這季節的豆角，是土地最慷慨的饋贈，纖維柔嫩，豆粒飽滿，飽含維生素和礦物質，最是滋養人?？稍俸玫臇|西，也架不住天天炒著吃、燉著吃呀！今兒就教你豆角的新吃法，出鍋翠色盈盈，蘸上蒜香撲鼻的小料汁，保管家里那個“小刁嘴”三天兩頭點名催著你做。

豆角團子的做法：

1、新鮮豆角掐頭去尾，洗凈。鍋里水燒開，撒一小撮鹽、滴幾滴油——這可是保持豆角鮮綠透亮的小訣竅！豆角入鍋，焯燙到顏色變得更為鮮亮、質地微軟，約莫兩三分鐘就好。撈出來立刻浸入涼水，這冷熱一激，那份碧色就穩穩鎖住了。瀝干后放案板上，細細切成碎丁。

2、切好的豆角丁放進大盆，先撒上適量鹽調個底味，拌勻。接著，主角登場——普通面粉。面粉要少量多次地往豆角丁里加！一邊加，一邊用手耐心揉捏、抓拌。切記別貪多，面粉加多了團子會死硬，口感大打折扣。揉到豆角丁被面粉均勻包裹，能勉強捏攏不散開，盆底也基本沒干粉的狀態，就剛剛好！面團本身是偏干的，全靠豆角自身水分粘合，帶著質樸的粗糲感。

3、手上沾點清水防粘（這招特管用），揪一小塊豆角面團，放在掌心，像小時候玩泥巴那樣，輕輕揉搓成乒乓球大小的小圓球。團得稍微緊實些，蒸的時候才不易散開。一個個翠生生的小團子列隊在刷了薄油的蒸屜上，彼此留點空隙，給蒸汽留出跳舞的空間。

4、蒸鍋水開上汽后，把碼好團子的蒸屜放上去。蓋緊蓋子，保持中大火，足汽蒸上15分鐘左右。時間一到，關火！別急著揭蓋，讓團子在鍋里燜個兩三分鐘，定定性子再出鍋。揭開鍋蓋一個個小團子越發顯得青翠欲滴，圓潤可愛。

5、蒸團子的空檔，正好搗鼓那畫龍點睛的蘸料。幾瓣大蒜搗成細茸（蒜泥越細越出味），放入小碗。加入適量生抽提鮮，淋上幾滴香醋添一絲清爽的酸香，再來一小勺香油提亮增香。喜辣的，挖一小勺油潑辣子進去，那紅亮亮的色澤一攪開，光看著就讓人口舌生津！攪勻了，這碗活色生香的蒜泥料汁就齊活啦！

這豆角團子，妙就妙在它的天然去雕飾。焯水鎖住了豆角的翠色與大部分營養，清蒸的做法最大程度保留了食材的本真風味，比起煎炒油炸，不知健康多少。面粉用得克制，豆角才是絕對主角，吃起來毫無負擔。當主食，頂飽實在；當菜肴，清爽宜人。尤其在這暑熱難耐、胃口倦怠的夏天，這一抹清新的翠綠，配上那勾魂的蒜香，真是消暑開胃的恩物。

當季的豆角正在菜攤上泛著水靈靈的光，那是大地在盛夏最親切的召喚。這樸拙可愛的豆角團子，做法簡單如隨手拂去額角汗珠，滋味卻雋永如夏日傍晚掠過庭院的一縷清風。不妨今晚就蒸上一屜吧——讓那滿眼的翠色與撲鼻的蒜香，喚醒沉悶的味蕾，也把土地慷慨的生機，揉進家人每一餐踏實的歡喜里。

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