在忙碌的生活中,為家人準備營養又美味的家常菜是一件充滿幸福感的事。以下為您精心推薦八道家常菜,做法簡單,大人孩子都愛吃,輕松就能為全家打造一周的美味食譜。
五香鹵雞胗
材料:雞胗 500克、大蔥 1根、生姜 3片、八角 2顆、香葉 2片、干辣椒 2-3個(可選)、老抽 1勺、生抽 2勺、料酒 2勺、白糖 1勺、鹽 適量、清水 適量
做法:
1. 準備食材:雞胗洗凈,去除表面膜,切成兩半。大蔥切段,姜切片,干辣椒剪成段備用。
2. 焯水雞胗:鍋中加水,放入雞胗,煮沸后撇去浮沫,撈出雞胗瀝水備用。
3. 炒香調料:鍋中加入適量食用油,放入姜片、蔥段、八角、香葉、干辣椒,炒香。
4. 調味加料酒:加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺白糖,翻炒均勻,讓調料充分混合。
5. 加入雞胗:將焯水后的雞胗放入鍋中,翻炒均勻,讓雞胗表面均勻裹上調料。
6. 加入清水:加入適量清水,水量要沒過雞胗,繼續煮沸。
7. 鹵制雞胗:將火調至中小火,鹵煮雞胗約40分鐘,直到雞胗入味,湯汁濃稠,最后加入適量鹽調味。
木耳肉片
【食材】
里脊肉、木耳、青紅辣椒、姜蒜
【做法】
1、木耳泡發,里脊肉切成肉片加入半勺料酒,1勺生抽,1勺食用油,半勺淀粉,少許胡椒粉抓勻,姜蒜切片,青紅辣椒切段備用;
2、鍋中倒入適量的水,水開放入木耳焯水3分鐘后撈出控干水分備用,熱鍋熱油,下入姜蒜炒香,倒入肉片炒至變色,加入木耳炒勻,一勺生抽、蠔油,少許鹽,再下入青紅辣椒翻炒均勻即可。
番茄豌豆炒雞蛋
【食材】
番茄2個,雞蛋2個,豌豆粒150克,小蔥1根
【做法】
1、番茄去皮切塊,雞蛋打散,小蔥切蔥花。
2、豌豆焯至八成熟(開水3 - 5分鐘)撈出瀝水,雞蛋炒熟備用。
3、鍋中留底油爆香蔥花,放入番茄炒出湯汁,倒入豌豆翻炒均勻,加入雞蛋,加1勺鹽、少許糖、2勺生抽炒勻出鍋。
清炒藕片
材料準備:蓮藕 300克、干辣椒 2-3個(可根據個人口味調整)、大蒜 2瓣、姜 3片、生抽 適量、食鹽 適量、食用油 適量、雞精(可選) 適量、白醋 少許(可選)
步驟:
1. 準備食材:蓮藕去皮,切成薄片,放入清水中浸泡,以防氧化變色。大蒜切末,姜切絲,干辣椒剪成段。
2. 焯水藕片:鍋中加水燒開,加入藕片,焯水1-2分鐘,撈出瀝干,保持脆爽口感。
3. 熱鍋涼油:鍋中加入適量油,開中火,放入姜絲、蒜末和干辣椒段,煸炒出香味。
4. 炒藕片:加入焯過水的藕片,快速翻炒均勻。
5. 調味:加入適量的生抽、食鹽,翻炒均勻,嘗試調整味道。如果喜歡微酸口感,可以加入少許白醋。
6. 翻炒均勻:繼續翻炒藕片,確保每片藕片都均勻裹上調料,炒至藕片熟透,且保持一定脆感。
7. 完成裝盤:炒好后加入適量雞精,再翻炒幾下,盛出裝盤,即可享用。
口蘑炒西蘭花
材料:白蘑菇、綠菜花、蒜碎、黑胡椒粒。
操作步驟:
把西蘭花掰成小朵洗干凈,接著鍋里加水燒開,把西蘭花放進去煮熟,然后撈出來瀝干水放一邊準備著。
把口蘑好好洗洗切成薄片,之后把鍋燒熱倒點油,油變熱了就放點蒜末炒香,緊接著把口蘑倒進去炒到變軟。
隨后把西蘭花加進去一起炒勻,再加入鹽、醬油和黑胡椒來調調味、提提鮮,接著用大火繼續翻炒。
等口蘑和西蘭花炒得有了味道,就可以盛出來享用了。
黑椒牛肉粒
食材:
牛里脊肉、青紅彩椒、洋蔥、蒜片、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、黑胡椒碎、半個蛋清、1勺淀粉、少許食用油、2勺黑胡椒汁、4勺清水
做法:
1、彩椒切成丁狀,牛里脊肉也切成丁,放入碗中,加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、黑胡椒碎、半個蛋清、1勺淀粉、少許食用油,抓拌均勻。
2、調制料汁,在碗中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、2勺黑胡椒汁、黑胡椒碎、半勺淀粉、4勺清水,攪拌均勻。
3、起鍋熱油,大火炒至牛肉粒變色后盛出。
4、另起鍋,放入蒜片爆香,倒入洋蔥、青紅椒炒勻,再倒入牛肉粒炒勻,接著倒入調好的料汁,翻炒至湯汁收濃即可。
海帶豆腐湯
材料:海帶結適量、豆腐一塊、蔥姜、鹽、雞精、食用油。
做法:
1. 海帶結洗凈,豆腐切塊。
2. 鍋中倒油,油熱后放入蔥姜爆香。
3. 加入海帶結翻炒幾下,加水煮開。
4. 放入豆腐塊,繼續煮10 - 15分鐘,加鹽、雞精調味即可。
豆腐煲
材料:豆腐一塊、肉末適量、香菇幾朵、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、淀粉、食用油。
做法:
1. 豆腐切成小塊,放入鹽水中浸泡10分鐘。
2. 香菇泡發后切丁,蔥姜蒜切末。
3. 鍋中倒油,油熱后放入肉末煸炒至變色,加入蔥姜蒜末、香菇丁繼續翻炒。
4. 加入生抽、老抽、鹽、白糖調味,加水煮開。
5. 放入豆腐塊,小火煮5 - 8分鐘,最后用水淀粉勾芡即可。
這八道家常菜涵蓋了豐富的食材,營養均衡,在一周的時間里,為全家帶來美味享受,且做法簡單,趕緊動手試試吧!
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