嘿，各位熱愛(ài)美食的朋友們！今天啊，咱們來(lái)學(xué)習(xí)制作香氣撲鼻的牛肉炒面！這次的做法，保證你做出來(lái)的牛肉鮮嫩多汁，面條爽滑勁道。來(lái)上一盤(pán)熱氣騰騰、香噴噴的牛肉炒面，所有的疲憊仿佛都能被治愈。自己在家做，用料扎實(shí)，吃得更放心！

食材準(zhǔn)備：

主料：

新鮮牛里脊或嫩肩肉：200克

鮮切面或堿水面：300克

輔料：

洋蔥：半個(gè)

青椒：1個(gè)

胡蘿卜：半根

小蔥：2根

大蒜：3瓣

姜：一小塊

腌牛肉料：

生抽：1瓷勺

老抽：半瓷勺

料酒：1瓷勺

蠔油：半瓷勺

玉米淀粉：1瓷勺

白胡椒粉：少許

食用油：半瓷勺

炒面調(diào)料：

生抽：2瓷勺

老抽：1瓷勺

蠔油：1瓷勺

白糖：半瓷勺

鹽：適量

制作步驟：

1.把200克牛肉逆著紋路切成薄片或肉絲，放入碗中，加入腌料：1勺生抽提鮮，半勺老抽上色，1勺料酒去腥，半勺蠔油增味，再來(lái)少許白胡椒粉添香。

2.碗中加入1勺玉米淀粉，抓拌均勻，讓每一片牛肉都均勻裹上腌料。淋上半勺食用油，再次抓勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏腌制15-20分鐘。

3.洋蔥半個(gè)切成細(xì)絲，青椒1個(gè)去籽切絲，胡蘿卜半根切成細(xì)絲。小蔥2根，蔥白、蔥綠切段，分開(kāi)放置。

4.大蒜3瓣拍扁后，切成蒜末，姜一小塊也切成姜末。鍋中燒開(kāi)足量的水，水沸騰后，下面。用筷子輕輕撥散，煮到面條大約八成熟，迅速撈出。

5.撈出的面條立刻過(guò)一下涼開(kāi)水，洗去多余的淀粉。瀝干水分后，倒入少許食用油，用筷子拌勻。

6.炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱，腌好的牛肉片滑入鍋中，用鏟子快速劃散。大火快炒，看到牛肉片一變色，就立刻盛出備用。

7.鍋中留少許底油，放入蔥白段、姜末、蒜末，用中小火慢慢爆出香味。下入比較難熟的胡蘿卜絲和洋蔥絲，轉(zhuǎn)中大火翻炒1分鐘，洋蔥絲微微變軟，邊緣透明。

8.加入青椒絲，快速翻炒幾下。面條倒入鍋中，爆炒均勻，混合均勻。倒入炒面調(diào)料，再次快速翻炒均勻，讓每一根面條都均勻地裹上醬汁的顏色，變得油潤(rùn)光亮。

9.之前炒好的牛肉倒回鍋中，加入切好的蔥綠段。轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻，大約1分鐘，讓牛肉的鮮美汁水和面條、蔬菜充分融合。嘗一下咸淡，酌情加入少許鹽。翻炒均勻后，即可關(guān)火，出鍋！

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一盤(pán)色香味俱全、牛肉鮮嫩多汁、面條爽滑入味的秘制牛肉炒面就大功告成了！看看這油亮亮的色澤，聞聞這撲鼻而來(lái)的濃郁香氣，是不是已經(jīng)迫不及待想來(lái)上一大口了？別猶豫，趕緊卷起袖子動(dòng)手試試吧！