廣東
夏天一到，大家都想吃點清爽的東西，我也不例外。最近琢磨出一份特省事的小涼菜——芝麻醬拌豆角。這道菜做起來特別簡單，但味道絕對不輸給那些復雜的菜式。好了，廢話不多說，咱們直接上干貨。
食材：
長豆角、紅辣椒、食鹽、白糖、香醋、生抽、植物油、芝麻醬
做法步驟：
第一步：先把紅辣椒切成小細段，弄好之后，拿個小碗放旁邊備用。
第二步：這一步就是準備調料了。依次往小碗里加入食鹽、白糖、香醋、生抽、植物油，最后壓軸的當然是我們主角——芝麻醬。注意別一股腦全倒進去，稍微按量依次來，這樣口感才能恰到好處。
第三步：接下來就是攪拌了，直到所有調料都融化在一起，尤其是芝麻醬，得攪拌到那種稍微粘稠的狀態，不能太稀。
第四步：燒一鍋開水，等水開了，往里頭滴幾滴植物油。這步別省，油能讓豆角顏色更翠綠，好看又好吃。
第五步：水開了，把長豆角放進去焯一下，兩分鐘就夠了，時間長了豆角就不脆了。等豆角變色、變得更有光澤的時候撈出來，放進準備好的涼白開里過一下。這樣能讓豆角更爽口。
第六步：等豆角涼透了，把它切成適合入口的小段段。然后整齊地碼放在盤子里，這里稍微注意點擺盤，不但自己吃著開心，家里人來客人看著也舒心。
第七步：最后一步就是把剛才調好的醬汁淋在豆角上，紅辣椒這時候派上用場，撒在頂上不僅增色還提味，視覺和味覺雙享受。
就這么幾步，麻醬拌豆角這就做好了。看看，做菜沒那么復雜吧？而且味道真的不錯，爽口開胃，夏天吃它正合適，端上桌絕對秒光。
小貼士：
1.焯豆角的時間別太長，兩分鐘就夠，時間長了豆角不脆，影響口感。
2.芝麻醬一定要調得稠一點，這樣味道更足，拌在豆角上也不容易流走。
3.紅辣椒主要是為了點綴和提味，不吃辣的朋友可以少放，或者換成彩椒，顏色好看還不搶味。
4.如果想讓這道菜營養更豐富，可以加點胡蘿卜絲或者黃瓜絲，不僅好看，口感也更豐富。
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