如今健康管理已經成為許多朋友關注的頭等大事，也融入了大家的日常消費和生活中。即便是被視為“快樂源泉”的奶茶，不少消費者也越來越青睞以羽衣甘藍等天然果蔬食材為主料的產品，并由此也帶動了原材料價格的飆升。有數據顯示，羽衣甘藍今年夏季最高曾漲至3.5元/斤，而去年同期才0.8元/斤，漲幅超4倍。

羽衣甘藍奶茶能夠一躍成為新晉“頂流”的背后，其實是一個頗為讓人無奈的故事。那就是這種“超級食物”雖然營養價值高、熱量低，但口感和味道卻實在是不太如人意，甚至常常被調侃為“吃起來像啃綠化帶”，以至于食用場景相對局限，只適合做沙拉或是榨汁。

但這一魚與熊掌難以兼得的局面，正在被一款國產“超級蔬菜”改寫。

既要健康，同樣也要美味

就在今年5月，一款名為亞非皺葉青菜的新品在盒馬全國門店上架，并且快速獲得了市場的認可，自上架以來月環比銷售增長高達80%。

從外形來看，其與大家熟悉的羽衣甘藍頗有幾分相似。事實上，亞非皺葉青菜也確實與羽衣甘藍有著親緣關系，但與屬于“舶來品”羽衣甘藍不同，它是地地道道的國產蔬菜。

據了解，亞非皺葉青菜是由武漢亞非種業自主研發培育，通過采集國內外數百種羽衣甘藍材料，使用先進的制種技術培育而成，研發培育周期長達10余年。作為一家成立于2006年的種業公司，亞非種業致力于“育中國良種 種健康蔬菜”，并已率先實現了西蘭花、西蘭苔種子的國產化。

而且雖然長得像，但與羽衣甘藍相比，亞非皺葉青菜不僅具備更高含量的維生素C及膳食纖維，其中的維生素C含量更是可以達到152mg/100克，是獼猴桃的2.5倍。

更為重要的是，亞非皺葉青菜的葉片肥厚、口感脆嫩鮮甜，具有久煮不爛、不變色等特征，所以除了榨汁、制作沙拉等生食方式外，還適合炒、煮、燉等各類烹飪方式，更符合“中國寶寶的體質”，堪稱是羽衣甘藍的“Pro Max”版。

事實上，無論盒馬、還是亞非種業，都并未打算讓亞非皺葉青菜止步于鮮食。據亞非種業方面透露，目前其已基于亞非皺葉青菜開發出豆腐、啤酒等深加工產品。據盒馬采購成弘透露，在現有的新鮮葉菜基礎上，盒馬后續還可能會嘗試更多亞非皺葉青菜的衍生商品。

值得一提的是，成弘表示，隨著相關產業鏈和市場的進一步成熟，繼鮮生業態后，盒馬方面可能會進一步推動亞非皺葉青菜相關產品向NB等業態拓展，從而觸達更多元的市場與消費者。

與亞非種業達成了種植合作協議的湖北精作農業發展有限公司董事長繆斌還進一步介紹到，與其他蔬菜相比，亞非皺葉青菜的優勢在于水分含量更少、營養富集度更高，因此更有性價比，僅需100g即可滿足三口之家所需。亞非種業董事長賀亞非則透露，隨著產業鏈規模的擴大，亞非皺葉青菜的價格仍有下探空間。

當然，一款蔬菜想要被市場接受，除了品種優良外，自然還需要具有較高的經濟價值。對于這一點，亞非皺葉青菜同樣有“底氣”。據賀亞非介紹，亞非皺葉青菜不僅采摘期長達半年，而且還能實現“一菜多收”。據了解，除嫩葉可食用外，亞非皺葉青菜還可產出菜薹，老葉和莖稈則可用于制作蔬菜粉。

事實上，這次并非盒馬首次助力國產“超級蔬菜”從實驗室、田間地頭，走上萬千消費者的餐桌。此前在今年春菜季，盒馬作為首發零售渠道，便曾推動國產新型蔬菜板藍根青菜（菘油1號）成為力壓香椿的爆款春菜。

