• 杏花村酒家不僅將成為三元橋地區(qū)一張靚麗且具有代表性的“餐酒”文化名片，更將成為連接首都人民與山西風(fēng)味的友好橋梁，為豐富北京的“美食地圖”貢獻(xiàn)一份獨特而醇厚的“杏花”芬芳。

• 杏花村酒家正式進(jìn)駐首都核心商圈，不僅標(biāo)志著其深化京津冀市場布局、擁抱首都經(jīng)濟(jì)文化活力的戰(zhàn)略邁出了關(guān)鍵一步，也為北京消費者獻(xiàn)上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬，而其打造的“美酒+美食+文化”模式更引發(fā)了行業(yè)的深度思考。

文｜唐洪濤

一家小餐館，一片新天地。

7月2日，承載千年汾酒文化與地道山西風(fēng)味的杏花村酒家北京三元橋店盛大開業(yè)。

作為汾酒集團(tuán)旗下的重要文化載體，杏花村酒家正式進(jìn)駐首都核心商圈，不僅標(biāo)志著其深化京津冀市場布局、擁抱首都經(jīng)濟(jì)文化活力的戰(zhàn)略邁出了關(guān)鍵一步，也為北京消費者獻(xiàn)上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬，其打造的“美酒+美食+文化”模式，更引發(fā)了行業(yè)的深度思考。

酒業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整新周期之后，許多酒企都面臨消費分化、產(chǎn)能過剩、渠道變革的困境，如何突圍，成為了焦點話題。

汾酒的這一舉動，則讓廣大酒企看到了穿越弱周期的更多可能。

落子三元橋，進(jìn)駐首都核心商圈

三元橋，既是北京重要的交通樞紐，也是首都繁華商圈，是CBD、東直門、亞運村和望京四大成熟區(qū)域的交匯點，地理位置優(yōu)越，寫字樓林立，人氣極高。

杏花村酒家落子三元橋，意義深遠(yuǎn)。

“選擇在此落子布局，是我們杏花村酒家深化京津冀市場戰(zhàn)略、擁抱首都經(jīng)濟(jì)文化活力的關(guān)鍵一步。” 杏花村酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人在開業(yè)儀式上表示，北京首店的開業(yè)，不僅在其全國市場版圖上點亮了又一顆璀璨明珠，更向首都人民遞上了一份誠意滿滿的“晉味”請柬。

▎李波

杏花村酒家合作方、北京廣建源餐飲服務(wù)有限公司總經(jīng)理李波表示，杏花村酒家北京首店的落成開業(yè)，不僅是該集團(tuán)“立足山西，走向全國”戰(zhàn)略布局的重要里程碑，更是將三晉大地深厚的汾酒文化精髓與首都餐飲市場完美融合的創(chuàng)新實踐。

杏花村酒家是山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司旗下連鎖品牌，是汾酒集團(tuán)傳承汾酒品牌、推廣汾酒文化、宣傳汾酒品質(zhì)的重要載體，根植于深厚的汾酒文化沃土，以“讓世界品味山西汾酒文化”為使命。

杏花村酒家北京三元橋店正是這一理念的煥新升級之作，店內(nèi)深度融入汾酒文化元素，致力于為賓客打造沉浸式體驗空間——在杯盞交錯間，既可品鑒清香汾酒的醇厚，更能領(lǐng)略三晉大地的獨特魅力與歷史底蘊。

杏花村酒家期待以文化落地為特色，以體驗式消費為核心，成為汾酒品牌宣傳的陣地，更成為消費者深入了解、認(rèn)識、直觀感受汾酒文化的紐帶。

▎劉強

“走進(jìn)杏花村酒家，我們不僅聞到了那熟悉的回味悠長的家鄉(xiāng)味道，更看到了菜單上那些魂牽夢繞的名字：過油肉、刀削面、莜面栲栳栳、還有那點睛之筆的老陳醋……”

山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長劉強觸景生情，他深信，憑借地道的山西風(fēng)味、純正的汾酒佳釀、熱情的三晉待客之道，“杏花村酒家”必將成為山西人在北京寄托鄉(xiāng)愁、暢敘鄉(xiāng)情的“溫馨家園”；讓消費者了解山西、品味山西的“美食文化之窗”；京城餐飲地圖上，一個獨具魅力、令人流連忘返的“晉味地標(biāo)”。

如其所言，杏花村酒家不僅將成為三元橋地區(qū)一張靚麗且具有代表性的“餐酒”文化名片，更將成為連接首都人民與山西風(fēng)味的友好橋梁，為豐富北京的“美食地圖”貢獻(xiàn)一份獨特而醇厚的“杏花”芬芳。

美食+美酒+文化，打開新思路

杏花村酒家通過三元橋店成功地打造了一種“美酒+美食+文化”立體化經(jīng)營模式，受到了業(yè)內(nèi)外人士的一致肯定。

▎云程

中國烹飪協(xié)會副會長、北京烹飪協(xié)會會長云程評價到，杏花村酒家開到首都北京，將山西飲食文化的精髓帶入北京，不僅為首都市民帶來了地道的晉味美食，更為北京餐飲市場注入了新的活力與內(nèi)涵。他進(jìn)而以三句話點評了這一“美酒+美食+文化”立體化經(jīng)營模式的獨到之處。

• 傳承與創(chuàng)新并進(jìn)

