李大爺今年68歲，近兩年開始研究起了健康飲食，天天在網(wǎng)上看各式各樣的科普。前段時(shí)間看見一篇文章說西紅柿是個(gè)很健康的食物，內(nèi)里有豐富的維生素C、番茄紅薯，可抗衰老、防癌。

自那天開始，他每天都會(huì)吃5.6個(gè)西紅柿，有時(shí)候甚至?xí)陨?0多個(gè)。最早吃的那段時(shí)間身體沒啥不適感，隨著時(shí)間的延長他時(shí)不時(shí)會(huì)感覺胃痛。去醫(yī)院檢查后醫(yī)生告訴他可能是過量食用西紅柿所致，建議他先別吃西紅柿一段時(shí)間看看情況。

回去后，李大爺把西紅柿停掉了，果然癥狀得到了緩解。這讓他覺得很奇怪，不是說西紅柿對(duì)身體好嗎？自己怎么反而吃出問題來了？

一、西紅柿是防癌高手？有依據(jù)嗎？

西紅柿能夠抗癌的傳聞?dòng)蓙硪丫茫@到底是營銷號(hào)的噱頭，還是科學(xué)認(rèn)證的結(jié)論？不可否認(rèn)的是，還真有研究表明西紅柿確實(shí)有抗癌潛力，一起看看具體是怎么回事？

之所以有西紅柿可抗癌的說法，是因?yàn)槲骷t柿內(nèi)有番茄紅素成分。該物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可清除體內(nèi)多余自由基。自由基是體內(nèi)一種極不穩(wěn)定的分子，會(huì)攻擊正常DNA、促進(jìn)DNA損傷，增加癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。而番茄紅素可中和自由基，保護(hù)細(xì)胞免受傷害。

2002年，一項(xiàng)大型綜述研究指出，大量食用西紅柿可降低30~40%的前列腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

其中，每周攝入2~4份番茄醬與前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)下降35%以及晚期前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)下降50%相關(guān)。

還有一項(xiàng)研究指出，大量攝入果蔬，尤其是富含番茄紅素、類胡蘿卜素的食物，與肺癌風(fēng)險(xiǎn)下降相關(guān)。

除了番茄紅素外，西紅柿內(nèi)還有豐富的維生素C和胡蘿卜素，維生素C可阻止體內(nèi)硝酸鹽轉(zhuǎn)換成亞硝胺，還能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，對(duì)預(yù)防胃癌、食管癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定幫助；類胡蘿卜素在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上發(fā)現(xiàn)有潛在的防癌作用。

不過，需要注意的是，日常不能單純通過食用西紅柿來預(yù)防癌癥，這是不科學(xué)的。它可以作為健康飲食的一部分，但不能替代常規(guī)的治療方案，對(duì)此一定要有正確心態(tài)。

二、夏天多吃西紅柿，3個(gè)好處不請(qǐng)自來

在天氣炎熱的夏季，多吃西紅柿可給健康帶來不少的好處，這幾個(gè)你肯定會(huì)很心動(dòng)！

1、穩(wěn)定血壓

西紅柿內(nèi)的鉀元素含量在179mg/100g左右，屬于高鉀低鈉的食物，對(duì)輔助降壓有一定幫助。中山大學(xué)的研究人員為此專門進(jìn)行過一項(xiàng)研究，研究稱西紅柿攝入量與高血壓之間存在J型相關(guān)性，每日攝入10~13g西紅柿罹患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)最低。

但要注意，不能過量攝入西紅柿，否則會(huì)起到反作用，這可能與西紅柿內(nèi)的茄堿成分相關(guān)。

2、開胃養(yǎng)心

西紅柿性涼微寒、胃酸，具有補(bǔ)充津液、健胃消食的作用，特別適合給口渴、食欲不振的人食用。且中醫(yī)認(rèn)為紅色的食物入心，在夏季多吃對(duì)養(yǎng)心有幫助。

3、控制體重

100g西紅柿內(nèi)的碳水含量不足4g，且?guī)缀醪缓荆莻€(gè)非常低熱量、低糖的食物，再加上西紅柿內(nèi)的膳食纖維含量豐富。食用后可增強(qiáng)身體的飽腹感，對(duì)控制體重、輔助降糖均有好處。

那西紅柿應(yīng)該怎么吃獲益最大呢？不同的吃法所帶來的好處也不同。

1、直接生吃

生吃西紅柿可最大程度保留內(nèi)里的維生素C成分，維生素C具有提高身體免疫力以及養(yǎng)顏等作用。

2、煮熟吃

煮熟了吃可讓西紅柿內(nèi)的番茄紅素更容易被身體吸收，讓其進(jìn)入體內(nèi)后可發(fā)揮更強(qiáng)的抗氧化作用。

3、榨汁喝

榨汁會(huì)一定程度破壞西紅柿的營養(yǎng)成分，但對(duì)于一些咀嚼功能下降、消化吸收功能不佳的老年人和小孩來說，這個(gè)方法就比較適合了，以免直接吃西紅柿出現(xiàn)消化不良等問題。

三、這樣的西紅柿，你敢吃嗎？

網(wǎng)上關(guān)于西紅柿的傳言有不少，其中有說法稱西紅柿是打了激素長成的，長期攝入會(huì)致癌，這個(gè)說法可信嗎？

答案是否定的，目前沒有確鑿的證據(jù)表明激素西紅柿與癌癥發(fā)生存在相關(guān)性，但長期攝入激素的確會(huì)給健康帶來一些不好的影響。

不過對(duì)此也無需過多擔(dān)心，市面上有一些催熟的西紅柿，是在西紅柿表面涂抹乙烯利。該物質(zhì)是植物生長激素，人工使用可誘導(dǎo)果實(shí)產(chǎn)生更多乙烯，讓果實(shí)在短期內(nèi)成熟。而乙烯在被果蔬吸收后，就不會(huì)給健康帶來傷害。

但日常還是更推薦大家食用正常成熟的西紅柿，可通過這幾點(diǎn)來判斷。

1、硬度

正常成熟的西紅柿應(yīng)該是硬中帶軟的，用手捏不動(dòng)的番茄說明不成熟，不建議購買。而一些顏色很紅，但是摸起來卻很硬的番茄，很大程度也是催熟的。

2、顏色

自然成熟的番茄一般有一面的背陰的，所以顏色看起來會(huì)不太均勻，應(yīng)該會(huì)在紅色中帶有淡淡的黃色。如果你購買的西紅柿看不到一點(diǎn)黃色，則可能是催熟的。

3、果臍

西紅柿的果臍如果是往里凹陷的，說明是正常成熟的。如果是一個(gè)大圈且往外突出的話，則多半是催熟的，食用起來口感也很差勁。

西紅柿是個(gè)很健康的食物，但它只是普通食物的一種，不要想著通過大量吃西紅柿來防治疾病，這樣做很可能會(huì)起到反效果！得不償失。

參考資料：

[1] 《立夏｜1個(gè)西紅柿，能防6種癌！夏天吃更好～但這兩種別吃！》.CCTV生活圈2024-05-05

[2] 《每天 1 個(gè)西紅柿，身體會(huì)發(fā)生什么變化？但有 1 種千萬別吃！》.科普中國2023-08-14

[3] 《這樣的西紅柿，你敢吃嗎？》.人衛(wèi)健康2024-03-17

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