2025年3月，“紅旗·盛世”醬香型白酒甫一上市，便在業(yè)內(nèi)激起漣漪。其勾調(diào)者，正是醬酒界傳奇工程師陳中懷。他告別了工作27載的茅臺(tái)，于2025年加盟貴州東方國(guó)賓酒業(yè)有限公司，為這瓶凝聚其半生心血的“盛世之作”揭開(kāi)了面紗。

茅臺(tái)歲月：從制酒車(chē)間到勾兌殿堂

1978年生于貴州仁懷的陳中懷，骨子里流淌著赤水河畔的醬香基因。1998年，20歲的他以?xún)?yōu)異成績(jī)通過(guò)嚴(yán)格篩選，進(jìn)入茅臺(tái)酒廠制酒二車(chē)間，成為茅臺(tái)改制浪潮中的年輕一員。他憑借踏實(shí)與勤勉，從普通工人迅速成長(zhǎng)為班長(zhǎng)、副班長(zhǎng)，親歷了茅臺(tái)從廠到股份公司的歷史性蛻變。

2001年，茅臺(tái)產(chǎn)量突破6000噸，并于8月27日成功上市，書(shū)寫(xiě)“世紀(jì)之變”。陳中懷此時(shí)已調(diào)入酒庫(kù)車(chē)間，默默守護(hù)著飛天茅臺(tái)等核心產(chǎn)品的盤(pán)勾環(huán)節(jié)，成為這場(chǎng)輝煌盛典的幕后基石。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2004年。陳中懷在茅臺(tái)品評(píng)考試中鋒芒畢露，一舉奪得公司白酒品評(píng)競(jìng)賽二等獎(jiǎng)，由此被慧眼識(shí)中，調(diào)入核心重地——小型勾兌室（今酒體設(shè)計(jì)中心）。師承茅臺(tái)酒廠原副總工、國(guó)家首席品酒師彭茵，并深得真?zhèn)鳌Ｔ谂硪鸬膰?yán)格錘煉下，陳中懷的技藝日益精純，對(duì)酒體千變?nèi)f化的微妙平衡擁有了近乎直覺(jué)的掌控。

2006年，他蟬聯(lián)公司品評(píng)二等獎(jiǎng)，更摘得“勾兌能手”稱(chēng)號(hào)，并獲中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)“注冊(cè)釀酒師”認(rèn)證；2014年、2015年，他連續(xù)兩年在勾兌競(jìng)賽中登頂，斬獲“勾兌能手”與最高榮譽(yù)“勾兌標(biāo)兵”；2015年獲人社部“高級(jí)技師”資格證；2016年被授予仁懷市“金牌工人”；2017年與2020年，兩度獲聘茅臺(tái)公司“三級(jí)勾兌師”及“貴州省白酒評(píng)酒委員”。這一連串閃光的足跡，不僅是對(duì)其技藝的權(quán)威認(rèn)證，更勾勒出一位工匠在時(shí)光中淬煉自我的執(zhí)著身影。

盛世新章：技藝的升華與傳承

2025年，陳中懷作別茅臺(tái)，受邀加盟貴州東方國(guó)賓酒業(yè)有限公司。這一選擇，既是對(duì)其深厚造詣的行業(yè)認(rèn)可，也印證了傳統(tǒng)醬香技藝在更廣闊天地中傳承與創(chuàng)新的時(shí)代召喚。

在東方國(guó)賓，陳中懷將其沉淀27載的醬酒技藝傾注于新品“紅旗·盛世”之中。這款凝聚其畢生心血的匠心之作，一經(jīng)面世便贏得滿堂喝彩。他親自詮釋其精妙：“入口綿柔卻暗藏力道”，焦香、糊香與窖底香細(xì)膩交織；中段“幽雅醬香”統(tǒng)領(lǐng)全局，苦與甜達(dá)成精妙平衡；酒液如絲綢般滑過(guò)舌面，余韻綿長(zhǎng)，空杯數(shù)日留香，深遠(yuǎn)的烘焙谷物與陳年木質(zhì)氣息悠然而生。 這不僅是感官的盛宴，更是陳中懷對(duì)醬酒美學(xué)理解的一次深刻表達(dá)。

從茅臺(tái)制酒車(chē)間的青春歲月，到勾兌室中與酒對(duì)話的匠心雕琢，再到東方國(guó)賓開(kāi)啟“盛世”新篇，陳中懷的每一步都深嵌于中國(guó)醬香白酒發(fā)展的年輪之中。他的轉(zhuǎn)身，是傳統(tǒng)技藝在新土壤中的延續(xù)與再生。

他畢生追求的，是那杯中之物至臻至純的平衡境界。在陳中懷眼中，勾調(diào)不僅是技術(shù)的疊加，更是對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏表達(dá)，是味覺(jué)哲學(xué)的無(wú)聲書(shū)寫(xiě)。正如他所言：“好酒是活的，會(huì)呼吸，有生命。”每一次微妙的勾調(diào)，都是與酒魂的對(duì)話。

二十七年磨一劍，醬香入魂。陳中懷以時(shí)光為曲，匠心為譜，在每一滴醇醪中勾調(diào)出歲月的層次與風(fēng)土的密碼。赤水無(wú)量，他始終以舌尖守護(hù)著醬酒之魂，在杯盞方寸間，定義著中國(guó)白酒的味覺(jué)高度。