現(xiàn)在的外賣開始講究“妻子感”或“人夫感”了。

它們不能太豪華，做法家常、造型極簡；不能像Wagas78一份的沙拉那樣冷酷——必須是熱騰騰的。用料營養(yǎng)均衡，給你一種“吃不壞身子”的安全感。它們賣相普通，如果放在商場餐廳的菜單上你看都不會看一眼，但它偏偏出現(xiàn)在工作日中午外賣App滿30減10的名單上，不圖你太多。

這種外賣就像白客，初看有點草率窩囊，看久了其實滋味豐富：身上沒有尤為突出扎眼的特點，老實本分卻又偶爾寵你一下，“這日子能過下去”。

打工人們發(fā)現(xiàn)，海底撈最近新推出的撈飯是最符合“人夫感外賣”的快餐之一。

海底撈的撈飯，乍一看是火鍋免費小料區(qū)的大合集：米飯泡在番茄湯底里，上面鋪一層牛肉粒、青豆和玉米。“它好歹打個蛋，我都不至于覺得自己在吃免費料臺。”

但它又確實足夠“人夫”。

“能吃飽”和“葷素搭配合理”是基本要求。不像其他外賣一份飯給你兩片菜葉，海底撈在撒玉米豌豆粒上至少不吝嗇。

味道不驚艷，但是是你能想象到的標準的‘’番茄鍋底味“，也不會突然踩雷，給你老熟人見面的安心。

賣相平平無奇，沒有海底撈logo恐怕會讓人誤以為是拼好飯，但加上了logo就是名門出身、學歷加持，不像街邊看起來色香味俱全但身世不明的“小作坊”，至少最基本的老實安全有保障，“男人里子面子都重要”。

番茄湯不油不辣，在工作日中午安安靜靜地陪伴你，不吵不鬧不長痘。

“人夫感”的關鍵還在于一份外賣的可塑性——可以陪你出席晚宴，也可以在家為你做飯。

海底撈的撈飯可以無痛融入你的多種吃飯場景：比如你吃膩了白人飯想吃點有味道的，川菜湘菜只適合你偶爾想要“放縱”一頓時點一份。番茄湯泡飯則剛剛好：既有濃烈的番茄味，又不至于太刺激，是能適配大多數(shù)人口味的“溫柔飯”。

撈飯的“人夫感”還在于體貼：口味咸淡可以通過加湯自己DIY，“不建議把送的番茄湯全倒進飯里，齁咸”。

圖源：小紅書@蟹黃鍋巴

當你想減脂，牛肉粒撈飯也可以臨時充當減脂餐——低油少鹽，唯一的調(diào)味來自于湯底，你可以篤定地說自己在干凈飲食。

如果哪天想奢侈一把，你就可以自己選擇加多一份肥牛、蝦滑、牛肉粒以及其他十幾種配菜，把撈飯做成米飯配火鍋，檔次自然上來了，“在辦公室又吃一頓海底撈”。

成為“人夫外賣”，價格必須足夠親切溫柔，讓人想起來了隨時可以點，不用考慮月薪。撈飯原價30出頭，用完券不少人25元內(nèi)就可以點到，放在人均200的海底撈招牌下更讓你有種“賺了”的錯覺。

“替你省錢”是人夫們的使命。

在“人夫感”撈飯出圈前，海底撈已經(jīng)盯上打工人工作餐已經(jīng)很久了。

不久前，海底撈部分門店推了的工作日22元自助，但它顯然沒想讓你好好吃飽。

22塊錢你只能在自助餐里吃到全素菜品：包括3款熱菜(土豆絲、豆腐、金針菇炒雞蛋)、3款涼菜(黃瓜醋粉、豆芽面筋、海帶絲)、1款水果、2款飲料以及2款主食。

“花22吃土豆絲和金針菇炒蛋，Wagas和超級碗們都想不出的賺錢小妙招。”

海底撈的快餐嘗試從疫情期間就開始了，緊緊圍繞打工人上下班路上的一切需求：比如在地鐵口賣1塊5一個的醬肉包和2塊5的豆?jié){，沒有太多華而不實的服務，有的連餐車也沒有，兩個保溫桶加一個外賣保溫箱，樸實得仿佛就是要給沒有時間吃早飯的打工人一個家。

去年部分地區(qū)街邊出現(xiàn)了“海底撈盒飯、冒菜”的餐車，紅底白字完美融入了周圍的炒飯生蠔麻辣燙。一開始有人猜測是無良小販仿冒，還有人擔心“侵犯商標權(quán)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)賣冒菜的確是海底撈的正式員工，“晚上夜市出攤，白天就在樓上海底撈唱‘和所有的煩惱說拜拜’”。

快餐之外，海底撈正在建立一個“啥都做”的海底撈帝國。2024年，海底撈啟動“紅石榴計劃”，孵化和發(fā)展了11個子品牌，包括“焰請烤肉鋪子”、“火焰官”、“小嗨火鍋”等覆蓋正餐、簡餐、快餐不同消費場景的餐飲品牌，在全國開出了74家門店。

一個重要原因是，海底撈的火鍋業(yè)務出現(xiàn)了增長乏力。2024年底海底撈品牌餐廳1368家，少于2023年底的1374家，是海底撈門店數(shù)量首次減少。海底撈的人均消費也從去年開始下降。自2023年整體人均消費首次下跌到百元以下達到99.1元后，2024年再次下探至97.5元。

而工作日快餐，消費頻率比火鍋更高，又正好彌補了火鍋的空閑時段，無疑成為了海底撈重點發(fā)力的方向。

況且做快餐原料都是火鍋店現(xiàn)成的：你會發(fā)現(xiàn)“人夫感”撈飯，本質(zhì)上就是網(wǎng)友們在海底撈發(fā)明的“免費小料加鍋底湯泡米飯”，早在兩年前就有人這么吃了。

于是你面對這碗撈飯時最經(jīng)常的感受是，“美味中帶點無聊，以及為一碗免費小料加米飯消費25元的淡淡憂傷”。

商家們由此學到了，令人安心的人夫感飯其實和糊弄飯是一回事。把民間智慧自創(chuàng)的“糊弄飯”抄去做成新品，就成了最適合打工人體質(zhì)的午餐盒飯。

比如糊弄飯講究葷素均衡、有啥吃啥，所以Tims新推出的輕食碗，就給你預制雞排搭配幾塊發(fā)黃的西藍花和蘿卜，“搭配和份量都像剩菜”。

圖源：小紅書@一條噗噗

糊弄飯還講究在有限條件下的靈機一動。所以奈雪輕食碗給你一份韓國泡菜配輕食米飯，“真不是對面米村拌飯剩下的嗎？”

你把“打工人健康工作餐的終點是糊弄飯”當成自嘲，沒想到商家們卻當真了——“挺好，這下不預制了，糊弄糊弄得了。”

編輯｜橘總

作者｜肘子

設計｜胖兔

封面圖源｜小紅書@蟹黃鍋巴

參考資料：

1.第一財經(jīng)，《海底撈上線22元工作日自助午餐》，2025.06

2.財中社，《海底撈門店首現(xiàn)下降 翻臺率回暖》，2025.03