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“最難受的是苞谷糊，到現(xiàn)在還讓人心里發(fā)毛”

四川人對早餐的選擇一向多樣，但總有一些記憶揮之不去。尤其是那些小時(shí)候吃過的早飯，有些味道，長大后依舊避之不及，仿佛成了童年里的“心理創(chuàng)傷”。

這些早餐到底有多難忘？為什么過了那么多年還心有余悸？

童年味覺的“傷疤”

在很多四川人的成長經(jīng)歷中，一碗熱得燙嘴的綠豆粥、一句催促的“快點(diǎn)吃”，就構(gòu)成了清晨最初的回憶。

那時(shí)候的早餐不只是吃的，更是一場感官的考驗(yàn)。

第一關(guān)就是溫度。剛煮好的綠豆粥或玉米糊表面平靜無波，其實(shí)里面是滾燙的“巖漿”。

你坐在桌邊拼命吹氣，攪來攪去也沒法讓它涼下來，每一口都像吞了火炭。

再加上那濃稠到粘牙的口感，簡直是一種折磨。玉米糊又叫“玉米攪團(tuán)”，吃起來像是喝了一碗膠水。

它黏在舌頭上、卡在喉嚨里，咽下去就像搬一塊磚。吃完之后那只碗還得用鋼絲球刷半天，是媽媽每天第一個(gè)要面對的清潔挑戰(zhàn)。

如果說高溫和粘稠只是身體上的“攻擊”，那醪糟荷包蛋簡直就是精神層面的“打擊”。

那種酸酸臭臭的味道，一聞就讓人想吐，尤其在早上還沒完全清醒的時(shí)候，簡直是“生化武器”。

那個(gè)荷包蛋煮得硬邦邦的，蛋黃還泛著灰綠色，咬一口就像啃石頭。有些人成年后只要看到荷包蛋，就會本能地繞開。

還有坨坨稀飯，里面的面疙瘩大小不一，大的里面常常藏著沒熟透的芯，吃起來粗糙、滾燙，還帶著一股怪味。

這些食物組合在一起，不是喚醒你的早晨，而是讓你從夢中驚醒。

我們也曾問過：為什么別人家的小孩能吃到香噴噴的包子油條，而我們的早餐總是這么難以下咽？

直到多年以后才懂，原來那些“黑暗早餐”的背后，藏著上一代人生活的無奈與堅(jiān)持。

那時(shí)候家里大人要上班、下地，時(shí)間非常緊張。做一頓早餐，必須簡單快捷，鍋里一把米或者玉米粉，加點(diǎn)水一煮，就能填飽肚子。

不需要什么廚藝，只要有個(gè)灶臺就行。省事、耐餓，才是關(guān)鍵。

還有一個(gè)重要的原則是“不能浪費(fèi)”。家里種的紅薯、南瓜、豇豆、萵筍，一旦豐收，接下來好幾周甚至幾個(gè)月的早餐都是它們。

于是我們被迫連續(xù)吃紅薯粥、南瓜粥、豇豆粥，直到對那種單一的味道產(chǎn)生生理性的反感。

為了搭配泡菜，或者追求一種只有大人才懂的“清香”，有些稀飯甚至根本不放鹽。那種毫無滋味的口感，是對一個(gè)孩子味蕾最直接的傷害。

街角飄來的肥腸粉、牛肉米線香氣當(dāng)然存在，但那是獎勵，不是日常。餐桌上的內(nèi)容，早已被那個(gè)年代的生活節(jié)奏和經(jīng)濟(jì)條件牢牢鎖死。

吃飯不是享受，而是任務(wù)

在所有的童年早餐中，“錠子湯圓”是個(gè)特殊的存在，它不僅是一道食物，更是一種儀式。

每年大年初一早上，每個(gè)孩子都必須吃，沒有商量的余地，因?yàn)樗砹艘徽甑摹皥F(tuán)圓”和“好運(yùn)”。

它個(gè)頭巨大，比拳頭還大一圈，跟現(xiàn)在超市賣的小巧湯圓完全不是一個(gè)概念。餡料也很樸素，基本就是白糖或者紅糖，偶爾會塞一枚硬幣，算是給小孩的一點(diǎn)驚喜，但也可能成為硌掉牙齒的“陷阱”。

你只能在長輩的注視下強(qiáng)忍著把它吃下去，沒有拒絕的權(quán)利。

它的體積本身就是一種壓力，吞咽的過程充滿掙扎。

這種強(qiáng)制性的飲食方式，徹底剝奪了吃飯的樂趣。它讓孩子第一次明白，有些事情哪怕再不喜歡，也必須完成。

這碗湯圓，是我們?nèi)松凶钤珀P(guān)于“規(guī)矩”與“服從”的課程。

童年的味覺創(chuàng)傷，會在身體里留下深深的印記。

長大后我們可以自由選擇吃什么，點(diǎn)外賣、喝豆?jié){都沒問題，但有些食物依然是禁區(qū)。

路過賣綠豆粥的小攤，你會下意識加快腳步；朋友聚餐時(shí)菜單上有醪糟湯圓，你一定會跳過；甚至只是想到那黏糊糊的玉米攪團(tuán)，喉嚨都會泛起一絲不適。

最經(jīng)典的一幕是深夜刷外賣軟件，看到一家店的湯圓圖片很誘人，你把它加入了購物車。

但在付款前的一瞬間，童年那個(gè)又大又燙、非吃不可的“錠子湯圓”突然浮現(xiàn)在腦海。

你的手會微微發(fā)抖，最后默默刪掉訂單，換成了一個(gè)雙層芝士漢堡。

這種回避是身體本能的反應(yīng)，是你大腦和身體之間達(dá)成的一種默契，它提醒你，某些味覺的痛苦已經(jīng)變成了永久的心理陰影，連時(shí)間都不一定能治愈。

可有趣的是，記憶有時(shí)會變魔術(shù)。當(dāng)年的苦澀，在歲月的濾鏡下，竟然慢慢發(fā)酵出了一種別樣的味道。

同學(xué)聚會時(shí)，有人提起當(dāng)年被醪糟荷包蛋支配的恐懼，滿桌人都會笑得前仰后合。

這種共同的“受難史”，成了拉近彼此距離的橋梁，比任何寒暄都有用。

回到老家，看到自己的侄子外甥對著一碗坨坨稀飯愁眉苦臉，你會覺得似曾相識，仿佛看到了三十年前的自己。

你還會笑著模仿外婆的語氣說：“快點(diǎn)吃，吃了長力氣！”

有時(shí)候你也會發(fā)現(xiàn)，不再只記得那些食物難吃，而是開始想起外婆布滿皺紋的手，母親在廚房忙碌的身影，還有那碗寡淡稀飯里，那一勺珍貴的豬油。

結(jié)語

這些“童年早餐的陰影”，最終成為了某個(gè)時(shí)代、某片土地的文化印記。

它是一種自我調(diào)侃的幽默，是一種代際之間的共鳴，也是一種無聲的身份認(rèn)同。

它標(biāo)記了我們來自哪里，也丈量了我們走過的路。

參考資料【1】新浪財(cái)經(jīng)2024-08-03《誰說成都是早餐荒漠？！這些早餐讓你開啟幸福一天》

【2】搜狐網(wǎng)2024-11-26《舌尖上的四川：六大早餐》