廣東
日前，由國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家杜冰團隊聯(lián)合南方農(nóng)村報共同編制的《中國魚膠營養(yǎng)手冊》正式發(fā)布。
作為全球首份系統(tǒng)性梳理魚膠（花膠）文化與營養(yǎng)的權(quán)威指南，該手冊將為消費者提供科學(xué)、全面的魚膠食用指導(dǎo)，助力傳統(tǒng)滋補食材的現(xiàn)代化消費升級。
魚膠是我國“海味八珍”之一，擁有近兩千年食用與藥用歷史。近年來，全球健康消費需求升級推動魚膠產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步擴張，國內(nèi)市場更是在政策引導(dǎo)與技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動下，實現(xiàn)從原料加工到品質(zhì)管控的全面提升。在此背景下，《中國魚膠營養(yǎng)手冊》應(yīng)運而生。
營養(yǎng)手冊內(nèi)容涵蓋魚膠的前世今生、營養(yǎng)價值、抗衰功效、飲食文化、食用方法等五大核心板塊，通過現(xiàn)代科學(xué)視角解析其核心營養(yǎng)成分——包括1型養(yǎng)膚、6型養(yǎng)宮、12型養(yǎng)骨等多型膠原蛋白，揭示其內(nèi)源抗衰等健康價值。
針對消費者關(guān)心的食用痛點，營養(yǎng)手冊介紹了干制花膠的泡發(fā)方法及保存技巧，并聚焦行業(yè)創(chuàng)新，展現(xiàn)了即食鮮燉魚膠等多元化產(chǎn)品形態(tài)，推動傳統(tǒng)滋補食材向現(xiàn)代食品轉(zhuǎn)型。
作為牽頭的編制方之一，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院杜冰教授表示，營養(yǎng)手冊不僅是文化傳承的載體，更是科學(xué)消費的指南。他希望通過系統(tǒng)整理魚膠的歷史、營養(yǎng)與食用知識，幫助消費者理性選擇。
撰文：黃旭君
設(shè)計：何倩雯
來源：南方農(nóng)村報
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