好吃但不起眼的寶藏店

01°

沒有點評的辣鹵店

這店粉絲強烈安利的，主打各種鹵菜，鹵味的種類超級多了，鴨腦殼、排骨、豬蹄、鴨脖、鴨舌雞爪...不說了，每一樣都來一點就對了。

選好再在鍋里復熱一遍出鍋，淋上幾圈辣油，吃得辣可以讓老板多淋幾圈。基本上都是打包帶走，都說回家看劇下飯特別爽。

鴨腦殼鹵得超級耙軟，幾乎是一嗦就脫骨，剛剛出鍋還帶著熱氣，鹵料香氣撲鼻而來，入口鮮香味足，辣味循序遞進，越啃越上頭。

排骨別看著大塊，但肉絲絲都鹵入味了的，辣香鹵香濃郁，啃起來特別過癮了。雞腳真的太耙了！輕輕一抿就化了！

整體吃下來確實很不錯，值得專門跑一趟了。

Tips

「口味鴨頭王·熱鹵」

「營業時間」

17:00-次日04:00

02°

西南交大的實惠小食堂

這家炒菜館子開在西南交大旁邊的居民樓樓下，是交大學子們的校外食堂，主打的就是炒菜豐富，價格便宜，肉菜小份基本都是10幾塊，而且分量足足的。

top1的韭黃肉絲，韭黃清香爽口，肉絲鮮嫩多汁，裹挾著油湯汁入口，獨特的鮮香和滑嫩口感，不老不柴，鍋氣十足。

肝腰合炒，豬肝脆、腰花嫩，萵筍葉浸滿了油汁，加了泡紅椒野山椒一起爆炒，香辣又爽口。

炒菜談不上很驚艷，但在成都確實很平價了，店內還有些特色菜：水煮魚、姜爆鴨、鮮鍋兔等等，評價都很不錯。

Tips

「林記家常菜」

「營業時間」

10:00-21:00

03°

很正宗的廣式燒臘店

開在中壩的老廣燒臘，最初只是周邊居民購買，后面也有不少人慕名而來，味道品質方面都很不錯。店里品種蠻豐富的，基本廣式特色都有，每天量不多，一爐就出7、8只，有些顧客都是電話預定，鵝都是廣州運過來的黑棕鵝，精確還原當地味道。

白切雞火候把控得不錯，雞肉鮮嫩多汁，皮香肉厚，帶紅的雞骨頭也是因為用的新鮮雞。單吃雞肉微微咸香，肉質嫩氣爽滑，表皮金黃爽口，沒有多余的肥油脂肪，配上姜蔥蒜油，入口鮮美至極。

蜜汁雞翅也很廣味，咸+甜的組合吃起來不膩口，口感酥嫩，雞翅軟爛入味，香甜又可口。它家的燒鵝和叉燒也都回購率很高。

Tips

「劉奉仙」

「營業時間」

11:00-18:00（周三休息）

04°

市中心巷子里的山椒牛肉米線

春熙路的口福米線，真嘞從外賣就開始吃起，偶爾在春熙路不曉得吃啥，就會去嗦一碗粉，百吃不厭了屬于是。藏在長巷子里的拐角處，很小的店面，不注意就會錯過。

山椒牛肉米線，酸辣開胃，即便是炎熱夏季吃也能輕松嗦完一碗！野山椒的鮮辣加上酸菜的酸爽，入口香辣夠味，米線韌勁爽滑，還可以單獨加份韭菜，脆生脆生的十分爽口。

酸菜能無限續，喜歡酸味重可以自行加。這店之前也叫口福門，和地鐵口那家不知道啥關系~~

Tips

「口福米線」

「營業時間」

07:00-20:00

05°

性價比很高的社區老火鍋

吃過成都大大小小的老火鍋，這家算是我最近半年的新寵了，斷斷續續吃了5.6次，都還是吃不膩，帶朋友去也說很OK。開在雙橋子小區里，往里走的巷子深處，雖然不明顯，但飯點幾乎都還是坐滿了。

