這樣搞下克，真的還賺錢嗎...

日前，有市民在桂林本地社交平臺通過爆料稱，現階段桂林已迎來全市“米粉降價潮”。市區多家米粉店價格一降再降，甚至桂林本地大型企業也跨界進軍“米粉業”，將米粉價格打到了20多年前1字開頭的二兩米粉價格。

某容超市出售的1.9元二兩湯粉/每日桂林互動攝

針對這一情況，有市民則是喜聞樂見的表示，這種降價對本身消費能力不高的桂林市民非常友好。但有的市民則表示，如此大規模降價并非好事，不僅讓原本盈利空間不高的米粉業更加艱難，也讓桂林米粉業的競爭更加激烈。

愈發離譜的米粉價格

從6月開始，桂林本地社交平臺就有很多市民針對桂林市區近期“一降再降”的米粉價格現象發表了若干條帖子。

在這些帖子中，有市民們對這種便宜吃米粉現象表現出了極大的歡迎，但更多的市民則是表現出對這場”米粉低價潮“更深層次的思考。

6月13日，桂林人論壇網友”mqy11"發表了一則題為《桂林臨桂虎山路三家米粉店打起促銷戰，吃貨開心咧》的帖子，描述了位于臨桂區虎山路三家米粉店開啟“吃米粉送鹵蛋、油條、火腿腸、冰露水4選一”的商業競爭模式。

作者表示，此舉也讓居住在附近的居民十分欣喜，每天來此吃米粉的市民絡繹不絕，更有別處居民慕名而來，帶動了這三家米粉店的生意。

而在老城區，“米粉店”價格戰甚至可以用“白熱化”來形容。現階段，老城區的米粉店已經不滿足于吃米粉送“油條、鹵蛋”的促銷手法，而是對米粉進行多維度促銷。

有的米粉店直接進行“腰斬式”降價，直接將二兩湯菜米粉以1.9元價格進行售賣。有的米粉則在米粉食材上做文章，以“吃米粉免費喝粥、銀耳羹”為噱頭進行宣傳。

而有的米粉店不光是在食材和價格上進行“內卷”，更是在店鋪環境上下足功夫。有網友就坦言，現在桂林一些米粉店“搞起花紋原木、雕梁畫棟，彰顯奢華，坐在里面非常舒坦，吃完米粉不想走了。”

實地探訪部分米粉店

為了驗證現階段“低價”米粉店的情況，每日桂林互動編輯部也在近期來到位于秀峰區三皇路的某超市開設的米粉店攤位對其米粉進行了實地探訪。

某容超市吃粉的市民/每日桂林互動攝

6月19日上午8時許，編輯部人員在三皇路某容超市米粉攤位發現，來此就餐的市民已經排起了長隊。而從現場情況看，因為拍攝時間為工作日，因此來此排隊的大多為上了年紀的市民。

某容超市排隊取粉的市民/每日桂林互動攝

在現場編輯部人員發現，來此就餐的市民大部分選擇的都是1.9元的“鮮肉湯粉”。在位于超市內部收米粉銀臺處，編輯部與工作人員咨詢后獲悉，這個“1.9元二兩湯粉”活動現階段會持續下去，目前暫時不知道該活動的結束時間。

某容超市米粉配料區/每日桂林互動攝

而在小料區編輯部看到，現階段該米粉攤位處暫時只有蔥、辣椒、酸豆角等配料供食客添加，但店內就餐環境可選擇處較多。

某容超市就餐區/每日桂林互動攝

食客不僅可以在室外由商家提供的矮凳上就餐，也可在超市內部的長桌處就餐，就連旁邊進行咖啡售賣的店鋪也能用于市民吃米粉。

米粉“低價競爭——殺敵一千，自損八百

僅僅一年前桂林米粉店的競爭還處于“打價格戰”的階段。各米粉店之間為了吸引客流，在本就利潤微薄的米粉價格上做出讓步，4元2兩米粉在過去就是米粉店之間最常用吸引客人的噱頭。

但時間僅過去一年，這種單純的“低價營銷”策略已經無法吸引消費者，為了吸引客流，部分商家從食材豐富程度入手，于是各種“吃米粉送雞蛋油條香腸”，“吃米粉免費喝豆漿”等噱頭接連出現。

