講這個(gè)故事之前先問(wèn)問(wèn)大家：你在“吃”這件事上做過(guò)的最瘋狂的事是啥？相信下面的這個(gè)小哥做的事，一定令你大吃一驚。

雞蛋這種食物，大家再熟悉不過(guò)了吧？我們常聽(tīng)健身達(dá)人和營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，雞蛋是超級(jí)食物；

但很多醫(yī)生卻警告雞蛋可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高，增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E9%BB%84">雞蛋黃中含有大量膽固醇，這種脂肪物質(zhì)會(huì)堵塞血管，影響心臟健康。

幾十年來(lái)，雞蛋因此被“妖魔化”。然而，近年來(lái)的研究表明，飲食中的膽固醇其實(shí)對(duì)體內(nèi)膽固醇積累的影響并沒(méi)有想象中那么大。

那么，雞蛋到底是健康的“超級(jí)食物”，還是讓我們走向心臟病的“隱形殺手”呢？

為了搞清這個(gè)問(wèn)題，哈佛大學(xué)博士生尼克·諾維茨（Nick Norwitz）決定用自己的身體做一場(chǎng)大膽的實(shí)驗(yàn)，竟在一個(gè)月內(nèi)吃掉了720個(gè)雞蛋！

最終結(jié)果也是顛覆了大多數(shù)人的認(rèn)知……一起來(lái)看看吧！

一個(gè)月吃720個(gè)雞蛋，相當(dāng)于每天吃24個(gè)，每小時(shí)就得吃一個(gè)——這在常人看來(lái)可能無(wú)法想象，但諾維茨為了弄清科學(xué)背后的真相，這一個(gè)月愣是堅(jiān)持下來(lái)了！

他用各種不同的方式吃雞蛋——炒蛋、煮蛋、蛋餅、蛋沙拉……總之，他變著法子把這些雞蛋吃得有滋有味。

然而，這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)并不是為了好玩或者迎合網(wǎng)絡(luò)挑戰(zhàn)。諾維茨希望通過(guò)這次極端的飲食實(shí)驗(yàn)，來(lái)驗(yàn)證醫(yī)生和健康專家們對(duì)雞蛋和膽固醇的警告是否真的站得住腳。

按照傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論，每天攝入如此大量的膽固醇，應(yīng)該會(huì)讓他的“壞膽固醇”（LDL）水平飆升，健康也會(huì)受到極大威脅。然而，諾維茨不相信這一點(diǎn)，他決定用自己的身體來(lái)驗(yàn)證這些說(shuō)法。

為了追蹤自己的健康變化，他每周都會(huì)進(jìn)行血液檢測(cè)，監(jiān)測(cè)膽固醇和其他健康指標(biāo)的變化。

朋友、家人，甚至一些看了他視頻的網(wǎng)友，紛紛替他捏了一把汗：

一天24個(gè)雞蛋，這么多的膽固醇，他的膽固醇指數(shù)會(huì)不會(huì)一下子飆到危險(xiǎn)水平？會(huì)不會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的心臟問(wèn)題？

一個(gè)月之后，見(jiàn)證奇跡的時(shí)候到了，諾維茨再次去醫(yī)院檢查血液結(jié)果。

當(dāng)所有人都做好了心理準(zhǔn)備，，檢測(cè)結(jié)果卻讓人瞠目結(jié)舌——他的“壞膽固醇”（LDL）不但沒(méi)有升高，反而下降了18%！

是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，吃了720個(gè)雞蛋之后，他的膽固醇水平竟然降低了！

剛開(kāi)始實(shí)驗(yàn)的一周，諾維茨的LDL水平下降了2%，但到了后兩周，這個(gè)數(shù)字猛然下滑了18%。

在實(shí)驗(yàn)之前，他的LDL水平大約是每分升90毫克，屬于常態(tài)水平。

這個(gè)結(jié)果簡(jiǎn)直顛覆了許多醫(yī)學(xué)專家和大眾對(duì)雞蛋的固有認(rèn)知，也讓那些長(zhǎng)期被警告“不要吃太多雞蛋”的人目瞪口呆。

