廣東
今天分享一份家常版的菌湯面做法，保您一看就懂，做起來也順手，廢話不多說，咱直接上干貨。
食材：
香菇十來朵，小青菜一小把，半個西紅柿、生抽兩勺、素蠔油兩勺、鹽一勺
步驟：
第一步，香菇用淡鹽水泡上十分鐘，主要是為了清理里面的臟東西。泡好了之后就切成小丁，稍微切細一點，這樣容易炒熟也容易入味。
第二步，青菜就是普通的綠葉菜，啥都行。我家常備的就是小青菜，好洗又好吃。洗的時候記得多沖幾遍水，干凈點吃起來也放心。
第三步，鍋里放點油，不用太多，差不多六成熱的時候就把香菇丁放進去翻炒。火候掌握在中火就行，慢慢炒，炒到香菇軟了，香味出來了就行。
第四步，香菇炒得差不多了，就往鍋里加熱水。水量自己看著辦，稍微多加點，畢竟待會兒還得下面條。水開了之后就放生抽、素蠔油、鹽調味。這些調料別一股腦都倒進去，先嘗嘗味，不夠再加。然后蓋上鍋蓋，轉小火燜個五分鐘，讓香菇的鮮味都散發出來。
第五步，湯煮好之后就把面條放進去。筷子得勤快點，攪散面條，讓它別粘在一起。大火煮著，讓面條在鍋里翻滾。你可以選自己喜歡的面條，寬的細的、手工的都行。
第六步，面條煮個五六成熟的時候，把洗好的青菜也放進去。青菜不用煮太久，瞅著顏色變綠了，差不多就熟了。這時候，面條差不多七八成熟，里面沒有硬芯就成。這樣煮出來的面條，口感不會太軟爛，也夠入味。
第七步，最后一步就是切幾片西紅柿放鍋里，讓它滾幾下就撈出來。西紅柿主要是為了讓整碗面看起來更有食欲。顏色搭配的好看，吃飯的心情也舒服，這個步驟算是小妙招吧。
小貼士：
1.泡香菇的時間可以自己調節，條件允許的話就多泡會兒，沒有固定標準，干凈安全最重要。
2.面條選擇這塊沒啥講究，寬面、細面、掛面啥都行，重點是根據你個人口味來。
3.調料那部分的生抽和素蠔油比例也沒啥硬性要求，你要是重口味就多加點，味道淡的就少放些，調味按自己喜好就行。
4.西紅柿是可有可無的，放了它能讓面更好看點，算是個裝點吧。如果你不愛吃，可以不放，完全不影響整碗面的口感。
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