山西飲食文化底蘊深厚，以“面食王國”“醋都糧倉”聞名，其風(fēng)味融合了黃土高原的質(zhì)樸與晉商文化的精致。杏花村酒家以“汾酒入饌、晉味為本”為特色，將傳統(tǒng)山西菜與現(xiàn)代烹飪技藝相結(jié)合，既保留了經(jīng)典菜品的本真，又創(chuàng)新開發(fā)出符合當(dāng)代健康理念的菜品，展現(xiàn)了晉菜“醇厚中見靈動，古樸中顯新意”的獨特風(fēng)格。

• 文化賦能與品質(zhì)升級

當(dāng)前，消費者對餐飲的需求已從“飽腹需求”轉(zhuǎn)向“品味需求”，從“單一風(fēng)味”轉(zhuǎn)向“文化體驗”。杏花村酒家以“酒文化”為紐帶，將杏花村汾酒的千年釀造技藝與山西菜完美結(jié)合，打造出“詩酒田園”般的用餐場景。這種“美酒+美食+文化”的立體化經(jīng)營模式，正是北京餐飲市場未來的重要趨勢：用文化講好菜品故事，以品質(zhì)贏得消費者信賴。

• 攜手共促餐飲繁榮

杏花村酒家北京三元橋店將在酒業(yè)和餐飲業(yè)發(fā)揮三大優(yōu)勢：一是標(biāo)桿作用。成為晉菜在京發(fā)展的標(biāo)桿，推動晉菜與其他菜系交流融合；二是文化傳播。通過美食展示山西非遺技藝和風(fēng)土人情，助力首都“美食之都”建設(shè)；三是產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。與本地供應(yīng)鏈、文旅產(chǎn)業(yè)合作，探索“餐飲+旅游”的新模式。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛認(rèn)為，飲酒是中國飲食文化的一部分，餐酒融合的場景創(chuàng)新也符合酒類消費的個性化體驗需求，是大的創(chuàng)新方向。

目前絕大多數(shù)酒企都有自己配套的餐飲文化體系，而餐酒融合往往融合了中醫(yī)養(yǎng)生、民間藝術(shù)、民俗風(fēng)情等文化內(nèi)涵，符合酒類消費場景化創(chuàng)新趨勢。因此，積極拓展“美酒+美食+文化”，有助于提升企業(yè)品牌形象與價值，對于品牌傳播、產(chǎn)品銷售也都有一定的助力。

眾所周知，汾酒作為“中國酒魂”，擁有6000年釀造史、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史。杏花村酒家三元橋店巧妙融合地道山西美食匠心與現(xiàn)代餐飲美學(xué)，通過精心打造的雅致環(huán)境與專業(yè)貼心服務(wù)，不僅能夠為繁忙的都市人群營造一個溫暖的“驛站”，更能夠讓賓客在醇香美酒與質(zhì)樸風(fēng)味中，感受山西特有的待客之道，加深對汾酒深厚文化底蘊的認(rèn)識。

杏花村酒家三元橋店無異于汾酒文化挺進(jìn)首都商圈的“橋頭堡”。據(jù)悉，杏花村酒家將以三元橋店為全新起點，堅守品質(zhì)生命線，持續(xù)創(chuàng)新服務(wù)體驗，用心講好山西美食美酒故事。

賣酒改為賣生活方式，穿越弱周期

杏花村酒家三元橋店的開業(yè)，之所以備受關(guān)注，在于其為酒業(yè)穿越弱周期樹立了標(biāo)桿。

隨著消費者對生活品質(zhì)的要求不斷提高，傳統(tǒng)的“賣酒”模式已難以滿足市場需求。酒企開始從“賣產(chǎn)品”轉(zhuǎn)向“賣體驗”“賣生活方式”，通過舉辦品鑒會、文化沙龍、主題派對等活動，讓消費者在品嘗美酒的同時，體驗與之相匹配的生活方式。

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這種轉(zhuǎn)變的核心在于通過美酒與美食的融合，傳遞一種高品質(zhì)、有文化內(nèi)涵的生活方式，從而滿足消費者在精神層面和情感層面的深層需求。

對此，北京大學(xué)文化資源研究中心主任、生活方式研究院聯(lián)席院長張頤武認(rèn)為：“‘賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變’的提出，是把酒納入到整個生活方式的發(fā)展空間，讓酒文化在生活中發(fā)揮美好作用。這既是一個提升，更是一個超越。”

杏花村酒家的“美酒+美食+文化”模式堪稱汾酒的“賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”模板，通過消費場景的情感共鳴和生活儀式感，在潛移默化中讓汾酒文化走進(jìn)千家萬戶。

“客觀地說，餐酒融合可以降低消費者的消費門檻，而且提升消費體驗，并且增強產(chǎn)品溢價，也可以進(jìn)一步豐富產(chǎn)品消費場景，對于酒企在弱周期下的產(chǎn)品動銷是有積極價值的，同時對于酒企的品牌宣傳與消費者互動都能發(fā)揮很好的中介作用。”蔡學(xué)飛認(rèn)為，“美酒+美食+文化”的餐酒融合模式值得推廣。

未來酒業(yè)競爭的核心，注定不會僅僅停留在美酒階段，而在于能否將美酒、美食、空間、人文、技術(shù)等多重因素織成具有獨特敘事能量的生活方式圖譜?。從這個意義上說，杏花村酒家三元橋店不僅僅是一家餐館，更是在京城樹起了一面“晉菜晉味美食”的旗幟，酒業(yè)也從中看到了未來的無限可能。