為進一步提高衛生健康系統集中用餐單位食品安全與營養健康工作水平，提升食源性疾病監測與風險防控能力，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，全面提升開平市醫療機構、托育機構和養老機構的用餐食品安全管理水平，7月1日上午，由廣東省開平市衛生健康局主辦，開平市中心醫院承辦的醫療機構、托育機構和養老機構用餐食品安全專題培訓班舉辦，本次培訓為相關機構及企業負責人呈上了一場干貨滿滿的“安全盛宴”。開平市衛生健康局副局長勞偉新致辭并全程參加培訓。

勞偉新指出，衛生健康系統集中用餐單位食堂，特別是醫療機構食堂，服務人群特殊，一旦發生食品安全問題，將嚴重危害就餐人員身體健康。衛生健康行政部門和相關醫療衛生機構要切實提高政治站位，深入學習貫徹中共中央、國務院關于食品安全工作的重要文件精神，以“時時放心不下”的責任感、如履薄冰的緊迫感、一失萬無的危機感，切實把衛生健康系統集中用餐單位食品安全治理工作抓緊抓好、抓出實效。

勞偉新要求，一是壓實屬地責任，提升監管效能。要確保轄區衛生健康系統集中用餐單位底數清、情況明、數據準，實施動態管理，堅決杜絕無證經營和超范圍經營行為，嚴格落實食品安全領導小組責任，充分發揮食品安全管理員作用，加強食品安全教育和日常管理，嚴防死守、牢牢守住食品安全防線；二是堅持問題導向，推動責任落實。各集中用餐單位要對標對表從主體責任的12個方面開展自查自糾，進一步完善進貨查驗、健康管理、食品采購、貯存、加工、配送、留樣和餐飲具清洗消毒等各環節制度流程，切實落實“明廚亮灶”或“互聯網+明廚亮灶”相關要求，全力解決好集中用餐單位存在的突出問題，確保工作取得扎實成果；三是強化健康宣教，推進營養健康餐飲單位建設。醫療衛生機構要切實發揮營養健康餐飲單位建設示范帶動作用，積極營造營養健康支持環境，會同有關部門有序開展人員培訓、技術指導、量化評定等工作，扎實推進營養健康餐飲單位建設。

勞偉新強調，各單位食堂要建立健全“日管控、周排查、月調度”工作制度，嚴格對照風險管控清單做好隱患排查治理，切實做好高風險食品、原材料的進貨查驗及儲存工作，對肉類及大宗食材建立專用進貨臺賬，確保食品及原輔料有“據”可查。委托承包經營的單位食堂在招標時嚴格準入制度，堅決杜絕出現“一包了之”“只包不管”等違法行為。對違反《中華人民共和國食品安全法》等法律違規行為嚴肅查處。

本次培訓聚焦食品安全風險過程控制、隱患消除，構建“專家授課+技術指導+經驗共享”的多維學習體系。首先學習解讀了國家、省、市市場監督管理、教育、民政、衛生健康、機關事務等五部門關于開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動相關文件要求。隨后特邀食品安全專家圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，就集中用餐單位食品安全監管相關要求、標準進行了培訓，指出了日常操作中的常見問題及注意要點。

此次培訓的舉辦，為開平市食品安全與營養健康工作注入了專業動能。下一步，開平市衛生健康局將持續強化技術支撐體系建設，深化多部門協同聯動機制，創新食源性疾病監測預警與營養健康干預模式，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”，為健康開平建設貢獻力量。勞偉新表示，后續將通過不定期培訓、強化監督檢查，持續筑牢特殊機構用餐安全防線。

開平市各醫療衛生單位食品安全分管領導與具體負責人、全市各托育機構、養老機構負責食品安全的工作骨干、各醫療衛生機構飯堂承包經營、供餐服務、配送服務企業的食品安全負責人共計70余人參加培訓。（記者 謝偉 通訊員 蕭蕭 孔祥民）