近期，貴陽咖啡師再次斬獲世界咖啡沖煮大賽冠軍。在社交媒體，關于“貴陽咖啡”的熱度正不斷攀升，小紅書上的“貴陽咖啡”話題吸引了超千萬次瀏覽，“爽爽貴陽，咖啡飄香”成為城市文旅新IP。貴陽并非咖啡產地，何以成為“咖啡之城”，這背后藏著一群人的熱愛與堅守。讓我們通過記者的走訪，從咖啡香中品味貴陽城市新味道。

在貴陽，不少充滿煙火氣的老巷，因房租較低、氛圍親和，吸引如蒲公英般散落的咖啡館在此生根。它們是貴陽咖啡的“毛細血管”，也是融入城市肌理的“生活儀式感”。市民蔡汶妗在云巖區堰塘街附近上班，每天她都會去到這里的SeekSeeking咖啡館，點上一杯咖啡，這家14平方米的社區小店已成為她生活中的日常。

市民 蔡汶妗：貴陽有很多這種精品小店，性價比高、口感也很好，不管是類似我這種上班的，還是住在這里的居民，每天路過買一杯，這是一種情懷。

在貴陽，不少人都與蔡汶妗一樣，有著同樣的“咖啡情懷”。除了咖啡，不少咖啡館還創新推出了周邊產品，以SeekSeeking為例，其部分門店銷售的貴州鮮牛漢堡深受消費者青睞，銷量甚至與咖啡不相上下。

廣西游客 林先生：感覺挺好的，這種組合比較新奇，一般外面的咖啡店都是可樂加漢堡或者啤酒，這個牛肉很好吃，咖啡味道也很香。

SeekSeeking主理人 陳梟龍：咖啡館主要賣咖啡的話，比較難生存，就嘗試用貴州的黃牛做漢堡，沒想到大家的反饋還不錯，我們的牛肉它有一點點奶油的香氣，不僅看得到而且健康，孕婦和小孩這部分人群購買得特別多。

貴陽咖啡文化的興起，離不開一群扎根泥土的“在地創新者”，他們既是主理人，也是咖啡師，他們以匠人之手研磨本土風味，用巧思將刺梨的酸甜、木姜子的辛香、折耳根的獨特氣息化作杯中詩篇，讓每一杯咖啡都成為講述貴州故事、傳遞貴陽溫度的文化媒介。黑石咖啡主理人雷鳴表示，貴陽城市的開放與包容，讓本地咖啡從業者既能保持個性表達，又能形成良性互動。

黑石咖啡主理人 雷鳴：不光黑石咖啡在做，貴陽的咖啡同行都在用在地文化、飲食文化與咖啡做一些創意結合，向更多咖啡愛好者和外地游客們輸出貴州的飲食文化。我覺得這是對貴州飲食文化的自信，也是我們自己對在地文化自信的體現。

近年來，貴陽咖啡產業快速崛起，目前已是全國咖啡店密度最高的城市之一。其鮮明的年輕化、社區化特色與本土創新力，共同塑造了多元的市場生態。在貴陽深耕十余年的灌木咖啡，在繁華的咖啡版圖中，成功開拓出其獨特的市場定位。

重慶游客 張俊杰：在重慶，能坐下來吃甜品、吃飯的咖啡店比較少，到了貴陽之后，感覺這里的咖啡店挺多的，適合慢生活的節奏，比較適合年輕人。

貴州灌木企業管理有限公司執行董事 趙平：在快飲浪潮中，灌木咖啡滿足多元化消費場景，打造“3小時+慢社交”的“第三空間”。我們融合了貴州特色，推出了“咖啡+本地小吃”套餐，兼顧游客嘗鮮與本地人的日常需求。灌木咖啡從1家小店發展至如今70多家連鎖門店，讓咖啡成為城市新日常。

在淘寶，喬治隊長咖啡常年穩居精品咖啡豆店鋪榜TOP1，其中一款被譽為“鎮店之寶”的產品實現超20萬筆的成交量，好評率100%。喬治隊長主理人、新晉世界咖啡沖煮大賽冠軍彭近洋，不僅積極邀請其他國家的世界冠軍到貴陽開展職業培訓，還帶領團隊參與國際比賽。在貴陽的咖啡館里，偶遇拉花冠軍、沖煮賽評審已非新鮮事，專業人才已成為推動貴陽咖啡產業發展的中堅力量。

喬治隊長主理人 彭近洋：我們后面可能會出一個城市限定的系列，把跟我們有關聯的、記憶猶新的城市去做一個產品線，從城市文化的角度去跟大家分享我們在一些城市的感受、想法和觀念。

在貴陽街頭，咖啡香如城市脈絡般悄然蔓延——從霓虹閃爍的商圈CBD，到青磚灰瓦的老街巷弄，轉角即遇的咖啡店似星辰散落，用一杯杯醇香串聯起“六爽”貴陽的城市味道。這些扎根城市肌理的咖啡店，正以蓬勃的生命力，將貴陽打造成獨具韻味的“咖啡之城”。

來源 | 知知貴陽

編輯 | 趙子滟

統籌 | 干江沄

編審 | 趙禾稼