天，可刺激呼吸系統疾病兒童的身體耐力，并通過穩定sIgA水平，幫助他們的粘膜免疫[5]。

此外，2012年發表在《食品與營養科學》雜志上，一項雙盲、隨機、安慰劑對照營養研究。結果顯示，與安慰劑相比，酵母β-葡聚糖對普通感冒的發生具有預防作用。當感冒癥狀發生時不明顯，而且消退得更快[6]。

不過人體自身無法合成酵母β-葡聚糖，主要依賴外源性攝取。

因此，原衛生部2010第9號公告將酵母β-葡聚糖正式列入新資源食品目錄，并規定除嬰幼兒食品外的產品，每天食用量≤250mg/天；2012年，其被批準可作為食品營養強化劑，使用范圍拓展到較大嬰兒和幼兒配方食品(僅限幼兒配方粉)、調制乳粉(僅限兒童用乳粉)，允許用量為0.21~0.67g/kg。

酵母β-葡聚糖這一天然成分的潛力，正等待更多探索與應用。

N-乙酰神經氨酸

N-乙酰神經氨酸，又名唾液酸、燕窩酸，是一種天然的氨基糖，是燕窩的核心生物活性成分。它以細胞膜糖蛋白、糖脂等形式廣泛分布于生物體內，尤其在母乳、燕窩及腦神經組織中含量豐富。

多項研究表明，N-乙酰神經氨酸具有多重生理功效：支持神經發育與保護、促進細胞修復、抗氧化及改善皮膚健康等。在免疫系統中，N-乙酰神經氨酸更是扮演著重要角色：它是免疫細胞發育的必需物質，是選凝素家族糖配體的必要組成部分，也是維持免疫反應平衡的關鍵要素[7]。

盡管奶、畜肉類、蛋類等日常食品中含有N-乙酰神經氨酸，但由于食品成分復雜，且該成分含量較低，人體對其吸收率和利用率有限。因此，通過外源性補充來滿足機體功能代謝需求，成為更多人的選擇。

在我國，N-乙酰神經氨酸的應用有著嚴格規范。2017年，我國首次批準其作為新食品原料用于食品領域，明確規定食用量為≤500毫克/天。此后，兩次申報因實質等同被終止審查。最近一次申報于2025年2月受理，目前處于延期再審狀態。

目前，N-乙酰神經氨酸在多個領域展現出廣泛的應用價值。在藥品市場，它可作為腫瘤診斷劑，用于早期癌癥發生和轉移的診斷；因其多樣的生理功能，也被廣泛應用于嬰兒配方食品、營養補充劑和化妝品等領域，市場前景十分廣闊。

Epicor食用非活性酵母

食用非活性酵母也叫EpiCor，是一種酵母代謝的天然復合物，由細胞表面蛋白、肽、抗氧化劑、多酚、有機酸、核苷酸、B-葡聚糖和甘露聚糖等營養物質組成。

眾多研究表明，食用非活性酵母具有多維度健康價值：一方面可促進免疫球蛋白分泌，增強機體自身免疫力，同時抑制致敏因子釋放，改善過敏體質；另一方面能通過調節腸道微生態，促進有益菌增殖，為兒童腸道健康提供支持。

例如，在作用機制研究中，EpiCor的免疫激活效應展現出快速響應特征：EpiCor臨床試驗顯示，與安慰劑組相比，在服用 EpiCor2小時和 1小時后，CD3-CD56+NK細胞中免疫激活受體CD25(p<0.05)和CD69(p<0.05)的表達顯著提高。

此外，該實驗還表明NK細胞在相同的時間范圍內被激活。在攝取500mg Epicor的兩小時內，血清NK細胞的CD25和 CD69活化標記均顯著增加，這些快速反應補充了EpiCor的調節作用。[8]

盡管市場熱度持續升溫，當前國內監管層面尚未出臺針對該成分的專項標準規范，其在食品應用中的原料定義、劑量標準及功能宣稱等仍缺乏明確細則，這一現狀為產業規范化發展帶來挑戰的同時，也凸顯了建立科學監管體系的必要性。

根據貝哲斯咨詢的調研數據，2024年全球免疫增強食品市場規模為253.7億美元，預計到2030年其規模將達到469.5億美元。隨著公眾對免疫營養認知的不斷深化，兼具科學依據與功能創新的營養食品將迎來進一步發展。未來，哪些成分能夠更進一步占領消費市場，我們拭目以待。

參考資料：

[1]乳鐵蛋白臨床應用中國專家共識（2022版）.

[2]Evelin Tiralongo, et al. Elderberry supplementation reduces cold duration and symptoms in air-travellers: A randomized, double-blind placebo-controlled clinical trial. Nutrients, 2016,8,182

[3]Dan Liu, Xiao-Qin He, Ding-Tao Wu, etc. Elderberry (Sambucus nigra L.): Bioactive Compounds, Health Functions, and Applications. [J] Agriccultural and Food Chemistry. 2022,70(14):4202-4220.

[4]Sherwood ERet al. Glucan Stimulates Production of Antitumor Cytolytic/Cytostatic Factor(s) by Macrophage. J Biol Response Modifiers. 1986;5:504-3

[5]Richter j, Svozil V, Král V, Rajnohová Dobiasová L, Vetvicka V. -glucan affects mucosal immunity in children with chronic respiratory problems under physical stress: clinical trials. Ann Transl Med. 2015 Mar;3(4):52.

[6] Graubaum H J , Busch R , Stier H ,et al.A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Nutritional Study Using an Insoluble Yeast Beta-Glucan to Improve the Immune Defense System[J].Foodand Nutrition Science, 2012, 3(6):738-746.

[7]張嘉寧,汪淑晶.唾液酸生物學與人類健康和疾病[J].生命科學,2011,23(7):678-684.

[8]Jensen GS , Redman K A , Benson K f ,et al.Antioxidant bioavailability and rapid im-mune-modulatina eftects after consumption of a sinale acute dose of a hiah-metabolteyeast immunogen: results of a placebo-controlled double-blinded crossover pilotstudy!Journal of Medicinal Food, 2011,14(9):1002-1010.D01:10.1089/jmf.2010.0174.

此文由2萬億市場都在看的24播撰寫