鍋底吃起來燥辣也很香，而且吃到后面也不泛苦，關鍵價格實惠啊，人均6.70就能吃得飽飽的，相比很多人均100左右的火鍋店，這家可以說是相當實惠了。

Tips

「紅社老火鍋」

「營業時間」

11:30-13:30；16:30-23:30

06°

建設路的老牌冒菜館

在建設路上班的朋友應該都吃過這家冒菜店了吧，在伊藤旁邊的小角落，開了很多年，是附近上班族的秘密基地。之前也是編輯部的午飯首選地，@初一老師的最愛了。

編輯部也探過成都很多冒菜店，實話說這家味道真心好吃，牛油味的湯底，味足鮮辣，肉菜都腌入味了，吃起來沒有過于刺激的重口味，口腔中彌漫著純粹的香氣，相當下飯了。

Tips

「點點冒菜」

「營業時間」

11:00-21:00

07°

2003年就擺起攤的達州燒烤

武侯大道交大花園大門的這家達州燒烤，藏在巷子里，要不是有個招牌，真的會找不到...叔叔阿姨都是達州人，在這里擺攤有22年了，想試試達州風味燒烤的可以沖。

推薦一定要吃苕皮！苕皮烤得干香軟糯，一口咬下去，慢慢都是料，泡菜的酸、折耳根的香、還有泡辣椒的辣，酸爽鮮辣，太過癮了！加的泡小米椒，辣味直接拉滿。

豆干烤得也干香干香的，里面裹了香菜和泡豇豆，風味十足。

烤鯽魚也很OK，達州燒烤真的蠻辣的，他們這個辣椒面就是辣味突出的重點，上面還撒一層酸蘿卜丁，辣中帶酸爽，口感層次豐富。

魚肉鮮嫩，魚皮焦脆，香辣中帶微微回甜，huo著酸蘿卜丁入口，脆口嫩氣，辣得微微冒汗都停不下來。

牛肉、五花肉，調味都差不多，建議你們選新鮮穿的，不選凍貨啥的就行。價格實惠，這一盤70左右，住附近的朋友值得沖。

Tips

「達州燒烤」

「營業時間」

18:00-次日02:00

08°

隱藏在巷子里老成都味道

在成都賣了40多年的賀水餃，從80年代開始做起，現在說起成都好吃的水餃，大家也還是會叫出它名字，很純正的老成都口味。門店在巷子里，被大樹遮擋住了真不容易發現。

來這都是老三樣：紅油水餃、粉蒸排骨、帶絲湯。油水餃就是很老成都的味道，白糖顆顆很粗狂，甜中帶辣，餃子皮和肉餡嚼起來Q彈軟糯。

Tips

「賀水餃」

「營業時間」

08:00-19:30

09°

好評超高的10幾年小店

張家巷的烤兔絕對是成都的寶藏店了，名氣比不上其他的，但味道很抗打！很多在外地的成都人，還有來成都吃過一次他們家的外地朋友，都聯系孃孃給他們抽真空郵寄過去，深圳、河南、廣西……最遠的還有內蒙古。

他們家的烤兔子沒有太多的佐料，沒有花生碎、香菜、蔥之類的，只放鹽、孜然、辣椒粉等調味，因此對烤兔本身口感味道要求更高了。

兔子都是先鹵過再烤的，再劃開表皮，撒上調料繼續烤，相比外邊用機器烤的兔子，火候掌握得恰到好處，干香入味，骨頭都是酥的。

Tips

「馮姐手撕兔」

「營業時間」

10:00-21:00

10°

被網友戲稱為“監牢”鹵菜

因為20幾年都隔著鐵柵欄賣鹵菜，他們家被網友戲稱為“監牢”鹵菜。

老板說的他家的食材都是他每天早上四點過去三環路外的屠宰坊買的新鮮的。在小區院壩里，隔著鐵欄柵，真的毫不起眼。

他們家的回頭客特別多，周圍很多居民都是吃這個鹵菜長大的。一個推車的鹵菜就是這個店的全部，出攤的時候滿滿當當：豬蹄、豬肝、鹵肉、甜皮鴨、排骨……油亮亮的，飄著淡淡的鹵香味。

強烈安利他們家的豬蹄，豬皮之軟，糯中又帶有一點點嚼勁，鹵香味和咸淡都剛好，吃完嘴皮還有點黏。

甜皮鴨鴨肉比較飽滿吃上去不會很柴，皮子甜味比較夠上面也沒得啥子油，鴨肉部分也是有點咸，雖然比不上正宗的樂山甜皮鴨，但是在成都甜皮鴨界還是算佼佼者了。

Tips

「鐘大爺鹵菜」

「營業時間」

10:00-13:00；16:00-20:00

【編輯部話題】

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