沒(méi)錯(cuò)，他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果似乎驗(yàn)證了近年來(lái)科學(xué)家們提出的一個(gè)假設(shè)：食物中的膽固醇其實(shí)并不像之前認(rèn)為的那樣會(huì)直接影響體內(nèi)的膽固醇水平。

當(dāng)攝入大量膽固醇時(shí)，身體反而會(huì)啟動(dòng)一種“自我調(diào)節(jié)”機(jī)制，保持體內(nèi)膽固醇的平衡。

他說(shuō)：“我吃了720個(gè)雞蛋，總共攝入了133,200毫克的膽固醇，但我的壞膽固醇不僅沒(méi)有上升，反而下降了。”

根據(jù)他的解釋，其中的原理是：腸道中的膽固醇與受體結(jié)合，釋放一種叫做“膽素”的激素；這種激素通過(guò)血液傳送到肝臟，使得肝臟減少LDL的生成，進(jìn)而維持體內(nèi)膽固醇的平衡。

因此，即便攝入了大量膽固醇，身體依然能夠有效調(diào)節(jié)，阻止膽固醇水平瘋狂上升。

諾維茨說(shuō)，通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，希望能夠打破人們對(duì)雞蛋的偏見(jiàn)，證明適量食用雞蛋不僅無(wú)害，甚至可能有益健康。

為了進(jìn)一步調(diào)節(jié)膽固醇水平，諾維茨在實(shí)驗(yàn)的最后兩周決定增加一些碳水化合物的攝入，尤其是藍(lán)莓、香蕉和草莓等水果，每天攝入60克凈碳水。

他把這些水果蘸上夏威夷堅(jiān)果醬吃，一邊享受美味，一邊觀察自己的身體變化。這種碳水化合物的增加讓他的LDL水平大幅下降，讓身體得到了很好的調(diào)節(jié)。

他解釋說(shuō)，當(dāng)人體處于低碳水化合物飲食時(shí)，身體會(huì)開(kāi)始依賴脂肪作為能量來(lái)源，這通常會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)“壞膽固醇”上升。然而，當(dāng)他加入碳水化合物后，身體開(kāi)始用碳水化合物作為能量來(lái)源，LDL水平也因此下降。

有趣的是，諾維茨并沒(méi)有因?yàn)槊刻斐?4個(gè)雞蛋而“被惡心到”，甚至在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，他還繼續(xù)吃了12個(gè)雞蛋，就像這已經(jīng)成為他生活的一部分。

他還提到，通常那些“瘦弱、胰島素敏感”的人群在低碳水化合物、尤其是生酮飲食中，LDL水平往往會(huì)上升，這是脂質(zhì)三聯(lián)癥的表現(xiàn)。

脂質(zhì)三聯(lián)癥指的是“高LDL、高HDL和低甘油三酯”，這反映了身體從燃燒碳水化合物到燃燒脂肪的極端轉(zhuǎn)換。

這場(chǎng)“雞蛋實(shí)驗(yàn)”不僅為諾維茨帶來(lái)了意想不到的結(jié)果，還在網(wǎng)上引發(fā)了熱烈討論！

他將整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程上傳至YouTube，短時(shí)間內(nèi)就獲得了超過(guò)20萬(wàn)次的觀看。評(píng)論區(qū)里也是熱鬧非凡！

我每天早上吃用天然黃油煎的三個(gè)雞蛋，每周吃一到兩次牛排，還有魚(yú)和雞肉。我把加工食品全部去掉了，結(jié)果我的血壓下降了，膽固醇也降低了。我的醫(yī)生說(shuō)：“繼續(xù)保持你現(xiàn)在的飲食習(xí)慣，因?yàn)樗_實(shí)有效。” 加工食品才是讓我們變得不健康的根源。

