人民網成都7月3日電 (趙祖樂)近日，旨在推動川菜全球化的盛會——“川菜國際化交流會暨胡曉軍烹飪傳承儀式”在成都舉行。海內外餐飲界、學術界近300位領軍人物齊聚，共商川菜“出海”大計。盛會由美中餐飲業聯合會、四川旅游學院等機構聯合主辦。

活動發起人、美中餐飲業聯合會主席胡曉軍在開幕致辭中表示，本次盛會不僅是對川菜傳承的莊嚴致敬，更是全球餐飲人集思廣益、共謀川菜“成都路徑”“中國模式”和“世界表達”的重要契機。他認為，川菜國際化不僅是菜品的輸出，更是中華文明的“味覺載體”和文化延伸。

中國烹飪協會會長楊柳在致辭中高度肯定了川菜作為中餐國際化重要代表的地位，鼓勵行業同仁緊抓時代機遇，聚焦品質提升與服務創新。四川省僑聯主席楊東表示，僑聯將充分發揮橋梁紐帶作用，聯通全球華人華僑力量，助推川菜文化走進世界千家萬戶。四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院院長李想代表校方承諾，將持續深化產學研融合，為川菜國際化源源不斷地輸送專業人才。

在思想碰撞環節，聯合國“美食之都”傳播大使、臺灣中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會會長梁幼祥先生以《海納百川，有容乃大——閑話川菜國際化發展》為題發表主題演講。他說到，川菜的魅力不僅在于麻辣鮮香，更在于其承載的中華智慧與地域文化，呼吁在世界舞臺上以“味道”傳遞中華精神、講好中國故事。

“海外川菜發展之——我見”圓桌分享現場。主辦方供圖

隨后的圓桌論壇上，由杜兵、楊孝成、朱煥生、張中尤、徐孝洪、蘭明路組成的“川菜六杰”圍繞“海外川菜發展之我見”展開深度對話。專家們一致認為，川菜國際化的核心在于文明的交流與融合，必須堅持以文化自信為根基，以創新融合為翅膀，使川菜成為能被世界理解的“語言”。

作為川菜國際化先行者，美中餐飲業聯合會主席、老四川品牌創始人胡曉軍先生結合其三十余年海外創業的實戰經驗，分享了“川菜國際化的機遇與挑戰”。他提出“以品質為底氣，以文化為旗幟，以服務為橋梁，以需求為基礎”，強調唯有堅守傳統技藝、持續打磨品質，并融合在地文化、講好品牌故事，川菜才能真正行穩致遠，贏得全球市場。

胡曉軍烹飪傳承儀式。主辦方供圖

活動的高潮是莊重而傳統的烹飪傳承儀式。四川省餐飲文化促進會監事長、賀氏餐飲集團創始人賀建國先生依循古禮，正式叩拜胡曉軍先生為師，成為其在國內的第二位弟子。胡曉軍先生鄭重訓示弟子賀建國，應永懷虛心，以在座前輩和同行為榜樣，不忘初心，立足四川，秉持“技藝為根、文化為魂”的信念，將“烹小鮮，見世界”作為畢生追求，肩負起傳承川菜技藝與傳播川菜文化的雙重責任。世界中餐業聯合會名廚委主席屈浩先生代表廚師界，強調了“尊師重道、益師益友”的師徒相處之道。