大蒜，這個廚房里的“平民英雄”，辛辣中帶著獨特的香氣，不僅能殺菌，更是天生的“開胃神器”。今天，我就要用它作為主角，給大家帶來兩道蒜香濃郁、做法簡單到“有手就行”的夏日開胃菜。一道是經典川味蒜泥白肉，肥而不膩，蒜香撲鼻；另一道是鮮美快手的蒜蓉粉絲蒸娃娃菜，清甜爽口，湯汁都能泡飯吃。這兩道菜，絕對能讓你在炎炎夏日里，重新找回大口吃飯的快樂！

準備好了嗎？跟我一起，用最簡單的方式，給這個夏天加點“猛料”！

做法一：蒜泥白肉

食材清單：

主料：帶皮五花肉300克

煮肉料：生姜3片、大蔥1段、料酒2勺

靈魂蒜泥汁：

大蒜：一整頭

生抽：3勺

香醋：1勺

白糖：半勺

辣椒油：2勺

香油：幾滴

涼白開：2勺

黃瓜 ：1根

制作步驟：

1.里加足量冷水，放入五花肉、姜片、蔥段和料酒。冷水下鍋，大火煮開后轉中小火，撇去浮沫，蓋上蓋子煮25分鐘，直到用筷子能輕松扎透肉皮。

2.煮好的五花肉撈出，立刻浸入冰水中。等肉徹底涼透后撈出，瀝干水分，冷卻的五花肉切成盡可能薄的片。

3.大蒜剝皮后，用搗蒜器搗成細膩的蒜泥。在蒜泥碗中，依次加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和涼白開，攪拌均勻。讓醬汁靜置5分鐘，味道會更融合。

4.黃瓜切成絲，鋪在盤底。然后將切好的肉片一片片碼在黃瓜絲上，最后，豪邁地淋上我們調好的靈魂蒜泥汁。吃的時候一拌，絕了！

做法二：蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

食材清單：

主料：娃娃菜1棵、龍口粉絲1小把

黃金蒜蓉醬：

大蒜：一整頭

小米椒：3個

生抽：2勺

蠔油：1勺

白糖：小半勺

食用油：3勺

蔥花：少許

制作步驟：

1.粉絲用溫水提前泡軟，娃娃菜洗凈，對半切開，再切成六瓣。大蒜和小米椒都切成末。

2.一半的蒜末放入碗中，這是“生蒜”；鍋中倒油燒熱，放入另一半蒜末，用小火慢慢炒至金黃酥香，這是“熟蒜”。

3.炒好的熱油和金蒜，連油帶蒜一起潑入裝有生蒜末的碗中，“呲啦”一聲，香氣瞬間被激發！加入小米椒、生抽、蠔油和白糖，攪拌均勻。

4.泡軟的粉絲鋪在盤底，再把切好的娃娃菜整齊地碼在粉絲上。用勺子將調好的蒜蓉醬，均勻地鋪在娃娃菜上。

5.鍋中水燒開后，放入盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘。取出蒸好的菜，撒上蔥花。再燒一點熱油，往蔥花上一澆，香氣會再次升級！

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你看，兩道菜做下來，是不是感覺特別簡單？一道涼拌，一道清蒸，沒有油煙的困擾，卻能帶來味蕾的極致享受。無論是蒜泥白肉的濃烈奔放，還是蒜蓉粉絲娃娃菜的清新鮮美，它們都用最直接的方式告訴我們：簡單的食材，只要用心烹飪，就能創造出不凡的美味。