美國,加利福尼亞州
大家好，歡迎來到農村美食課堂，這道菜啊，是正宗的東北硬菜，也是我們家隔三差五就會做的家常美味。它就是東北名菜溜肉段。
這個肉段呢，其實就是里脊肉或者是梅花肉切成長條狀，裹上淀粉炸至金黃，然后加上各種調料炒出香味，最后加入蔬菜一起翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做出來的肉段外酥里嫩，吃起來咸香可口，非常下飯。那么今天呢，我就把正宗的東北溜肉段做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊點贊收藏吧！
準備食材：
豬前腿肉一塊、胡蘿卜一根、青椒一個、洋蔥半個、蔥姜蒜適量。
輔料：
生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、白糖半勺、雞精少許、水淀粉適量。
具體操作步驟如下：
1. 豬前腿肉去皮后切成小條，放入盆中，加入一勺料酒，用手抓勻腌制一會去除腥味。然后加入一勺玉米淀粉，再次用手抓勻，讓每塊肉都裹滿淀粉。
2. 胡蘿卜切條，青椒對半切開去籽后也切成條，洋蔥切絲備用。
3. 鍋內燒油，油溫六成熱時下入肉段，保持中火炸至表面焦黃，撈出控油。
4. 另起鍋，倒入一點底油，放入蔥姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，接著放入胡蘿卜快速翻炒幾下，使胡蘿卜變軟。
5. 接著把肉段倒進來，加入兩勺生抽、一勺老抽調色，一勺蠔油提鮮，半勺白糖提味，快速翻炒均勻，讓肉段裹滿料汁。
6. 最后加入青椒和洋蔥，快速翻炒幾下，淋入一點水淀粉勾個薄芡，翻勻即可出鍋裝盤。
這樣一道色澤金黃，口感外酥里嫩的溜肉段就做好了，喜歡吃辣的朋友還可以撒點辣椒面，味道更加香辣可口，快給家人露一手吧！
下面是制作東北溜肉段的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！
青椒2個，土豆淀粉適量，鹽5克，白糖5克，料酒20克，老抽5克，生抽5克，蠔油5克，腿肉500克。
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