阿根廷華人在線布宜諾斯艾利斯6月26日報道 你知道嗎？我們熟悉的壽司其實不是日本發(fā)明的，披薩也不是意大利的原創(chuàng)！

這些讓人意想不到的美食真相，最近被《國家地理》雜志深度揭秘。

壽司的驚人身世：來自中國的"酸味"

壽司雖然在日本發(fā)揚光大，但它的根源可以追溯到中國六世紀(jì)。

最初，這只是一種保存技術(shù)——將魚在米飯中發(fā)酵，這個過程可能需要長達一年的時間。

更有趣的是，"壽司"這個詞本身就來自中文的"酸"字！

日本美食史學(xué)家Eric Rath在其著作《美味：壽司的歷史》中解釋說，這道菜在日本經(jīng)過了改良——用米醋代替發(fā)酵來加速制作過程。

披薩的古老秘密：埃及人的智慧

說到披薩，大家第一反應(yīng)肯定是意大利。

但實際上，最早的書面記錄來自埃及，時間可以追溯到公元前2200年左右，當(dāng)時人們就在面包上放配料了！

食物人類學(xué)家Katheryn Twiss指出："食譜越簡單，就越有可能在多個地區(qū)獨立出現(xiàn)。"

更令人驚訝的是，現(xiàn)代披薩的靈魂——番茄，原產(chǎn)地是墨西哥和秘魯，直到16世紀(jì)才傳到歐洲。

起初，歐洲人還認為番茄有毒呢！

加州大學(xué)伯克利分校的人類學(xué)教授Christine Hastorf說："人們想到番茄醬、番茄披薩時，會覺得這很意大利。然而，歐洲人花了幾個世紀(jì)才意識到番茄是可以食用的。"

churros的波斯血統(tǒng)

雖然churros通常與西班牙和墨西哥聯(lián)系在一起，但它們的根源更加遙遠。

根據(jù)《國家地理》的報道，10世紀(jì)來自巴格達（現(xiàn)在的伊拉克）的食譜中描述了一種叫做zulabiya的油炸面團，其質(zhì)地和形狀與現(xiàn)代churros非常相似。

這種制作方法傳播到各個地區(qū)，產(chǎn)生了不同的變種，比如阿爾及利亞的banana zlabia，是用注射器來塑形的。

中國歷史學(xué)家Miranda Brown駁斥了將churros與中國油條聯(lián)系起來的理論。

她解釋說："油條更像是炸面包棒。"

印度還是英國？Tikka Masala的身份之謎

雞肉tikka masala的案例完美展現(xiàn)了給某些菜肴歸屬單一國籍的復(fù)雜性。

雖然食材和技術(shù)源自印度，但這道菜的流行要歸功于印巴裔廚師Ali Ahmed Aslam，他在1970年代居住在蘇格蘭時，在經(jīng)典的雞肉tikka中加入了罐裝番茄和奶油。


海德拉巴BITS Pilani的語言學(xué)家Santosh Mahapatra解釋說："奶油、酸奶、馬薩拉香料、tikka的使用...所有這些在英屬印度之前的不同地區(qū)都存在。"

美食無國界的深層思考

這些發(fā)現(xiàn)告訴我們，食物的歷史遠比我們想象的復(fù)雜。

戰(zhàn)爭、貿(mào)易路線和移民幾個世紀(jì)以來塑造了烹飪文化。

食譜隨著民族遷移，經(jīng)過改造，最終許多菜肴代表了并非它們誕生地的國家或文化。

正如《國家地理》所分析的，借鑒、適應(yīng)和不斷演變是食物歷史的核心要素。

每一道菜都承載著人類遷移、文化交融的印記，這也許正是美食最迷人的地方。

下次當(dāng)你品嘗壽司、披薩或churros時，不妨想想它們跨越千年、橫跨大洲的奇妙旅程吧！

消息來源：阿根廷Infobae媒體