來源：中國新聞網

中新網廣元6月26日電 題：一塊火燒饃，烤“紅”四川廣元月壩農旅融合新圖景

作者 王利文

六月的川北群山裹著翠綠，四川省廣元市利州區月壩旅游度假區羅家老街火燒饃一條街飄著陣陣麥香。十二口鐵鍋在柴火灶上滋滋作響，六位阿婆動作嫻熟地低頭勞作：揉面、搟皮、撒芝麻、扎氣孔。鍋里的面餅漸漸鼓起金黃“皺紋”，被鏟入草木灰中時，細碎的火星子蹦跳著，月壩人最溫暖的記憶被揉進麥香里。

6月25日，月壩村村民準備銷售制作好的火燒饃成品。楊予頔 攝

在農耕時代的月壩，翻山越嶺的先民發明了火燒饃。蒸饃易壞，火烤存鮮，充滿智慧的改良讓這一干糧能陪伴山民多日旅程。而這抹金黃的酥脆，正成為月壩遞出的一張農旅燙金名片。

如今在羅家老街火燒饃一條街，59歲的袁成連揉著面團回憶：“小時候上學，書包里總揣著一塊火燒饃當干糧，咬一口能聽見酥脆的響聲，甜絲絲的麥香能在嘴里留半天?！彼紳M老繭的手掌翻動面團，仿佛在翻開一本活的地方志。

6月25日，月壩村村民正在為火燒饃定型。楊予頔 攝

常常天不亮，阿婆們就開始醒發面團，發酵后的面團裹著豬油的醇香，隨后搟成直徑約30厘米的圓餅，雙面烘烤至表皮龜裂，再埋進溫熱的草木灰里“焗烤”。鋼針扎出的氣孔冒著細煙，面餅在灰燼中發出輕微響聲，待敲之有聲時扒開灰堆，金黃的饃身帶著天然的草木紋理，咬下時外層酥脆掉渣，內里松軟回甘，芝麻的焦香混著麥香在舌尖綻放。

“老把式”賀長清蹲在灶前撥弄柴火，作為火燒饃一條街質量監督員，他最看重的是火候：“草木灰保溫性好還帶清香，饃在灰里要翻三次身，受熱不均就會一面焦一面夾生。”這套傳承多年的工藝，如今在統一標準下煥發新生：統一配送的面粉、定量的豬油配比、多種口味的創新研發，統一價格與統一銷售的模式，讓火燒饃從農家干糧變成了旅游伴手禮。真空包裝里，原味的麥香、椒鹽核桃的咸香、紅糖花生的甜糯各有千秋，游客們拎著印有月壩山水圖案的紙袋，笑稱“帶走的是山的味道”。

6月25日，月壩村村民正在為制作火燒饃搟面。楊予頔 攝

在短視頻平臺里，月壩村黨總支書記吳光成掰開熱乎的火燒饃，對著鏡頭咬下一大口，酥脆的饃皮與咸香的油脂碰撞出響亮的咀嚼聲。這些短視頻收獲上萬點贊，讓他被網友們親切地稱為“火燒饃饃書記”，也進一步讓月壩火燒饃從山間走向城市，廣受成都、綿陽、德陽等地的饕客喜愛。

更實在的變化在羅家老街：30多位村民在家門口就業，旺季每天能售出一千余個饃，月壩火燒饃年產值突破500萬元。“我們守住了老手藝，也烤熱了新日子?！眳枪獬煞窒淼?，2024年，來到月壩村的游客量達35萬人次，村集體經濟收入達到720萬元，其中火燒饃占比近七成。

當暮色染紅月壩的山巒，最后一爐火燒饃被小心翼翼碼進竹籃，預訂火燒饃電話又響了起來，阿婆們擦著汗笑談明天要多備些紅糖餡料。這個曾經的窮山村，正用一塊小小的火燒饃，烤出農旅融合的紅火圖景。(完)