中國商報（記者 周子荑 文/圖）夏日炎炎，冰淇淋產品又“熱”起來了。如今的冰淇淋產品不僅可以消暑降溫，還呈現出甜品化、場景化、健康化等特點。

中國商報記者通過采訪了解到，從今年的冰淇淋市場情況來看，傳統的棒支冰淇淋中小廠家受沖擊較大，而能快速進行渠道轉型或產品創新的冰淇淋廠家受到市場熱捧。

消費者正在選購冰淇淋。

冰淇淋市場冰火兩重天

“今年冰淇淋市場行情不太好，終端動銷較慢。直到這幾天升溫，冰淇淋產品銷售才有了起色。”冰淇淋行業從業者李燃（化名）對中國商報記者表示，這幾年冰淇淋市場表現一般，今年市場動銷比去年還差一些。因為冰淇淋作為防暑降溫的產品，受其他品類沖擊太大了，包括蜜雪冰城的甜筒冰淇淋、奶茶店的甜品甚至智能空調等都會影響消費者購買冰淇淋的熱情。

不過，李燃所指的主要是傳統的棒支冰淇淋產品，而且受沖擊較大的是中小冰淇淋廠家。“大廠家可以進行線上直播，比如伊利直播間，其冰淇淋產品銷售旺季時一周銷售額達2000多萬元；而很多中小廠家不具備常態化直播的基礎，很難進行轉型。此外，還有一些企業進入量販零食、零食折扣店等渠道，也取得了不俗的業績，但大部分棒支冰淇淋中小廠家受沖擊很大。”李燃坦言。

這邊廂中小廠家處境尷尬，那邊廂行業龍頭銷售火爆。蒙牛相關負責人對記者介紹，馬上贏終端研究數據顯示，蒙牛的多款新品如隨變轉、隨變MINI、綠色心情紅豆雙皮奶、綠色心情黑芝麻、冰+黃皮檸檬、冰+巧克力雪泥行業銷量領先。

A2型牛奶領軍品牌認養一頭牛也對記者表示，公司旗下冰淇淋產品自上市以來位居抖音商城冰淇淋新品榜第一、天貓平臺冰淇淋熱銷榜第一。公司最新推出的茉莉荔枝鮮牛乳冰淇淋登上了京東棒支冰淇淋新品榜第一的寶座。

市場呈現平價化、場景化特征

今年的冰淇淋市場還呈現出產品平價化特征。李燃透露，從其了解的市場行情看，在棒支冰淇淋市場中，3元左右是主流價格帶，當前消費者愈發理性，不愿意支付太高的溢價。

超市售賣的冰淇淋。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗對中國商報記者介紹，今年冰淇淋市場規模繼續擴大，產品種類更加豐富多樣。消費者購買冰淇淋注重性價比與口味，市場主流價格在3—5元之間，相比往年有所下降。

光明乳業相關負責人對記者表示，作為國民雪糕品牌，公司致力于為消費者提供擁有質價比的高品質產品，整體產品價格精準錨定3—10元區間，滿足不同消費者的各種需求。

實際上，當前冰淇淋市場的玩家不是一味卷價格，而是在場景創新等方面下功夫。冰淇淋行業龍頭伊利表示，隨著冰淇淋產品的消費場景不斷拓寬，冰淇淋正在從夏日的消暑佳品轉變為能夠覆蓋全社交場景的休閑產品。公司旗下產品綺炫炫玲瓏以“一口食獨立分裝”為主打特點，今年上新了黑巧奶香冰栗口味，并不斷拓展職場、美食DIY、下午茶等多樣化場景。

蒙牛相關負責人也對記者表示，當前，消費者對冰淇淋的需求和食用場景正發生轉變。在產品功能上，除了消暑之外，具有縱享、健康屬性的產品更受青睞；在消費特征上，冰淇淋的甜品化、趣味性和情緒價值凸顯，當前消費理念趨理性成熟，關注質價比。此外，很多新興場景出現，消費者對不同子品類偏好有別，冰淇淋的食用場景呈多元化、碎片化特征。

雀巢相關負責人也對中國商報記者表示，公司觀察到消費者對于冰淇淋的消費已從解暑需求轉向追求體驗價值的深度共鳴。冰淇淋的消費場景正在融入消費者的方方面面：雀巢旗下奧利奧和脆脆鯊的mini裝成為消費者家庭分享的不二之選；雪糍以“臟臟牛乳”等甜品口味切入下午茶場景；8次方憑借其一口一粒的天然產品屬性，成為消費者不二的社交分享搭子。此外，近日雀巢與蘇超賽區的合作，也把雀巢的冰淇淋產品帶入更多的戶外和運動場景中。

量販零食等渠道備受關注

當前，量販零食、零食折扣店以及山姆會員店等渠道火熱，而傳統商超受到較大沖擊，這對以傳統商超銷售為主的冰淇淋廠家提出了不小的挑戰。

便利店售賣的冰淇淋。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，面對零食折扣店的興起，廠家會調整其產品組合，推出更適合此類渠道銷售的小包裝或促銷裝產品。而對于山姆、盒馬、胖東來這樣的新型超市，廠家則應該側重于大包裝家庭裝冰淇淋的供應。

陳穆麗也認為，隨著新興渠道的崛起，在零食連鎖和山姆等渠道大批量購買食品，放在家中隨時消費，取悅自己，已成為當前年輕人的新選擇。而其在批量采購日常消費品與零食的同時，也會搭配購買冰淇淋產品。

雀巢表示，公司針對山姆會員高端家庭需求，引入加拿大Drumstick甜筒系列——其獨有頂花設計、松脆筒身與香濃巧克力尖，精準契合了精品囤貨場景；而在零食渠道則推出渠道專供的8次方單粒裝，以低門檻多口味優勢成為零食渠道爆品。

光明乳業表示，公司旗下經典產品鋪貨傳統渠道穩基本盤，同步線上以冰磚DIY的話題引導，突破冰淇淋產品傳統的食用場景和季節；潮流新味系列產品更具有話題性和故事感，為新興的現代渠道引流，提升品牌力。

冰淇淋廠家大打健康牌

在擴展消費場景的同時，各大冰淇淋廠家也在產品創新上不斷發力。

江瀚對記者表示，今年冰淇淋產品的亮點可能集中在健康概念、天然成分以及環保包裝等方面。隨著消費者對食品安全和健康的關注度提升，使用有機原料、低糖或無添加的產品更受青睞。

伊利表示，在冷飲行業陷入同質化競爭之際，公司將以產品創新突圍市場困局，通過精準洞察消費趨勢構建多元化產品矩陣。伊利冷飲以健康理念占據冰淇淋健康化賽道，滿足消費者的體驗需求。具體而言，伊利冷飲持續布局一系列健康賽道冰淇淋產品：伊利心情低糖綠豆雪糕不僅是消暑的代名詞，更是低糖實力派；冰工廠魔芋凍凍添加電解質成分，幫助消費者“一鍵充能”。

認養一頭牛表示，當前，消費者更愿意為健康、天然、高質價比的冰淇淋買單。在這一趨勢下，認養一頭牛冰淇淋以自有A2型奶源為基礎，堅持使用甄選A2 β-酪蛋白鮮牛乳作為核心原料，專注打造高品質鮮牛乳冰淇淋。

蒙牛則確立了“做最有價值的牛奶冰淇淋”這一全新品牌定位，精準占據牛奶冰淇淋優勢賽道，于2025年推出鮮牛奶冰淇淋系列、活菌酸奶冰淇淋系列和高端生牛乳系列。