我每天早上吃兩個(gè)雞蛋，通常是水煮的，有時(shí)是水波蛋。晚餐經(jīng)常吃沙拉，加上兩個(gè)煮雞蛋，還經(jīng)常做印度風(fēng)味的蛋飯，每次至少用四個(gè)雞蛋。雞蛋是極好的維生素來(lái)源。我覺(jué)得我吃這么多雞蛋是我不容易感染細(xì)菌和病毒的原因。我從沒(méi)打過(guò)新冠疫苗，但我吃了很多雞蛋！

這對(duì)每個(gè)人的效果可能不同，取決于他們的年齡、基因、生活方式等。我認(rèn)識(shí)一個(gè)人是素食主義者，每天跑六英里，結(jié)果他的膽固醇卻高得離譜。

我最喜歡的早餐是四個(gè)煎蛋（大多用水煎）配一個(gè)牛油果，每周有四天都這么吃。剩下幾天則吃希臘酸奶加覆盆子和藍(lán)莓。

我媽媽一直堅(jiān)信“雞蛋對(duì)身體不好”，所以她一輩子都避免吃雞蛋。直到她年紀(jì)大了，身體每況愈下，胃口也不太好，醫(yī)生當(dāng)時(shí)建議她吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。可她卻和醫(yī)生爭(zhēng)辯，因?yàn)樗恢甭?tīng)說(shuō)雞蛋有害健康。醫(yī)生怎么勸都沒(méi)用，她始終被所謂的“專家”誤導(dǎo)，直到去世那天都不愿接受這種食物。

我出生在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，從小吃著我爸養(yǎng)的雞下的蛋、培根和炸面包長(zhǎng)大。直到現(xiàn)在，我還是特別愛(ài)這些，再加上用黃油炒的蘑菇……如今八十一歲了，我依然健健康康到處走！

還有網(wǎng)友留言說(shuō)：

“我點(diǎn)開(kāi)視頻時(shí)就知道你的膽固醇不會(huì)升高，我現(xiàn)在迫不及待想把這個(gè)視頻分享給我那些因?yàn)槲页噪u蛋和肉而嚇壞的家人！”

還有一位67歲的網(wǎng)友表示，他一生幾乎每天都吃雞蛋，盡管醫(yī)生反復(fù)警告他，但他從來(lái)沒(méi)有因?yàn)槌噪u蛋而放棄自己的健康飲食，現(xiàn)在他更是為自己多年的選擇感到慶幸。

諾維茨的這場(chǎng)“雞蛋實(shí)驗(yàn)”讓我們?cè)俅慰吹搅丝茖W(xué)研究的不可預(yù)測(cè)性和趣味性。

盡管每個(gè)人的身體反應(yīng)不同，但至少?gòu)乃睦又形覀兛梢缘贸鲆粋€(gè)結(jié)論：雞蛋似乎并沒(méi)有我們想象中的那么“可怕”哦！

同時(shí)這個(gè)實(shí)驗(yàn)也提醒著我們：健康飲食的規(guī)則并不是一成不變的，科學(xué)和醫(yī)學(xué)的進(jìn)步總是在不斷打破我們?cè)?jīng)相信的“常識(shí)”。

當(dāng)然，至于你是否應(yīng)該像諾維茨一樣狂吃雞蛋，或許還是要因人而異，但至少這一次，雞蛋已經(jīng)為自己正了名！

對(duì)此你怎么看？歡迎和我們討論！

Ref：

https://nypost.com/2024/09/25/lifestyle/harvard-medical-student-nick-norwitz-ate-720-eggs-in-a-month-and-cholesterol-levels-dropped/

https://www.dailymail.co.uk/health/article-13885877/what-happens-health-eat-eggs-protein.html

https://www.foxnews.com/health/harvard-medical-student-ate-720-eggs-month-shared-fascinating-results

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