江蘇
義豐祥芝麻油分享胡蘿卜燒牛肉的做法
胡蘿卜燒牛肉是一道營養豐富、味道鮮美的家常菜，牛肉軟爛入味，胡蘿卜香甜可口。以下是其做法：
食材：牛肉、胡蘿卜、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精、食用油
做法：
1、牛肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火燒開后撇去浮沫，再煮 3 - 5 分鐘，撈出瀝干水分，胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，姜切片，蒜拍扁備用。
2、熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色，冒起小泡泡時，放入牛肉塊，翻炒均勻，使牛肉表面裹上糖色，加入姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，繼續翻炒出香味。加入生抽、老抽，翻炒均勻。
3、加入適量清水，沒過牛肉，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 - 2 小時，至牛肉軟爛。放入胡蘿卜塊，繼續燉煮 30 - 40 分鐘，加入適量鹽、雞精調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。
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