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質檢信息每日查！

近期,貴州省市場監管局組織食品安全監督抽檢,抽取餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品和飲料等25大類食品,檢出餐飲食品、茶葉及相關制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、酒類、肉制品、食用農產品、蔬菜制品和速凍食品等9大類食品中38批次樣品不合格。不合格項目涉及菌落總數、單核細胞增生李斯特氏菌、6-芐基腺嘌呤(6-BA)、毒死蜱、多菌靈、氟蟲腈、克百威、聯苯菊酯、噻蟲胺、乙螨唑、多西環素、恩諾沙星、磺胺類(總量)、甲氧芐啶、地塞米松、林可霉素、五氯酚酸鈉(以五氯酚計)、鎘(以Cd計)、鉻(以Cr計)、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)等。本次食品安全監督抽檢情況詳見附件1-4。

對抽檢發現的不合格食品,貴州省市場監管局已責成屬地市場監管部門立即組織開展核查處置,查清產品流向,督促企業采取下架、召回不合格產品等措施控制風險;對違法違規行為,依法及時處理。

抽檢詳情

部分不合格檢驗項目小知識

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 速凍面米與調制食品》（GB 19295—2021）中規定，速凍面米與調制食品中同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許1個樣品的檢測結果超過104CFU/g；《食品安全國家標準 食用淀粉》（GB 31637—2016）中規定，食用淀粉中同一批次產品5個樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

二、單核細胞增生李斯特氏菌

單核細胞增生李斯特氏菌廣泛存在于自然界中，它以家畜、家禽為主要宿主，易污染該菌的食品有生乳、奶酪、肉及肉制品、雞蛋、蔬菜沙拉、水產品等，可通過不潔食物傳播。《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921—2021）中規定，肉制品中不得檢出單核細胞增生李斯特氏菌。預包裝肉制品中檢出單核細胞增生李斯特氏菌的原因，可能是加工過程中，設備、刀具、工作臺等清潔不徹底或消毒不到位，導致肉品被污染；包裝材料如塑料袋、紙盒等在生產和運輸過程中如果受到污染，也可能將單增李斯特菌帶入肉制品中。人類感染單增李斯特菌后，可能出現一系列癥狀，包括發熱、肌肉疼痛、惡心、嘔吐和腹瀉。

三、6-芐基腺嘌呤（6-BA）

6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種細胞分裂素，可促進豆芽發芽抑制生根。《國家食品藥品監督管理總局農業部國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。

四、毒死蜱

毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能會引起頭痛、頭昏、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。辣椒中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是菜農為控制蟲害而違規使用，致使上市銷售時蔬菜中的毒死蜱殘留量未降解至標準限量以下。

五、多菌靈

多菌靈又名棉萎靈、苯并咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑,對多種作物中因真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。食莢豌豆中多菌靈殘留量超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。

作者：彭騰歡

微信編輯：彭騰歡

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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