夏季高溫高濕，食物易腐敗變質(zhì)，微生物繁殖迅速，食品安全風(fēng)險顯著增加。為保障廣大消費者飲食安全，預(yù)防食源性疾病，三河市市場監(jiān)督管理局、三河市消費維權(quán)中心從食品選購、儲存、加工、外出就餐及特殊場景防護等多角度發(fā)布以下提示，助您科學(xué)飲食，健康度夏。

一、食品選購：注重新鮮與來源，把好安全第一關(guān)

1. 生鮮食品嚴(yán)把關(guān)

選擇證照齊全、環(huán)境整潔、管理規(guī)范的商場、超市或農(nóng)貿(mào)市場購買食品。選購蔬菜水果時，注意觀察色澤是否自然、有無腐爛；肉類應(yīng)表面干燥、彈性好，無異常氣味；水產(chǎn)品需眼球飽滿、鰓絲鮮紅，避免購買死蟹、死蝦等。

預(yù)包裝食品需檢查標(biāo)簽是否完整，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及貯存條件，避免購買脹袋、漏氣或包裝破損的食品。散裝食品應(yīng)當(dāng)在盛放的容器、外包裝上標(biāo)注食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，生產(chǎn)經(jīng)營者信息，并加蓋防塵設(shè)施。

2. 冷鏈?zhǔn)称沸柚?jǐn)慎

網(wǎng)購冷凍食品時，選擇信譽良好的商家，要求使用低溫配送箱，收貨時確認(rèn)食品仍處于冷凍狀態(tài)且包裝無冰晶或軟化現(xiàn)象。

購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r，可要求商家提供入境貨物檢驗檢疫證明、消毒記錄等證明。

3. 冷飲與燒烤食品選購

冷飲應(yīng)選擇正規(guī)品牌，包裝無變形、無滲漏，避免購買融化后重新冷凍的產(chǎn)品（如冰淇淋結(jié)塊或分層）。

燒烤食材需色澤自然、無異味，肉類避免選擇顏色過于鮮艷或黏膩的產(chǎn)品，優(yōu)先選購現(xiàn)切現(xiàn)穿的攤位，并觀察攤位衛(wèi)生條件。

二、家庭儲存：科學(xué)分類，控溫防污染

1. 分類存放防交叉污染

冰箱內(nèi)熟食、生肉、海鮮需分層存放（熟食在上層，生品在下層），并用保鮮盒或保鮮膜密封，避免汁液污染其他食物。

冷藏室溫度應(yīng)≤4℃，冷凍室≤-18℃，鮮切水果建議2小時內(nèi)食用完畢，避免微生物滋生。

2. 剩菜處理原則

夏季室溫升高，剩菜容易變質(zhì)，建議按需少量烹制，盡量避免留存、隔夜食用。

3. 冷飲食品儲存

冷飲開封后需一次性食用完畢，未開封產(chǎn)品避免反復(fù)凍融（如冰淇淋出現(xiàn)冰碴則表明經(jīng)過二次凍融）。

三、加工烹飪：清潔徹底，杜絕隱患

1. 清潔消毒是關(guān)鍵

處理食材前洗手，砧板、刀具需生熟分開，使用后以沸水燙洗或消毒柜殺菌。

定期清潔冰箱內(nèi)部，避免霉菌滋生。

2. 高風(fēng)險食品需警惕

涼拌菜建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔夜；四季豆、黃花菜需沸水焯燙10分鐘以上再烹炒。

嚴(yán)禁采食野生蘑菇、野菜，不購買來源不明的“土特產(chǎn)”或野生動物制品。

3. 燒烤食品加工

自制燒烤時，肉類需完全解凍并切成均勻薄片，確保中心溫度≥75℃；烤制時可用錫紙包裹，減少油煙中苯并芘等有害物質(zhì)附著。

四、外出就餐與外賣：選對商家，細(xì)節(jié)保安全

1. 選擇合規(guī)餐廳

優(yōu)先選擇“明廚亮灶”或食品安全等級B級以上的餐館，避免選擇無證攤販。聚餐時使用公筷公勺，剩菜打包后需冷藏并盡快食用。

2. 外賣注意事項

避免訂購冷食類（如刺身、沙拉）、生腌食品，收到外賣后檢查封簽是否完好，食品溫度是否異常（如冷食不涼、熱食不熱）。

3. 燒烤與冷飲就餐

到燒烤店就餐需觀察食材是否新鮮、烤制是否均勻；冷飲避免與高溫食物同食，以防腸胃痙攣。

五、特殊場景防護：細(xì)節(jié)決定安全

野餐與露營：攜帶冰袋或便攜冰箱，易腐食品（如乳制品、熟食）在戶外存放不超過1小時。

兒童與老人：兒童每日冷飲不超過1支，老人慎食咸魚、臘肉等高鹽食品。

戶外燒烤：食材提前分裝冷藏，烤制時避免明火直接接觸食物，搭配新鮮果蔬均衡營養(yǎng)。

夏季飲食宜清淡，多食瓜果蔬菜，多補充水分。部分食物中毒發(fā)生后非常兇險，沒有特效解毒藥，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀，立即就醫(yī)并保留可疑食品樣本。

廣大消費者在消費過程中應(yīng)妥善保存小票、發(fā)票、支付記錄等消費憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題可通過撥打12315熱線，或登錄“全國12315平臺”“全國消協(xié)智慧315平臺”進(jìn)行投訴、舉報，依法維護自身合法權(quán)益，共同守護食品安全。

來源：冀云三河