中老年人的飲食對身體健康至關重要，過度大魚大肉可能給身體帶來負擔。不妨試試這 8 種美食，營養豐富又美味，讓您越吃越有活力。下面為您詳細介紹這 8 道菜的做法。

涼拌土豆絲

【食材】

土豆，青紅椒絲，香菜，蒜末，辣椒面，芝麻。

【做法】

1、調個料汁：蒜末、辣椒面、芝麻淋入熱油，加少許鹽、小半勺糖、3勺生抽、2勺香醋調勻。

2、土豆切絲洗去表面淀粉，水開后下入土豆和青紅椒絲焯熟，撈出過涼瀝一下水分，放上香菜，倒入調好的料汁拌勻。

干鍋土豆片

食材：土豆、淀粉、蒜末、干辣椒、蔥段、花椒、生抽、蠔油、白糖、香醋、白芝麻

做法：

1. 土豆切成薄片，水開后下鍋煮1分鐘，撈出來過涼水，瀝干后撒點淀粉拌勻。

2. 油熱了放土豆片，煎到兩面金黃撈出來，喜歡焦脆的可以多煎會兒。

3. 鍋里留底油，把蒜末、干辣椒、蔥段、花椒放進去炒香，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖、2勺香醋。

4. 倒入煎好的土豆片翻炒，最后撒把白芝麻。

杏鮑菇炒肉絲

準備食材：杏鮑菇、牛肉、青紅椒、姜、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個杏鮑菇，切成均勻的細絲，準備少許牛肉，切成肉絲加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺生抽、少許老抽、少許淀粉，充分抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、鍋中燒水，水開放入杏鮑菇，焯燙2分鐘，撈出控干水分。另起鍋燒油，油熱下入腌好的肉絲快速滑散，炒至7分熟，盛出備用。

3、鍋留底油，放入姜絲、蒜片，煸炒出香味，然后倒入杏鮑菇、肉絲，加入1勺味精、1勺生抽、1勺蠔油，放入青紅椒絲，最后翻炒均勻即可出鍋。

茭白炒蝦仁

所需材料：蝦仁 150克；茭白 200克；胡椒粉 適量；生姜 適量；蒜 適量；青椒 1個（可選）；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：蝦仁清洗干凈，去蝦線，瀝干水分。茭白去外皮，切成薄片。姜蒜切末，青椒切成圈。

2. 焯水茭白：鍋中加入適量的水，燒開后放入切好的茭白片，焯水約1-2分鐘，撈出瀝干備用。

3. 炒香姜蒜：鍋中放入少量食用油，油熱后放入切好的姜蒜末，小火炒至出香味。

4. 加入蝦仁：將蝦仁加入鍋中，翻炒至蝦仁變色，加入適量的料酒去腥。

5. 加入茭白：放入焯水后的茭白，繼續翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻?？梢愿鶕€人口味加入少量胡椒粉和青椒圈增添香味。

7. 快速翻炒至熟：所有食材炒勻后，繼續翻炒約1-2分鐘，確保蝦仁熟透且茭白入味。

醬大骨

所需食材：大排骨（豬骨）：500g、生姜：3片、大蔥：2根、大蒜：4瓣、八角：2顆、生抽：適量、老抽：適量、料酒：適量、紅糖：適量、食鹽：適量、清水：適量、食用油：適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將大排骨洗凈，切成適當大小的段，放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸后撇去浮沫，撈出排骨瀝干備用。

2. 準備配料：姜切片，蔥切段，蒜拍散備用。

3. 熱鍋炒香配料：鍋中加少許油，放入姜片、蔥段、蒜瓣和八角，小火炒香，出香味。

4. 加入排骨煸炒：加入煮好的排骨段，翻炒均勻，至排骨表面微微焦黃。

5. 調味：加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使排骨均勻上色。然后加入適量的紅糖，繼續翻炒至糖溶化。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量大約要覆蓋過排骨，加入適量料酒去腥，轉小火慢慢燉煮1小時。

7. 收汁調味：待排骨燉至軟爛入味后，加入適量鹽調味，繼續燉煮10分鐘，讓湯汁稍微收濃，最后撒上蔥花裝盤即可。

涼拌西葫蘆

主要食材：西葫蘆，大蒜，小米椒

1、首先咱們先準備料汁，碗里放1勺蒜末，1勺蔥花，1勺白芝麻，1勺辣椒粉，2個小米椒圈澆上熱油拌勻。

2、調味加2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，半勺糖，少許鹽雞精，拌勻備用 備用。

3、西葫蘆插成細絲，鍋里水開后焯水30秒撈出，也可以不用焯水，直接加點白糖沙水10分鐘即可。

4、撈出的西葫蘆絲過一下涼水，瀝干水分后，澆上調好的料汁就可以開吃了。酸酸辣辣特別爽口。

海帶豆腐湯

食材：海帶結適量、豆腐 1 塊、蔥花、鹽、香油適量。

做法：

1. 海帶結洗凈，豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蔥花爆香。

3. 加入海帶結翻炒片刻，加入適量清水，大火燒開。

4. 放入豆腐塊，轉小火煮 10 - 15 分鐘，至湯汁變白。

5. 加入適量鹽調味，淋上香油即可。海帶富含碘等礦物質，豆腐富含蛋白質，這道湯清淡可口，有助于降血脂。

紅棗桂圓粥

食材：紅棗 10 顆、桂圓 10 顆、大米 50 克、冰糖適量。

做法：

1. 紅棗洗凈去核，桂圓去殼去核，大米淘洗干凈。

2. 將大米、紅棗、桂圓放入鍋中，加入適量清水。

3. 大火燒開后轉小火煮 30 - 40 分鐘，至大米開花，期間攪拌幾次防止粘鍋。

4. 加入適量冰糖，攪拌至冰糖融化即可。紅棗和桂圓具有補血安神的功效，這道粥適合中老年人早晚食用，能增強體質，改善睡眠。

中老年人按照這些做法烹飪這 8 道美食，合理搭配飲食，就能在享受美味的同時，收獲健康充沛的身體。