而有的商家除了則在米粉花樣和消費者用餐體驗上想辦法，于是各種“扣肉粉”、“豬肺粉”、“肥腸粉”等米粉也應運而生。

為了讓食客有更好的用餐體驗，很多大型米粉店也對自己店內用餐環境進行了整改，提供了更寬敞、干凈的區域供食客用餐，以此吸引市民。

2025過年期間價格不變的甘棠江米粉（九華路店）/每日桂林攝

甚至有網友爆料稱，今年過年去阿秀米粉吃米粉，甚至出現“吃米粉送煙”的情況，可謂把情緒價值拉滿了。

就連最為原始的“價格戰”上，各商家也是狠招頻出。過去4元2兩米粉僅是商家開業期間的活動價，但現階段部分米粉店老板卻將其變成了常規售價。

但現在，這樣的低價營銷模式已經隨著消費者的“習以為?！倍Σ辉佟r且隨著華容、廖哥土鯽魚等實力雄厚的商業資本加入到米粉市場，那些原本以“個體經營”為主米粉店商家，注定在這次“價格戰”中力竭而死。

事實上，隨著這場席卷桂林“低價米粉潮”愈演愈烈，已經有商家成為了為自己的盲目降價付出了代價。

6月10日，桂林人論壇網友就發帖稱，在信義路一家五月份開業的米粉店，因開業期間實行：5元2兩，買一送一“的營銷模式，僅僅一個月便關門倒閉。

而在秀峰區甲山路乳膠廠附近的一家米粉店，也因為開業不久實行”3.5二兩米粉，吃米粉送水或油條“的促銷策略，但對此，很多市民并不是欣喜，而是對這樣開店模式能否支撐店鋪健康經營的擔憂。

令人擔憂的是，這樣的情況并非個例。在每日桂林互動編輯部近期走訪過程中發現，瓦窯、三里店前段時間有很多降價促銷的米粉店如今已關門轉讓。

針對這一情況，每日桂林互動編輯部也咨詢過部分米粉店商家。他們大部分的表態都是驚人的一致“現在辣么多米粉店，你漲價客人就克別家吃，你不賣，有的是人賣...”

雖然很多商家都明白，這樣一味的降價并非長久之道，甚至是”殺敵一千，自損八百“。但面對現階段桂林米粉業日益激烈的競爭，尤其是很多餐飲業跨行進入米粉業，若想在這一行繼續賺錢，除了降價，似乎商家也沒了更好的方法。

讓桂林米粉“越來越好”，我們在努力

值得肯定的是，為了讓桂林米粉“越來越好”這件事上， 桂林上至官方，下至民間，都在努力。令人高興的是，這番努力如今也取得了回報。

桂林市官方大力推動的桂林米粉“走出去”戰略取得了顯著的效果。通過制定桂林米粉地方標準，打造米粉、鍋燒、鹵水的配套產業鏈，隨著企業突破鮮濕米粉的保質保鮮技術，越來越多的袋裝桂林米粉銷往全國、走向世界。

甚至在今年春節期間的2月3日，人民日報頭版還文章《一碗米粉一座城》再次向全國甚至是全世界人民展現了桂林米粉的獨特魅力。

但具體到米粉店商家之間“內卷競爭”上，想讓桂林從上至下拿出一個“禁止內卷”的提案似乎不現實。

因為這種行為是商家之間正常的市場競爭，做得好就掙錢，不思進取就會被淘汰，這種“優勝劣汰”本就是市場最核心的邏輯，不是人力所能改變的。

但從另一個角度思考，桂林市各級單位、部門既然能把桂林米粉“走出去”這個工作完成的如此出色，那是否能為那些需要在品牌宣傳、產業升級、發展出路等方面需要幫助的中小型商家定期組織一些培訓，為這些商家提供一些幫助。

讓他們了解現階段的桂林米粉大環境趨勢，創新自身米粉品牌的營銷策略，不再用“殺敵一千自損八百”的方式一味的采用“低價營銷”。

而是以一種更健康，合理的方式參與到市場競爭中，讓自身獲利，讓桂林米粉市場更加合理健康，從這一點來看，我們要做的還有很多。

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1、活動不定期選取頭條文章

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4、參與活動的頭條文章會在發文當天，通過每日桂林小官在每日桂林微信粉絲群和朋友圈進行公布

花的更少，吃得更好，老百姓當然喜聞樂見！桂林米粉在“走出去”的道路上已經做了很多，也取得了成效。但在桂林市各家米粉店內卷方面，目前真的沒什么好的辦法。但要想桂林市米粉市場更健康，更好的發展，我們肯定還要繼續努力。對于桂林米粉“內卷”列位有什么看法，各家米粉現在這種為了招攬生意推出的這種“高性價比”服務你怎么看？你覺得現在有些店做的比較好，在產品和服務上？請大家轉發這條新聞后在評論區和我們聊聊，讓我們長長見識！

▍內容來源：桂林人論壇、每日桂林互動、人民日報等

▍圖片來源：見標注（其余源于網絡）

▍圖文編輯：必被LQ的人字拖

顧晃任律師

廣西瀛桂律師事務所律師

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該律師專注于公司法、知識產權法、合同法、勞動法等領域，任桂林多家企業法律顧問，有需可聯系咨詢。

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