哈嘍，各位熱愛美食的朋友們！今天咱們來復刻一道超級下飯的家常菜——毛豆燒雞塊！這菜一上桌，那鮮亮的色澤，撲鼻的香氣，大人小孩都搶著吃。毛豆的清甜爽口，雞肉的鮮嫩入味，兩者簡直是天作之合。而且做法真心不難，廚房小白也能輕松上手，保準你一學就會！

食材清單：

雞腿肉：1斤。

新鮮毛豆米：250克。

靈魂香料：

生姜：一小塊。

大蒜：3-4瓣。

小蔥：2根。

干辣椒：2-3個。

調味：

料酒：1湯匙。

生抽：2湯匙。

老抽：1湯匙。

蠔油：1湯匙。

白糖：1小勺。

鹽：適量。

食用油：適量。

水淀粉：少許。

制作步驟：

1.雞腿肉剁成大小適中的塊兒，沖洗干凈，冷水下鍋，加入幾片生姜和1湯匙料酒，大火燒開，撇去浮沫。焯好水的雞塊撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2.毛豆米清洗干凈，燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴食用油，把毛豆米放進去焯燙1-2分鐘，撈出過涼水，再瀝干水分。

3.鍋中倒入食用油，燒至五六成熱時，放入姜片、蒜片、蔥白段和剪好的干辣椒段，用中小火慢慢煸炒出香味。注意火候，別把香料炒糊了，那可就功虧一簣啦！

4.聞到香味后，把瀝干水分的雞塊下鍋了。轉中大火，快速翻炒，直到雞塊表面微微變色，有點金黃的感覺。沿著鍋邊烹入1湯匙料酒，去腥增香。加入2湯匙生抽、1/2 - 1湯匙老抽、1湯匙蠔油和1小勺白糖，快速翻炒均勻。

5.處理好的毛豆米也倒進鍋里，和雞塊一起翻炒均勻，讓毛豆也沾上醬汁的香味。翻炒2分鐘。加入足量的開水，水量要基本沒過雞塊和毛豆。

6.大火燒開后，轉中小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。大概20分鐘，燉到雞肉軟爛、毛豆粉糯入味。打開鍋蓋，嘗一下湯汁的味道，根據自己的口味加入適量鹽調味。然后轉大火開始收汁，把湯汁收到濃稠，能均勻地掛在雞塊和毛豆上。

7.如果喜歡湯汁更濃稠一點，在這個時候淋入少許水淀粉勾個薄芡，湯汁會更漂亮。撒上切好的蔥花，稍微翻拌一下，就可以關火出鍋啦！

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怎么樣，這道毛豆燒雞塊是不是比你想象的要簡單多了？鮮嫩的雞塊，粉糯的毛豆，裹著濃郁咸鮮的醬汁，每一口都是滿滿的幸福感。趕緊動手試試看吧！