哈嘍，各位熱愛美食的朋友們！今天呀，我要給大家分享美味的菜譜——山楂燒排骨！這酸甜可口、果香濃郁的山楂燒排骨，是餐桌上的“開胃擔(dān)當”，保準米飯遭殃！

這道菜最大的魅力就在于山楂的加入，它不僅能中和排骨的油膩，還能賦予排骨獨特的果酸風(fēng)味，吃起來層次感十足，讓人欲罷不能。而且，做法真的不難，跟著我的步驟來，你也能輕松做出驚艷全場的美味！

食材準備：

主料：豬肋排500克，新鮮山楂150克

輔料：生姜1塊，大蔥1段

調(diào)料：冰糖1小把，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，食用油少許

點綴：熟白芝麻少許，蔥花少許

詳細做法：

買回來的豬肋排斬成大小合適的塊狀，鍋中加入足量冷水，放入排骨塊，再加入幾片生姜和1湯匙料酒。大火燒開，煮沸后持續(xù)焯燙3-5分鐘，用勺子撇去表面浮起的血沫。撈出排骨，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

新鮮山楂用清水洗凈，然后用小刀細心去蒂、去核。山楂核帶有苦澀味，一定要去除干凈哦！處理好的山楂一半要對半切開，個頭小的不切。

第三步：

鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，開小火慢慢加熱。用鏟子不停攪拌，直到冰糖完全融化，并開始變成淺黃色，然后逐漸變?yōu)闂椉t色，表面冒起細密的小泡泡時，這就是完美的焦糖色啦！

第四步：

糖色炒好后，迅速倒入焯水瀝干的排骨塊，快速翻炒，讓每塊排骨都均勻地裹上一層漂亮的糖色。接著，放入剩余的姜片和切好的蔥段，繼續(xù)煸炒出香味。沿著鍋邊烹入1湯匙料酒，再加入2湯匙生抽和1湯匙老抽，翻炒均勻，讓排骨充分上色入味。

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第五步：

向鍋中加入足量的開水，水量要沒過排骨。大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮大約40-50分鐘，直到排骨變得酥軟。用筷子輕松地插入時，加入我們處理好的山楂了，輕輕翻拌一下。蓋上鍋蓋，繼續(xù)用小火燉煮10-15分鐘。

第六步：

山楂加入燉煮一段時間后，打開鍋蓋，嘗一下湯汁的味道。如果覺得酸甜度不夠，可以根據(jù)個人口味酌情，再補一點點冰糖。這時轉(zhuǎn)成大火，開始收汁。用鏟子不停地翻炒，讓濃稠的湯汁均勻地包裹在每一塊排骨和山楂上。當湯汁變得濃稠紅亮，準備出鍋！撒上少許熟白芝麻或切碎的小蔥花做點綴，這紅彤彤、油亮亮的色澤，聞著那酸甜交織的香氣，我已經(jīng)迫不及待想嘗一口了！

夾一塊排骨入口，肉質(zhì)酥爛脫骨，輕輕一抿就化開了。濃郁的湯汁緊緊包裹著排骨，先是醇厚的肉香，隨即是恰到好處的酸甜，山楂的果香完美地中和了排骨的油膩感，讓人食欲大開，一塊接一塊根本停不下來！