山東
今天是農歷的六月六，俗話說“六月六，包餃子”，六月六不但是天貺節也是傳統中的母親節。在以前到了這一日家家戶戶都會包餃子，以取其幸福美滿、事事如意的美好寓意。
農歷六月六天氣到了一年中最熱的時間段，這時上市的蔬菜多種多樣，有一種蔬菜包餃子特別好吃，比夏季的韭菜芹菜強多了。俗話說“5、6月爛韭菜”，這里的5、6月指的是農歷，也就是現在的這個季節。這個季節韭菜和芹菜是最不好吃的季節，包餃子味道差了很多。這個季節包餃子我們選擇茄子最好，茄子現在上市，價格不貴，包出的餃子湯汁多味道香，是包餃子的首選，家里的老人孩子都愛吃。今日六月六吃餃子，韭菜芹菜靠邊站，用它做餡湯汁四溢香味足，老人孩子都愛吃，傳承老傳統！
所用食材：面粉適量，肉餡少許，茄子半個，蔥末，姜末，鹽少許，醬油適量，花生油適量。
做法步驟：
第一步：面粉中加入適量的清水，和成軟硬適中的面團，蓋上蓋子靜置一會兒，增加面團的筋性。
第二步：茄子包水餃，我們選擇圓茄子，圓茄子皮少肉多，包餃子做餡比長茄子更好。茄子去皮，切成丁備用。
第三步：肉餡中加入姜末、花椒粉少許、醬油少許、鹽少許充分拌勻，再加入花生油拌勻，加入蔥末和茄子丁充分拌勻，這樣餃子餡就調好了。
第四步：面團揉勻，搓成長條就成小劑子，按扁后，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
第五步：拿上餃子皮，包入適量的餡料。
第六步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好以后放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第七步：鍋里放入適量的清水，大火燒開，煮上餃子用勺子輕輕地推動一下，防止餃子糊鍋，蓋上蓋子煮熟后，撈出蘸上米醋或者蒜泥味道更香，趁著夏季茄子上市，快試試吧！
峰兒話語：
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