在國(guó)事訪問(wèn)中，宴會(huì)菜肴向來(lái)意義非凡。它不僅是東道主對(duì)來(lái)賓重視程度的體現(xiàn)，更是影響宴會(huì)氣氛與賓主滿意度的關(guān)鍵因素。就像在家中招待親友，讓客人吃得開(kāi)心是基本禮儀，國(guó)宴菜肴更是如此，稍有不慎，便可能影響外交氛圍。
而在中國(guó)國(guó)宴上，有一道菜堪稱 “外交明星”，它多次亮相國(guó)宴餐桌，深受外賓喜愛(ài)，這便是淮揚(yáng)名菜 —— 白袍蝦仁。它的背后，藏著一段與美國(guó)前總統(tǒng)尼克松有關(guān)的精彩歷史故事。

中美關(guān)系破冰與尼克松訪華
20 世紀(jì) 50 年代，中蘇關(guān)系逐漸惡化，原本的盟友走向?qū)αⅰ．?dāng)時(shí)，世界處于美蘇兩極格局，中國(guó)夾在中間，國(guó)際局勢(shì)復(fù)雜而緊張。與此同時(shí)，受國(guó)際形勢(shì)和強(qiáng)國(guó)封鎖政策影響，新中國(guó)因科技、軍事等領(lǐng)域的制約，處于相對(duì) “鎖國(guó)” 狀態(tài)，與美國(guó)的關(guān)系也降至冰點(diǎn)。
到了 60 年代，美蘇冷戰(zhàn)加劇，美國(guó)為了在美蘇對(duì)峙中占據(jù)有利地位，開(kāi)始重新關(guān)注與蘇聯(lián)逐漸疏遠(yuǎn)的中國(guó)。時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)尼克松為打開(kāi)與中國(guó)的外交局面，采取了一系列舉措。他先是派遣基辛格通過(guò)巴基斯坦秘密訪華，釋放友好信號(hào)，接著利用 “乒乓球外交”，推動(dòng)中美運(yùn)動(dòng)員互訪，為兩國(guó)關(guān)系破冰營(yíng)造了良好氛圍。
而中國(guó)也期望打破封鎖，融入世界，尋求更多發(fā)展機(jī)會(huì)。在雙方的共同意愿下，1972 年 2 月 21 日，尼克松攜夫人抵達(dá)中國(guó)。當(dāng)他與周恩來(lái)總理握手的那一刻，仿佛一聲巨響，打破了中美之間多年的冰封，開(kāi)啟了兩國(guó)關(guān)系的新篇章。
國(guó)宴籌備與淮揚(yáng)菜的脫穎而出
尼克松訪華是外交史上的重大事件，也是中國(guó)向世界展示新中國(guó)風(fēng)采的絕佳機(jī)會(huì)，因此國(guó)宴的籌備至關(guān)重要。中國(guó)方面召開(kāi)了多次會(huì)議，對(duì)八大菜系進(jìn)行了反復(fù)討論。
川菜雖口味獨(dú)特、層次豐富，但辣味過(guò)重，不太適合外國(guó)貴賓；粵菜風(fēng)味濃郁，卻因地方特色過(guò)于鮮明，難以廣泛推廣。最終，以清淡、鮮美、口味柔和著稱的淮揚(yáng)菜脫穎而出，因其能兼顧口感與國(guó)際接受度，成為了國(guó)宴菜肴的理想之選。
隨后，淮揚(yáng)菜的頂級(jí)廚師們齊聚北京，精心研究國(guó)宴菜單。他們既要展現(xiàn)中華飲食的傳統(tǒng)韻味，又要融入創(chuàng)新元素，還要照顧到每位賓客的口味偏好，任務(wù)十分艱巨。但憑借著中國(guó)悠久的美食文化和廚師們高超的技藝，經(jīng)過(guò)層層篩選與推敲，菜單最終得以完美確定。
白袍蝦仁的驚艷亮相與深遠(yuǎn)意義
國(guó)宴當(dāng)晚，提前學(xué)習(xí)使用筷子的尼克松總統(tǒng)，面對(duì)一桌精致的中華佳肴，露出了滿意的神情。席間，周恩來(lái)總理用公筷夾起一道蝦仁遞給尼克松，他品嘗后頓時(shí)眼前一亮，連連稱贊。
這道讓尼克松贊不絕口的菜肴，就是 “白袍蝦仁”。這道菜選用最鮮嫩的食材，烹制出的蝦仁彈嫩爽滑，鮮香四溢，口感極佳。在通常菜品豐富的國(guó)宴上，賓客往往只是淺嘗輒止，但尼克松卻對(duì)這道蝦仁情有獨(dú)鐘，將盤(pán)中蝦仁吃得一干二凈。離開(kāi)中國(guó)前，他還特地詢問(wèn)了這道菜的制作方法，可惜中國(guó)頂尖淮揚(yáng)廚師的精湛手藝難以復(fù)制，他在美國(guó)始終未能再次品嘗到原汁原味的 “白袍蝦仁”。
正因尼克松對(duì)這道菜的喜愛(ài)，“白袍蝦仁” 后來(lái)被保留在國(guó)宴菜單中，成為了國(guó)宴常客，更成為了象征中美友好關(guān)系的重要菜肴。一道看似普通的淮揚(yáng)菜，卻承載著中美外交史上的傳奇故事，見(jiàn)證了兩國(guó)關(guān)系從冰封到解凍的重要時(shí)刻。
中國(guó)有著悠久的歷史和豐富的文化，像 “白袍蝦仁” 這樣蘊(yùn)含著深厚歷史底蘊(yùn)的美食還有很多。它們不僅是餐桌上的美味，更是中國(guó)文化與外交的獨(dú)特載體，在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)著中國(guó)的魅力，也將繼續(xù)書(shū)寫(xiě)屬于中國(guó)的傳奇篇章。