那么問題就來了，從板藍根青菜到亞非皺葉青菜，為什么盒馬總能先人一步地發掘這些國產“超級蔬菜”呢？

眾所周知，商品力始終是零售行業的核心競爭力。從做好商品的選品標準到推出“日日鮮”等自有品牌，再到發掘各種地域特色的產品，自創立之初盒馬方面就在不斷努力去做商品的差異化。而“實驗室蔬菜”，就正是他們近年新開發的一個方向。

更重要的是，作為國內首家以數據和技術驅動的新零售平臺，盒馬一頭連著實驗室與田間地頭，另一頭則連接萬千消費者的餐桌，而通過消費數據來捕捉需求趨勢正是他們的看家本領。

據了解，不只有生鮮產品，基于用戶健康食養的需求，盒馬方面在其他品類也在不斷上新。例如在即飲茶品類，他們不久前便上架了“養生水”3.0系列夏季新品五汁飲和暑清元氣水。

雖然快，但還不只是快

但如果只是能夠看到用戶的需求，顯然還不足以支撐盒馬走到今天。

畢竟對于一款新型蔬菜來說，研發成功僅僅只是開始，諸如種植、加工、運輸、銷售、宣傳在內，想要從實驗室走上消費者的餐桌還有很長的路要走。盒馬在能夠率先看到這些新品市場潛力的同時，顯然也有幫助它們打開市場的“底氣”。

首先便是足夠快速的供應鏈。畢竟對于生鮮、尤其是蔬菜等品類而言，更長的交付時間不僅意味著經濟上的損失，更意味著風味的流失。

而對于供應鏈的搭建，盒馬方面從不吝嗇投入。例如早在2022年7月，盒馬華中供應鏈運營中心就在武漢經開區通航產業園投產運營，據悉該中心投資10億元，建成面積超過10萬平方米，集冷鏈倉儲、加工、央廚、分撥等功能于一體，可大幅提升生鮮商品的加工、流通效率。

得益于此，盒馬得以將很多因為距離限制了銷路的小眾、特色農產品銷往全國。例如產自湖北的鮮藕帶、蔡甸粉藕、洪山菜薹等，這些原本只在當地銷售的蔬菜，近年來也隨著盒馬走向了全國各地。根據盒馬方面公布的相關數據顯示，目前其湖北藕帶的銷售規模，較第一年上架已經翻了20倍。

在此基礎上，據成弘透露，亞非皺葉青菜不僅能夠實現全程冷鏈運輸，而且最快僅需24小時即可到達消費者手中。但只有快還不夠，對于零售商品，尤其是亞非皺葉青菜這樣亟需打開知名度的新品而言，能否確保穩定的供應同樣重要。

據賀亞非和繆斌介紹，為此亞非種業目前不僅在湖北、山西、四川、云南、內蒙古等地布局多個種植和加工基地，而且對合作種植單位也有較高的要求。此外在采收方面，亞非種業也制定了嚴格的標準，只有當植株高度、葉片顏色均達標才會采摘。而在這一過程中，盒馬嚴格的選品標準，無疑也起到了協同作用。

同時盒馬的數據驅動能力，也是幫助這些新品找到適合其生長的基地，并長成消費者喜歡的口感和口味的重要武器。

據成弘透露，盒馬曾參與到板藍根青菜試種的過程中，并于去年小范圍上架該產品后，幫助上游基地收集用戶反饋。他表示，首批上架的板藍根青菜苦味比較明顯，于是盒馬方面建議上游基地嘗試在高原試種，借助晝夜溫差大、陽光充足、氣溫偏低的氣候優勢，來提升板藍根青菜的糖分。

可以想象，基于這樣協同共生的合作方式，合作伙伴自然也有更多的動力向盒馬提供更高品質的產品。從長遠來說，這顯然也會成為盒馬的核心競爭優勢。

一片小小的皺葉菜，見證著一個以研帶產、以產助研，協同共進的故事。有亞非種業這樣致力于“育中國良種”的企業，盒馬這樣以“滿足消費者日益增長對美好生活的向往”為使命的平臺，未來大家或將能夠吃到更多的國產“超級蔬菜”。事實上，據亞非種業方面透露，繼亞非皺葉青菜后，板藍根皺葉菜也已經在路上，或很快就會與消費者見面。